仙草瓜豆荷鴨湯

食材

仙草,、綠豆,、白扁豆、干荷葉各50克,，廣陳皮15克,，冬瓜750克，水鴨1只（約750克）,。

做法

先將水鴨宰殺,，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈,，斬大塊,，放進(jìn)加有陳皮（或柑、橘,、柚葉）的沸水中稍焯,，撈出沖洗干凈血沫；冬瓜刮去表皮,，洗凈,，滾刀切厚塊,；然后,，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升,、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調(diào)味，即可,。

功用

本饌食材中,，仙草（又名涼粉草）性味甘淡寒，善于清熱解暑,、清熱利濕,、涼血解毒；綠豆性味甘寒,，長于清熱解毒,、消暑、利水,；白扁性味甘微溫,，功善健脾化濕、和中消暑,；荷葉性味苦平,，善能清熱解暑、升發(fā)清陽,、涼血,；冬瓜性味甘淡微寒，功能清熱,、利尿,、化痰、生津,、解暑,、解毒；搭配性味甘涼,，功擅補(bǔ)中益氣,、和胃消食、利水,、解毒的水鴨,，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣,、燥濕化痰,，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除水鴨的腥臊味,。

諸物合烹,，味道鮮香可口，湯性清涼,，有良好的清熱解暑,、清熱利濕,、涼血解毒、健脾益氣,、開胃消食等作用,，適宜于潮濕酷熱之仲夏時節(jié)一般人群服食。

二金如意黃姑湯

食材

鮮金蟲草,、鮮金針菇、綠豆芽,、黃豆芽各100克,，黃骨魚3條（約750克）；生姜,、香蔥適量,。

做法

先將黃骨魚宰殺，去除鰓及內(nèi)臟,，洗凈,，放進(jìn)加有生姜片的油鍋中煎至兩面金黃（煎時灑點(diǎn)白酒），加入清水適量,，大火煮沸10分鐘,；然后加入洗凈的“二金如意菜”，再煮5分鐘,，精鹽,、生姜絲、香蔥粒調(diào)味,，即可,。

功用

本饌食材中，金蟲草性味甘溫,，善于補(bǔ)肺益腎,，現(xiàn)代藥理研究表明，它有耐疲勞,、耐缺氧,、抗氧化、抗腫瘤,、抗菌及雄性激素樣作用,；金針菇性味甘咸寒，長于補(bǔ)肝,、益腸胃,、抗癌，現(xiàn)代藥理研究表明,，其有增強(qiáng)免疫功能,、抗疲勞、抗炎,、抗腫瘤,、降血脂、及促進(jìn)血紅蛋白的合成等作用,；豆芽菜（又名如意菜）中黃豆芽性味甘涼,，善能清熱利濕、消腫除痹,；綠豆芽性味甘涼,，功善清熱消暑、解毒利尿,；搭配性味甘平,，功擅祛風(fēng)利水、解毒斂瘡的黃骨魚（又名黃姑子）,。

諸物合烹,，味道鮮美，湯性清涼,，有良好的補(bǔ)肺益腎,、健脾開胃、清熱解暑,、利濕解毒等作用,，適宜于仲夏一般人群服食以提高免疫功能、抗病能力,，消除暑熱濕毒,。

葫蘆茭菇白鯽湯

食材

葫蘆瓜1只（約500克）,，茭筍2根（約150克）,，草菇100克，白鯽魚2條（約750克）,；香蔥,、生姜少許。

做法

先將葫蘆瓜削皮,，洗凈,，切絲；茭筍洗凈,，切絲,；草菇洗凈，對半切開,，放進(jìn)沸水中稍焯,，撈出沖洗干凈,；生姜洗凈，切絲,；香蔥洗凈,，切粒；白鯽魚宰殺,，去除魚鱗,、鰓及內(nèi)臟，洗凈,，放入有生姜片的油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時灑點(diǎn)白酒）,，加入適量清水煮沸5分鐘，然后,，加進(jìn)其他備好的食材（姜,、蔥除外），再煮10分鐘,，精鹽,、生姜絲、香蔥粒調(diào)味,，即可,。

功用

本饌食材中，葫蘆瓜性味甘淡平,，善于利水,、消腫、通林,、散結(jié),，正如《滇南本草》稱其能：“利水道，通淋,，除心肺煩熱“,；茭筍性味甘寒，長于清熱解毒,、除煩止渴,、通利二便；草菇性味甘寒,，功善清熱解暑,、補(bǔ)益氣血、降血壓,、抗癌,；搭配性味甘平，功擅健脾和胃,、利水消腫,、通利血脈的白鯽魚,。

