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排骨切小段,，用水煮一下，去血水腥味,，然后用涼水沖洗干凈,，控干水分 準(zhǔn)備 蔥切段 姜切片 蒜切末(蒜多一點(diǎn)突出蒜味) 干辣椒切段 椒鹽，料酒適量 生抽適量 淀粉適量 把所有材料除了淀粉之外,，放入排骨中抓勻 腌兩個(gè)小時(shí) 腌好之后,，把排骨均勻的裹上一層淀粉準(zhǔn)備入鍋炸,。 鍋燒熱，多一點(diǎn)的油,。待油七八層熱,，放入排骨煎炸， 全部炸好后,，再大火快速?gòu)?fù)炸一次,，炸至金黃出鍋 然后把多余的油倒出，鍋底剩一點(diǎn)油,，放入之前腌排骨的蔥姜蒜調(diào)料爆炒出香味,，倒入排骨快速攪拌，最后再撒上椒鹽出鍋 香噴噴的蒜香椒鹽排骨來(lái)啦,！ |
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