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“少吃大魚大肉，一定要清淡飲食” 這句飲食建議相信大家都聽過(guò),，不少長(zhǎng)輩更把這句話奉為養(yǎng)生,、防“三高”的秘訣。 很多人堅(jiān)信吃飯清淡的好處,，但也有人極端地認(rèn)為,，所謂“清淡”就是不吃肉不吃油，只吃素食,，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年之后,，不但健康狀況沒(méi)有改善，反而落了一身病,。  素食中除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外,，其他食物中的蛋白質(zhì)含量很少,。 雞、鴨,、豬,、牛、羊,、魚蝦肉等,，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類,、脂溶性維生素,、B族維生素等，人體的生長(zhǎng)發(fā)育和代謝離不開這些營(yíng)養(yǎng)素,。 純素食看似清淡,，和脂肪肝八竿子打不著。 但長(zhǎng)期素食會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良,，從而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的運(yùn)輸異常,。這種狀態(tài)下，脂肪更容易在肝臟堆積,，反而易形成營(yíng)養(yǎng)不良型脂肪肝,。 有些人雖然少吃肉，炒菜時(shí)也少糖少鹽,。但大米飯卻還是一頓好幾碗,，一點(diǎn)沒(méi)減,。 主食也屬于『糖類』，吃主食過(guò)多,，會(huì)使得糖尿病人的血糖升高,，難以有效控制。 很多人認(rèn)為,，多吃蔬菜水果會(huì)補(bǔ)充各種維生素,。 這確實(shí)不假，但也有一些人體必需的維生素屬于脂溶性,，也就是溶于『油脂』中的,。如果吃油太少，也就影響了這些維生素的吸收,，導(dǎo)致缺乏,。  實(shí)際上,，“一多三少一忌”才是清淡飲食的精髓，既能呈現(xiàn)出食物的原汁原味,，又能減少食物營(yíng)養(yǎng)成分的丟失,。 《中國(guó)居民膳食指南（2016）》指出，每人每天應(yīng)攝入12種以上食物,，每周25種以上,。 1、谷薯雜豆類的食物品種數(shù)平均每天3種以上,，每周5種以上,； 2、蔬菜水果類的食物品種數(shù)平均每天4種以上,，每周10種以上,； 3、魚禽肉蛋類的食物品種數(shù)平均每天3種以上,，每周5種以上,； 4、奶、大豆,、堅(jiān)果類的食物品種數(shù)平均每天2種,，每周5種以上。 平均每天攝入谷薯類食物250~400克,，動(dòng)物性食物120~200克（其中畜禽肉類40~75克,、魚蝦類40~75克、蛋類40~50克）及300~500克蔬菜,。 少油：混合,、少量使用 根據(jù)膳食指南,，烹調(diào)用油每日推薦攝入量為人均25~30克?？刂朴糜?，自行烹調(diào)時(shí)要從調(diào)整量和種類做起： 減少過(guò)油操作，比如燉排骨湯,，焯完水便可直接清燉,，無(wú)需再用油煸炒。 油的種類多樣,，茶籽油,、橄欖油、大豆油最好經(jīng)常換著吃,。 需要提醒的是,，肥肉脂肪含量較高,，應(yīng)以瘦肉為主,，少選五花肉。與畜肉相比,，魚,、禽類等白肉脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高,。吃雞,、鴨肉時(shí)最好去皮，否則會(huì)增加脂肪攝入,。 少鹽：一天不超一瓶蓋 成人每日鹽攝入量建議不超過(guò)6克,，約一瓶蓋的量。 少糖：遠(yuǎn)離甜食 添加糖的每日攝入量建議控制在50克以下,，最好不超過(guò)25克,。 適當(dāng)吃辣可以促進(jìn)食欲，但過(guò)辣容易刺激消化系統(tǒng),，引起口腔潰瘍,、便秘等問(wèn)題，因此應(yīng)盡量避免,。 清淡飲食離不開合理的烹飪方式,，建議優(yōu)先采用快炒、清蒸,、燉煮,、白灼等方式，能最大限度鎖住食物的本味和營(yíng)養(yǎng),。 人的味覺(jué)是逐漸養(yǎng)成的,，可以先設(shè)立少鹽少油少糖的近期目標(biāo)，在日常的飲食中循序漸進(jìn),，最終改變烹飪和飲食習(xí)慣,，形成清淡的口味。 總之,，清淡飲食一定是在 均衡,、營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上 少油少鹽少糖 而并不意味著單一 |
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來(lái)自： 快樂(lè)就好949 > 《名醫(yī)講老年》