諸物合烹，味道鮮美,，湯性清涼,，有良好的健脾開胃、清熱解暑,、除煩止渴,、利濕解毒,、通利二便等作用,，適宜于仲夏一般人群服食以御暑熱濕毒。

四神兩豆雙雞橫脷湯

食材

懷山藥,、茯苓,、蓮子、芡實(shí)各30克,，赤小豆,、白扁豆、雞骨草各50克,，豬橫脷2條,，雞腳6只。

做法

先將豬橫脷洗凈,，切大塊,，與洗凈的雞腳一齊放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫,。然后,，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升,、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調(diào)味,，即可,。

功用

本饌食材中，“健脾補(bǔ)肺益腎祛濕四神”之山藥性味甘平,，善于補(bǔ)脾益肺,、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎澀精,；茯苓性味甘淡平,，長于利水滲濕、健脾寧心,；蓮子性味甘澀平,，善能補(bǔ)脾止瀉,、止帶、益腎澀精,、養(yǎng)心安神,；芡實(shí)性味甘澀平，功善益腎固精,、補(bǔ)脾止瀉,、除濕止帶。赤小豆性味甘酸平,，功能利水消腫,、解毒；白扁性味甘微溫,，功能健脾化濕,、和中消暑；雞骨草性味甘微苦涼,，功能利濕退黃,、清熱解毒、疏肝止痛,；搭配性味甘平,，功擅益肺止咳、健脾止痢,、通乳,、潤燥的豬橫脷，以及性味甘溫,，功能溫中益氣,、益精填髓、強(qiáng)筋骨的雞腳,。

諸物合烹,，味道鮮香可口，湯性平和,，既能清熱解暑,、去濕解毒、疏肝止痛,，又能健脾益肺,、養(yǎng)胃生津、滋腎益精,、寧心安神,，適宜于仲夏一般人群服食，尤宜于肺脾腎虛弱，運(yùn)化不力,，水濕壅盛者,。

欖斛竹蓀鮑魚湯

食材

鮮青欖15只,，耳環(huán)石斛30克,，竹蓀10根，鮮大連鮑8只,，火腿肉50克,。

做法

先將青橄欖洗凈，橫斬成兩半,；竹蓀用淡鹽水浸泡,，去除頭蓋傘狀部分，清洗干凈,，切段,；耳環(huán)石斛用溫水泡軟后,，剪成小段,；火腿肉洗凈，切成小粒,。然后,，連同洗凈的鮮鮑魚一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2000毫升,、白酒少許,，隔水燉1.5小時，精鹽調(diào)味,，即可,。

功用

本饌食材中，青橄欖青橄欖性味甘澀酸平,，善于清熱,、利咽、生津,、解毒,；石斛性味甘微寒，善能益胃生津,、滋陰清熱,、益肝腎明目、強(qiáng)筋骨,；竹蓀性味甘涼,，功善補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕,；搭配搭配性味甘咸平,，功擅滋陰清熱、益精明目,、潤腸的鮮鮑魚,，以及性味甘咸溫，善能健脾開胃,、滋腎益精,、補(bǔ)氣養(yǎng)血的火腿肉。

諸物合烹,，味道鮮美,，湯性清涼，清補(bǔ)兼?zhèn)?，既清熱利濕,、解毒利咽，又能補(bǔ)氣滋陰,、健脾開胃,、生津止渴、益精明目,，適宜于仲夏一般人群服食,，尤宜于暑傷氣陰，倦怠煩渴者,。

冬瓜雞腿菇花蟹湯

食 材

冬瓜1000克,，雞腿菇250克，花蟹4只（約500克）,，生姜3片,、香蔥適量。

做 法

先將冬瓜刮去表皮,，洗凈,，切薄片；雞腿菇洗凈,，斜刀切片,；香蔥洗凈切粒?；ㄐ非逑锤蓛?，每個斬為6塊，放進(jìn)加有生姜片的油鍋中稍炒（炒時灑點(diǎn)白酒）后,，加入清水1500毫升,，用武火煮沸后改用文火煮5分鐘，接著放進(jìn)備好的冬瓜片、雞腿菇片,，再煮10分鐘,，精鹽調(diào)味，撒上蔥粒,，即可,。

