一,、全球家禽業(yè)的發(fā)展趨勢

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，畜牧業(yè)在二戰(zhàn)之后發(fā)展迅速，肉蛋奶產(chǎn)品的增量速度顯著加快,。

在蛋產(chǎn)品領(lǐng)域中,，東亞的產(chǎn)量增速在這50年中**明顯，中國作為蛋產(chǎn)品生產(chǎn)大國起到了決定性的作用,。

此外,，由于全球人口的增長、人均收入的增長以及城市化進(jìn)程的發(fā)展進(jìn)一步推動了禽產(chǎn)品需求量的增長,。

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，世界各大洲禽肉產(chǎn)量在過去十年均穩(wěn)步增長,，禽肉的發(fā)展空間巨大。

1980~2010年間,，禽肉人年均消費量在全球各大洲均顯示同樣的增長趨勢,，說明在全球范圍內(nèi)消費者對禽肉需求的增長穩(wěn)定可靠，仍然有巨大的市場空間去拓展,。

在這三十年中,，在歐美地區(qū)肉類總消費量降低的前提下禽肉消費穩(wěn)定增長，說明對紅肉的消費正在減少,，取而代之的是白肉消費,。

在未來40年里，全球所需要的食物總量將是過去400年的需求之和,，禽肉禽蛋作為廉價且優(yōu)質(zhì)的畜禽動物蛋白質(zhì)來源,，其穩(wěn)定供應(yīng)將成為解決全球人口食物來源的關(guān)鍵，如何保證飼料來源,、土地資源,，如何提高飼料報酬率，提高養(yǎng)殖水平等,，成為了核心問題,。

二、家禽業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

1,、資源限制

根據(jù)FAO公布的數(shù)據(jù)預(yù)測,，2050年全世界人均耕地面積達(dá)將會由1950年的5100m2下降到1500 m2。

而在中國,，巨大的人口基數(shù)導(dǎo)致國內(nèi)人均耕地面積遠(yuǎn)達(dá)不到世界平均水平,，因此受土地資源約束的形勢在國內(nèi)其實更加嚴(yán)峻;

水資源匱乏問題在1995年前主要集中于西亞、北非等區(qū)域,，而目前這一問題已蔓延至歐美及東亞國家,。

預(yù)計至2025年，美國和中國都將在用水問題上出現(xiàn)20%~40%的短缺,。

2,、環(huán)境保護(hù)

環(huán)境保護(hù)近年來成為關(guān)注的熱點，家禽業(yè)也不例外,，根據(jù)測算,，全球家禽產(chǎn)業(yè)鏈中溫室氣體排放量，東亞**,，約占全球的50%;

產(chǎn)業(yè)鏈間比較,，禽肉產(chǎn)業(yè)的排放量稍高于禽蛋產(chǎn)業(yè)。家禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需高度重視來自環(huán)境友好的挑戰(zhàn)。

3,、疾病風(fēng)險

根據(jù)世界動物衛(wèi)生組織(OIE)2017年的監(jiān)測數(shù)據(jù),，禽流感疫情的高發(fā)區(qū)主要集中于亞洲、歐洲,、北美洲地區(qū),。

禽流感問題也是我國家禽業(yè)面臨的**嚴(yán)峻的考驗，嚴(yán)重影響了我國家禽的出口,。

禽流感病毒的基因重組十分頻繁,，往往先前流行的病毒還沒有消滅干凈，新的變異株已經(jīng)嶄露頭角,，根據(jù)GLEAM測算顯示中國目前仍處在流感疫區(qū),。

4、動物福利

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，動物福利格外關(guān)注,，目前在養(yǎng)殖方式、飼料給予,、疫病防治方面等都存在不符合動物福利的做法,，如斷喙、斷趾,、屠殺1日齡雛雞,、強制換羽、限飼等,。

