隨著天氣回暖,、雨水增多,，我國野生蘑菇進入生長期，野生蘑菇中毒事件頻發(fā)，我國近日連續(xù)接診野生蘑菇中毒病人,。據(jù)來自我國食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)顯示：自2015年以來野生蘑菇已經(jīng)成為我國導致食源性疾病事件爆發(fā)和死亡的主要因子；累計監(jiān)測到爆發(fā)事件1000多起,，發(fā)病3700余人,，死亡74人。因此,采食野生蘑菇有著極大的風險,正如標語所言：野生蘑菇不呷不會死,，呷了不一定,；每年食用野生蘑菇中毒而住院的有回來的，也有回不來的,。

一,、野生蘑菇中毒癥狀

夏季是食菌中毒的多發(fā)期,食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒,臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐,、腹痛等;還有少數(shù)為神經(jīng)精神型,臨床表現(xiàn)為頭昏,、惡心、嘔吐,然后出現(xiàn)煩躁,、譫妄,、幻視等癥狀。特別是一些極易導致嚴重健康損害的劇毒蘑菇,，如灰花紋鵝膏,、裂皮鵝膏、亞稀褶紅菇等,；對人體損害極大,會引發(fā)急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒,。

二、食用野生蘑菇中毒主要原因

(一)誤食有毒菌類,。常見的野生蘑菇有上百種,但能食用的野生蘑菇只有三四十種,。一些有毒菌與無毒菌外形相似或混雜生長,常常誤采誤食發(fā)生中毒。

(二)加工環(huán)節(jié)失誤,。即使是無毒的野生蘑菇,如果加工過程中沒有煮透煮熟,食用后也可能發(fā)生中毒,。

(三)生長環(huán)境因素。一些野生蘑菇雖屬無毒菌類,但如果其所生長的地方發(fā)生污染,或者地層下含有有毒礦物,誤食這種地方生長的菌類,食用后很容易發(fā)生中毒,。

三,、如何辨別有毒野生蘑菇

在我國,毒菌約有400多種,其中可致人死亡的至少有30多種。一般來說,有毒菌的顏色比較鮮艷,菌帽上可能會有疙瘩,、紅斑,、溝托、溝裂,有的菌子上有菌托,、菌環(huán),。有毒菌摘斷后通常會有漿汁流出來,味道刺鼻。有毒菌還可從以下幾個方面加以識別:一看生長地帶?？墒秤玫臒o毒菌類多生長在清潔的草地或松樹,、櫟樹上,有毒菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶,。二看顏色,。有毒菌菌面顏色鮮艷,有紅、綠,、墨黑,、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒。有毒菌采摘后一般很快變色,。三看形狀,。無毒菌菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托。有毒菌菌蓋中央一般呈凸狀,形狀怪異,菌面厚實板硬,菌稈上一般有菌輪,菌托稈細長或粗長,易折斷,。四看分泌物,。將采摘的新鮮野菌撕斷菌稈,無毒菌的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒菌的分泌物稠濃,一般呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。五聞氣味,。無毒菌有特殊香味,無異味,。有毒菌有怪異味,如辛辣、酸澀,、惡腥等味,。六是化學鑒別。取采集或買回的可疑菌,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍色的則有毒,。

四,、食用野生蘑菇中毒后自救要點

食用野生蘑菇后如出現(xiàn)惡心、頭暈,、嘔吐,、看東西不明或幻視、幻聽療狀,應立即采取以下措施:一是立即撥打急救電話;二是及時前往正規(guī)醫(yī)院治療,萬一來不及就醫(yī),應立即采用簡易的方法進行催吐,、洗胃,、導瀉處理,可大量飲用溫開水或稀鹽水,然后用湯勺等硬質東西刺激喉部,盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收,減輕中毒程度,防止病情加重; 三是讓患者飲用少量鹽糖水,補充體液,防止中毒者脫水導致休克;四是對已昏迷的患者不要強行向其口內灌水,防止窒息;五是保留野生蘑菇樣品供專業(yè)人員救治參考。

總之,采食野生蘑菇有風險,不要憑借自己有毒無毒老經(jīng)驗老方法隨意采食,，不采,、不售、不食才是辦法,。