功 用

本饌食材中，主料冬瓜性味甘淡微寒,，善于清熱,、利尿、化痰,、生津,、解暑、解毒,；雞腿菇性味甘平,，長于健脾開胃、平肝醒神,，現(xiàn)代研究表明,，雞腿菇具有高蛋白、低脂肪,，富含礦物質(zhì)和維生素,，氨基酸種類齊全,，富含不飽和脂肪酸等優(yōu)良特性,，具有增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤,，降血糖,、血脂，助消化等作用,；搭配性味咸寒,，功能滋陰養(yǎng)血、解毒療傷的花蟹,。

諸物合烹,，湯性清涼，味鮮可口,，有良好的健脾開胃,、滋陰平肝、清熱解暑,、去濕解毒等作用,，適宜于炎夏一般人群服食（脾胃虛寒者不宜）。也可用于脾胃虛弱，運(yùn)化不力或感受暑濕熱毒所致諸癥的輔助治療,。

山藥參棗鯽魚湯

容易疲倦是兒童常見的表現(xiàn),，常見于大病、久病后,，也有見于先天不足的小兒,。對于小孩容易疲倦，氣血虧虛者,，介紹一款適用于3歲以上兒童的補(bǔ)神健脾藥膳山藥參棗鯽魚湯,。

山藥甘平，功能補(bǔ)脾養(yǎng)胃,，生津益肺,；太子參甘微苦，歸脾肺經(jīng),，功能益氣健脾,，生津潤肺；大棗甘溫,，歸脾胃心經(jīng),，功能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神,；鯽魚平甘,，歸胃腎經(jīng)，功能和中補(bǔ)虛,、溫胃益氣,；生姜辛微溫，歸肺脾胃經(jīng),，功能溫中散寒,，溫肺止咳。諸藥同用,，共奏益氣養(yǎng)血之功,。

山藥參棗鯽魚湯

原料：山藥15克，大棗2枚,，太子參10克,，鯽魚100克。

制法：鯽魚去魚鱗和內(nèi)臟,，切成塊,，略煎，加山藥,、大棗,、太子參,、生姜，加入冷開水,，煮1小時左右,，煮好后加少許鹽調(diào)味。

用法：喝湯吃肉,，每天1次,。

適用：倦怠乏力，飲食減少,，形體消瘦,，面色萎黃或蒼白。

紅棗桂圓茶 補(bǔ)氣安神睡得香

氣血不足的時候,，人也會出現(xiàn)睡眠質(zhì)量降低的情況，比如說入睡困難,、夜間容易驚醒或者睡不醒等癥狀,。女性如果出現(xiàn)這種癥狀的話，則說明體內(nèi)的氣血可能出現(xiàn)了虧虛的情況,，需要及時補(bǔ)充氣血,。

方法：準(zhǔn)備桂圓干5克，紅棗2枚,。把紅棗和桂圓用清水洗凈,，清除內(nèi)部的核，接著用刀將紅棗切成片,，厚度為2毫米左右,，桂圓切成丁。鍋里倒入適量清水,，再添加處理好的紅棗片,、桂圓丁，大火將水煮開,，再轉(zhuǎn)到小火進(jìn)行煮制5分鐘，接著把紅糖放入鍋里,，一邊攪拌一邊煮,，直到紅糖融化后關(guān)火，代茶飲用,。

紅棗性溫味甘,，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,，常用于治療貧血,、失眠,。桂圓性溫味甘，能補(bǔ)血安神,、健腦益智,、補(bǔ)養(yǎng)心脾，對失眠,、心悸,、神經(jīng)衰弱、記憶力減退,、貧血等有比較好的療效,。兩者與紅糖合用，能起到補(bǔ)氣養(yǎng)血,、扶正安神的作用,，適合氣血不足的失眠老人飲用。

得注意的是,，桂圓及紅棗的糖分較高,，如腹脹胃脹、胃酸過多及糖尿病患者,，皆不適宜服用,。另外，處于上火,、發(fā)炎狀態(tài)的人,，也需忌服。

五花加味茶 清熱祛濕

中醫(yī)認(rèn)為,，濕熱體質(zhì)的人平時會出現(xiàn)口干舌燥、咽喉疼痛,、口臭,、大便臭穢等癥狀，身體也易處于亞健康狀態(tài),，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量,。清除濕熱，可試試常服用“五花加味茶”,。

取布渣葉,、金銀花、菊花,、槐花,、雞蛋花各10克，木棉花15克,。以上藥物加適量清水浸泡10分鐘,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘即可,。一天一劑，可分多次服用,。

本方清熱,、解毒、祛濕，可緩解喉嚨干痛、咽喉發(fā)炎,、面部痤瘡、牙齦腫痛等癥狀,。