說起排骨,，大家應(yīng)該都非常的熟悉吧,，基本上是沒有人能抗拒得了排骨的誘惑，當(dāng)然除了不吃豬肉的朋友們,。

只要吃豬肉,，那排骨在大家心中排名一定是No1，反正在小編心中,，我是這樣認(rèn)為的,。

那大家在吃排骨的時(shí)候，基本上就是紅燒,，要不然就是糖醋,，喜歡喝湯的，還喜歡熬湯,。

不過老這么吃,，也會(huì)有疲勞期的，畢竟只吃這樣一個(gè)口味,，嘴巴也是不答應(yīng)的,。

而前不久今天小編就向大家分享，排骨的新吃法,。和椒鹽搭配在一起,，再放進(jìn)油鍋中炸一炸,，外酥里嫩、香氣撲鼻,，一口一個(gè)好吃到舔手指

【菜品名稱】：椒鹽排骨

【所需食材】

排骨500克（精排）,、紅椒1個(gè)，蒜2瓣,、香菜一個(gè),。

腌肉：{鹽1小勺，生抽1勺,、白糖1/3勺,、胡椒粉1/2勺、水2大勺,、蛋液1個(gè),、玉米淀粉2勺、米酒一勺}

烹調(diào){油,、玉米淀粉2勺,、鹽、胡椒粉,、花椒粉,、香油}

【烹飪步驟】

①、先將所有食材都準(zhǔn)備出來,，在炸排骨的時(shí)候,，最好選擇精排，這樣不僅口感好,，炸的時(shí)間還比較快,。

之后將青紅辣椒都全都去蒂去莖，洗干凈后切成丁,，再將蒜蔥扒皮洗干凈切成末備用,。

②、食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好了,，接下來就是腌制了,，大家在腌制排骨之前，最好將排骨泡在冷水中半個(gè)小時(shí)-1個(gè)小時(shí),，這樣能將排骨里面的血水去掉,，但千萬不要焯水。

將處理完的排骨放在盆中,，之后加入糖和鹽少量,，生抽1勺、胡椒粉適量,，水兩勺之后將排骨給抓拌均勻,，一定要讓排骨將盆中的水分充分吸收了。

等水分全都吸收后,，再往盆中放1個(gè)蛋液,，抓拌均勻后，再放入1勺米酒,，之后繼續(xù)抓拌均勻,，最后放入兩勺淀粉，還是不停地抓拌,，等上述步驟都說完后,，就將排骨放在一旁腌制。

③,、大約腌制半個(gè)小時(shí)后,，將排骨取出來，之后在排骨上放兩大勺淀粉,，不過這個(gè)淀粉是不用攪拌的,，是一會(huì)炸排骨備用的。

④,、起鍋放適量的油,，中火將油溫加熱到5成熱，之后將排骨依次裹上淀粉,，然后放進(jìn)鍋中,，在炸的時(shí)候，全程都是中火,，等排骨表面全都呈現(xiàn)棕色的時(shí)候,，就可以撈出來。

⑤、撈出來后,，用大火將油溫加熱到9成熱,， 之后將排骨放進(jìn)鍋中復(fù)炸一遍，大約10秒鐘就撈出來,，其實(shí)這樣炸出來的排骨,，不放椒鹽味道也是不錯(cuò)的。

⑥,、另起一口鍋中,，鍋中不放油，中小火將鍋加熱后,，將辣椒,、蔥花和蒜末放進(jìn)鍋中，干煸出香味,。

⑦,、等出香味后，再將排骨放進(jìn)去,，在撒上適量的椒鹽粉就能出鍋了,。

⑧、一份超級美味的椒鹽排骨就做好了,，外酥里嫩,、香氣撲鼻，這樣做完個(gè)人是覺得比紅燒好吃,，你覺得呢,？

【烹飪總結(jié)】

在最后煸炒調(diào)料的時(shí)候,，是不加油的，本身排骨就已經(jīng)油炸過,，如果炒調(diào)料在放油的話,，口感就不是那么的好了。