鴨肉是一種非常不錯的美味食材,，不但營養(yǎng)豐富,，價格還比較便宜。但是卻有很多人不喜歡吃鴨肉,，覺得鴨肉有一點異味,，而且肉質(zhì)比較柴。

其實鴨肉的做法是非常多的,，如果做法不當?shù)脑?，確實味道一般,，很難讓人喜歡上它,。很多人都知道廣東人是經(jīng)常吃雞的，其實鴨肉也是廣東人餐桌上的?？?。今天就教大家做一道廣東比較出名的酸梅鴨，簡單又好吃,。

酸梅鴨的做法其實跟鹵鴨的做法是差不多的,，但是用的材料卻不同,，而且味道也是不同的。做出來的酸梅鴨,，酸甜開胃,，味道是比較特別的，而且小孩子也非常喜歡吃,。如果喜歡這一道美味家常菜的話,，不妨先收藏起來，有空可以試一下哦,。

【酸梅鴨】

材料：鴨,、蔥,、洋蔥,、生姜、八角,、香葉

調(diào)料：老抽,、米酒、生抽,、酸梅醬,、冰糖、白醋

【詳細做法】

1.準備半只鴨子,，清洗干凈之后瀝干水分,，接著倒入一勺老抽，把鴨身上全都涂抹均勻腌制10分鐘左右,。準備一塊生姜,、幾個小洋蔥，一小把的蔥白,，把它們?nèi)记泻脗溆?，可以切大塊一點，也可以用大洋蔥,。

2.鍋燒熱倒一點食用油,，接著把腌制好的鴨子皮朝下放進去煎，抓住鴨子不停地轉(zhuǎn)動一下,，讓鴨子每個地方的皮都煎到,。皮煎好之后，把它翻一個面,，稍微煎一下另外一個面,。把鴨子煎一下，可以讓鴨皮充分的上色,，也可以去一下異味,。煎好之后，把鴨子拿出來放一邊備用,，把準備好的洋蔥,、蔥白、生姜,，放進去開小火炒香,。香味出來后,，放入2個八角跟幾片香葉一起慢慢炒香。

3.全都炒香之后,，把火關了,，現(xiàn)在來調(diào)一下味。鍋里倒入半碗的米酒,、3勺生抽,、3勺酸梅醬、一小把冰糖,、少許的白醋,、最后倒入沒過鴨子的清水。先蓋上蓋子,，開大火燒開,，接著轉(zhuǎn)成小火燜20分鐘。20分鐘后,，打開鍋蓋,，把鴨子翻一個面,，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜20分鐘,，中途可以推動幾次，因為鴨皮朝下容易糊,。（我的鴨皮就有點糊,，不過不影響食用）

4.時間到了之后，打開鍋蓋,，把里面的八角這些調(diào)料夾出來扔掉,，接著開大火收一下湯汁，同時不停的用鏟子把湯汁淋在鴨皮上,，這樣子可以更好的上色,，也讓鴨肉沾上湯汁,。湯汁濃稠就可以關火出鍋了，把鴨肉放涼之后斬成塊裝盤,，接著淋上剩下的湯汁,，這一道香噴噴的酸梅鴨就算是做好了。

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