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曾有佛山朋友問過我：牛三星是什么,？我才發(fā)現(xiàn)！原來牛三星不是全廣東都有……原來牛三星竟然是廣州專屬的,！它是源自于西關區(qū)域的傳統(tǒng)小吃~無數(shù)老廣從小吃到大~ 廣州人對牛三星不陌生,，BUT……它到底是牛什么部位？ 
只顧著吃的人兒可能不太在意~常見的牛三星其實就是:牛心,、牛肝,、牛腰！有些還會有牛百葉,、牛雙胘,。可以說,，它選取的部位是越發(fā)越廣泛呢~都是爽口的肉肉,，還有養(yǎng)生和提高免疫力的功效噢！
牛三星這道「草根美食」距今已有將近40年歷史了,，它的做法簡單又講究——最早是由牛雜改版而來的,。 
傳統(tǒng)是用酒和姜汁腌制后用開水灼一遍；然后放在帶藥材的湯中煮熟,；最后搭配酸蘿卜和韭菜化身美味佳肴,！吃起來美味爽口，噴香四溢,！ 02.老字號牛三星小店 ?。〔粐Z嗑那么多啦,！我知道大家等正題很久了——想吃正宗牛三星,，跟我走就是了！ 
地址：海珠區(qū)工業(yè)大道北宜興里8號沿街商鋪全靠朋友安利,，我才找到這家開了30年的老字號牛三星專門店,！它藏在馬路正對的小巷，但是距離同福西地鐵站C出口很近噢,！
我們是下午去的,，人不多~這里環(huán)境簡單明亮,，看了看價格表,！性價比賊高！團購更劃算,！良心街坊價,！ 和某些老店相比，這里的服務態(tài)度好得飛起,！阿姨炒雞nice,，熱情地招呼著我們，還會跟我們聊聊天~上菜速度也是一絕,！勁大碗牛三星,！表面鋪滿了牛三星、韭菜,、酸蘿卜,！肉肉特別足！加上濃濃的湯底傳來了酸香的味道,，讓人食欲大增,！據(jù)說這個湯底是他們家首創(chuàng)的呢,！輕輕一翻，料就要掉出來的樣子,！真的滿溢?。?/strong>終于被我「挖掘」到了底下藏著的河粉啦~牛三星的三種部位各有特色~牛心軟韌有嚼勁,、牛肝爽滑,、牛腰也極為嫩口，每一口都是大大的滿足,！
牛三星+河粉配上酸湯別提多好吃了,！這湯有點像冬陰功的味道！很有泰式風情,，但又不會太刺激喉嚨,，味道恰到好處！
這粉賊酸爽,！吃起來很爽滑,，而且每根粉都很連貫，不會是很細碎的米粉~口感濕軟,！正,！我要吹爆這碗憤怒的牛三星粉了！果然粉如其名,！
這個套餐附帶的甜品——芝士豆腐雙皮奶,，也很讓我驚艷！雖然我是吃不出芝士的感覺,，可是口感清新,！豆腐豆乳的清香混合在一起，甜甜的,，非常特別的感覺,！嘗完酸湯牛三星粉，我們決定來個原味牛三星面吧,！還是一樣多料,，還配有魚皮，看著又要流口水了,！
牛三星一如既往地爽滑,、魚皮酥脆，面吃起來特別有勁道,！不禁感嘆一句：這家店的牛三星真的特別好吃,！
即使是「原湯原味」，口感也極好，一點也不咸,！忍不住想把湯都喝完~這個套餐可選飲料,，我要了蜂蜜柚子茶，味道不過不失吧~比較淡~
店都幫大家探了??！趕緊去吃一波！「玉賢牛三星」有多贊,，附近的街坊都知道~強烈?。×褖Γ,?！高度！,！推薦?。?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2021/05/1223/222013291_32_20210512113512192' src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif" alt="Image">地址：越秀區(qū)越秀南路161號 當然~老廣愛吃的牛三星店不止一家噢~香港食神都贊不絕口的「風味館」牛三星湯你值得擁有,！肉肉鮮嫩,，湯底咸中帶有酸蘿卜的爽勁！好味,！ 牛師傅·祖?zhèn)髋９菧朗?/strong>地址：海珠區(qū)江南西紫來大街3號 這家店的牛三星味道也很不錯~很多海珠區(qū)的街坊都愛光顧呢~肉質(zhì)新鮮,，湯底咸酸開胃~還可以試下店里面「其他牛部位的美食」噢~
這家店不僅竹升面一絕！牛三星也特別受歡迎,！咸酸任加,，湯底香濃，牛三星肉也是超嫩滑的,！街坊們都很認可呢,！
03.無可替代的牛三星 如今牛三星在大牌食肆中難以尋見，它大都由傳統(tǒng)小店經(jīng)營著,，保持著純正品質(zhì)的同時,，又能因時而變。
咸甜酸辣,，肉嫩鮮香。每家的湯底各有特色,，煮法也會換點新花樣,，也給外來游客留下深刻印象。
平日吃上一碗牛三星,，暖胃舒心,，又能一解「嗜酸之苦」~希望這種地道傳統(tǒng)小吃能繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，用它的美味治愈每一個人。#今日話題： 你最愛的廣州傳統(tǒng)小吃是什么,？ 等你們評論區(qū)的感言小作文噢,！
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