雞蛋卷是很多人喜愛(ài)吃的早餐食品,，它做法簡(jiǎn)單,，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合上班族食用,，多吃雞蛋卷能夠補(bǔ)充人體的能量,，讓你充滿活力一整天，那么大家知道雞蛋卷的做法嗎?雞蛋卷怎么做會(huì)好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞蛋卷的做法大全吧,。

　　雞蛋卷的做法非常簡(jiǎn)單,，快捷，很適合上班族在路上食用,，那么雞蛋卷怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞蛋卷的做法吧,。

　　火腿番茄奶酪雞蛋卷

　　材料

　　雞蛋，火腿腸或火腿片,，番茄,，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲。

　　做法

　　1,、雞蛋打成蛋液,，調(diào)入適量的鹽充分拌勻。

　　2,、火腿腸切成絲,，奶酪片切成絲，番茄洗凈去皮后,，切成小丁,，鍋中熱油,，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒,，待炒軟后盛出備用。

　　3,、平底鍋洗凈燒熱后,，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅,。

　　4,、蛋餅的底部剛開(kāi)始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時(shí),。

　　5,、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷,，再切塊即可,。

　　黃金雞蛋卷

　　材料

　　雞蛋3個(gè)，糖少許,，鹽1小匙,，蔥花,，生粉少許。

　　做法

　　1.和厚蛋燒的做法相同,，鍋中抹少量油,，加熱，倒入適量蛋液使其布滿鍋底,。

　　2.用小火慢慢煎,，煎至半凝固狀態(tài)，將后端的蛋皮往前卷起來(lái),，幷推至鍋邉,，鍋底再抹少量油，倒入適量蛋液,，將卷好的蛋卷掀起,，使蛋液布滿整個(gè)鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷,。

　　3.重復(fù)以上動(dòng)作,，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出,，待冷卻定型後在切塊裝盤(pán)即可,。

　　小訣竅

　　1.可以加少許牛奶，成品看起來(lái)會(huì)嫩黃嫩黃的,，但是不能加多,，否則就不容易成型了。

　　2.要開(kāi)小火煎,，不然容易熟,，卷不緊。我卷得就有點(diǎn)松了,，可以再緊點(diǎn),。

　　3.如果不喜歡蔥的話也可以不放蔥花，我覺(jué)得放蔥花會(huì)香點(diǎn),，也好吃,。

　　蔥香雞蛋卷

　　材料

　　雞蛋3枚，豬后腿肉300g,，香蔥200g,，水淀粉2湯匙(30ml)，鹽,，白砂糖各1茶匙(5g),，油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　香蔥擇洗干凈，切去蔥白,，綠色的蔥葉切成蔥花,。雞蛋在碗中打散后加入水淀粉(1湯匙，15ml)攪打均勻,。

　　豬后腿肉洗凈,，瀝去水分，剁成細(xì)細(xì)的肉餡,，加入剩余的水淀粉(1湯匙,，15ml)、白砂糖,、鹽,、切好的香蔥花，攪拌均勻,。

　　平底鍋中放入適量油,，小火加熱至五成熱，倒入適量蛋液,，讓蛋液均勻地布滿鍋底,，待表層蛋液凝固后，以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離,，然后將整張蛋皮倒在大盤(pán)中,。將剩余蛋液依次攤成蛋皮。

　　取一張蛋皮,，將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上,，使肉餡均勻地布滿蛋皮，然后輕輕掀起蛋皮的一邊向內(nèi)卷起,，將鋪滿肉餡的整張蛋皮卷成卷,。

　　大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，將卷好的蛋卷移入蒸鍋中,，隔水蒸8分鐘,。

　　取出蛋卷,，稍涼后斜刀切成2cm厚的段即可,。小訣竅切去的蔥白可以用來(lái)炒菜熗鍋用。

　　做雞蛋卷時(shí)好選用豬后腿肉,，肉質(zhì)細(xì)嫩好吃,。豬前腿肉筋膜多，適合包餃子使用,。

　　香蔥雞蛋卷餅

　　材料

　　雞蛋6個(gè),，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許,，食用油少許,。

　　做法

　　1、雞蛋打散,，加入蔥花,、鹽和胡椒。

　　2,、平底鍋刷上薄薄一層油,，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個(gè)鍋底,，小火慢煎,。當(dāng)表面蛋液凝固后，攤出放在菜板上,。

　　3,、重復(fù)做4個(gè)，直到蛋液用完,。

　　4,、把蛋餅重疊在一起，然后從一端卷起,，放置稍涼后即可切段裝盤(pán)了,。小訣竅雞蛋液一定要用小火慢煎，否則上面還是稀的底下就糊了,。