蔥花雞蛋餅

材料

雞蛋2個,、面粉100克、香蔥3根,、食鹽1/4茶匙,、清水適量、植物油適量,。

做法

1,、香蔥清洗后切成蔥花，雞蛋敲入碗中,，攪拌均勻成蛋液,；

2、蛋液加入適量清水,，邊加入邊拌勻,，再加入鹽、植物油拌勻,；

3,、蛋液中倒入面粉，攪拌均勻成可流淌的面糊狀,；

4,、加入蔥花，攪拌均勻,，直至面粉無結(jié)塊,；

5、平底鍋加植物油,，放入適量拌好的面糊,；

6、迅速轉(zhuǎn)動平底鍋,，將面糊均勻攤在鍋底成圓餅狀,；

7、將平底鍋移到火上,，用小火加熱至面糊呈凝固狀,；

8、將兩面都煎至變焦黃,，即可出鍋切塊,。

火腿番茄奶酪雞蛋卷

材料

雞蛋，火腿腸或火腿片,，番茄,，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲

做法

1,、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充分拌勻,。

2,、火腿腸切成絲。

3,、奶酪片切成絲,。

4、番茄洗凈去皮后,，切成小丁,。

5、鍋中熱油,，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒,，待炒軟后盛出備用,。

6,、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液,，旋轉(zhuǎn)鍋子讓雞蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅,。

7、蛋餅的底部剛開始凝固,，而表面仍有未凝固的蛋液時,。

8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲,，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷,，再切塊即可。

雞蛋布丁

材料

雞蛋1個,，牛奶適量（可以用未來星兒童牛奶,，這樣比較甜），4勺糖

做法

1,、把牛奶和糖混合攪拌,，接著放入微波爐加熱2分鐘。

2,、雞蛋打好,，和加熱好的牛奶混合攪拌。

3,、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱,，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有,，可以拿出來看,。

4,、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了,，還可以放冰箱冰凍,。

雞蛋米餅

材料

剩米飯1碗、雞蛋1個,、面粉適量,、蔥1根、油2勺,、鹽

做法

1,、將剩米飯倒入一深碗，把蔥切成蔥花拌入飯中,。

2,、雞蛋打散后加入適量鹽攪勻，鹽量可以略多點,。

3,、把蛋液加入飯中攪拌，再加入適量面粉拌勻,。

4,、平底鍋內(nèi)放油，大火燒熱后轉(zhuǎn)中火,。

5,、抓取適量米飯，在手心里揉成團后壓成餅狀放入鍋中煎制,，一面成型后再翻面,，兩面煎成金黃色后即可出鍋。

五香茶雞蛋

材料

主料：雞蛋若干個,，茶葉,，花椒，大料,，鹽,，醬油各適量。

做法

1,、將雞蛋洗凈,，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破,。

2,、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽,、醬油,，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成,。色澤醬紅,，味道咸香。用普通的鍋也可以,。

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