以往這些飼養(yǎng)過程中常規(guī)的有利于減少養(yǎng)殖成本,、提高生產(chǎn)效率的飼養(yǎng)手段都將被納入禁止名單中。

5,、食品安全

禽產(chǎn)品中抗生素及藥物殘留問題一直是公眾和媒體關(guān)注的話題，社會對無抗養(yǎng)殖保持著很高的熱情和期待,，不過就目前的養(yǎng)殖業(yè)水平而言,，要達(dá)到完全無抗養(yǎng)殖還很難，養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)該先做到在產(chǎn)蛋期不用抗生素,，保證上市的禽產(chǎn)品不含抗生素,。

抗生素的濫用會產(chǎn)生多種耐藥菌株，因此合理減少使用抗生素需引起養(yǎng)殖業(yè)的重視,。目前國內(nèi)的中藥成分的動物藥品或是未來一種趨勢,。

6、消費者的關(guān)注

過去生產(chǎn)和消費環(huán)節(jié)沒有太多直接關(guān)系,，不會有太多相互作用,，近些年國外的大型零售集團(tuán)、快餐集團(tuán)通過給自身產(chǎn)品貼上“無抗養(yǎng)殖”“非籠養(yǎng)家禽”等標(biāo)簽，利用自身的企業(yè)影響力對畜產(chǎn)品提出了一系列的要求,，倒逼養(yǎng)殖企業(yè)提高動物福利,、達(dá)到更高的食品安全要求等，雖然對消費者來說是很好的做法,，但對行業(yè)來說往往帶來不小的壓力,，養(yǎng)殖者只能慢慢適應(yīng)。

三,、我國家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)對策

供求關(guān)系是中國和全球家禽產(chǎn)業(yè)都面臨的問題,，家禽行業(yè)應(yīng)關(guān)注怎樣根據(jù)市場需求提供高質(zhì)量、多樣化的禽產(chǎn)品滿足國內(nèi)消費者,。

1,、培育適合中國市場需要的品種

家禽業(yè)育種工作應(yīng)以培育節(jié)糧高效、高產(chǎn),、具有優(yōu)質(zhì)特色的品種(配套系)為主要目標(biāo),。

國內(nèi)擁有180多個地方品種資源以及豐富的國外引進(jìn)品種及創(chuàng)新素材，這是我國育種材料的巨大優(yōu)勢,，應(yīng)當(dāng)充分利用,。

常規(guī)的育種手段依然是值得依靠的主要手段，包括：產(chǎn)蛋全程分析,、生產(chǎn)性能測定,、遺傳評估等。

新的分子育種技術(shù)不斷出現(xiàn),，如主效基因利用,、標(biāo)記輔助選擇、基因組選擇等,，可以提高育種精準(zhǔn)度,，提高育種效率。

2,、推廣標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)

畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖是現(xiàn)代牧業(yè)發(fā)展的必由之路,。

目前，蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)主要推薦兩種模式：

大規(guī)模自動化生產(chǎn)模式,。對大型的,、商業(yè)化生產(chǎn)程度非常高的雞場要適度發(fā)展，重點為高端品牌化以及蛋產(chǎn)品深加工服務(wù);

家庭農(nóng)場標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式,。超大規(guī)模的養(yǎng)雞規(guī)模,，并不完全適合中國國情。

我國真正的養(yǎng)雞主體還是千千萬萬的小型農(nóng)戶,，未來怎樣解決農(nóng)村廣大養(yǎng)殖戶的技術(shù)升級以及銷售環(huán)節(jié)升級使之可以融入到產(chǎn)業(yè)鏈中,，才是業(yè)界更重要的任務(wù),，也是未來發(fā)展的方向。

3,、加強環(huán)保與生物安全體系建設(shè)

生物安全體系的建設(shè)應(yīng)該作為疫病防控的基礎(chǔ),，首先工程防疫要做好，從標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場的建設(shè)規(guī)劃上合理配置,，提高環(huán)境生物安全指標(biāo),，去除防疫隱患;

其次養(yǎng)殖階段重視環(huán)境因素，實行全進(jìn)全出或分區(qū)養(yǎng)殖,，減少交叉感染;

**終的免疫環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)優(yōu)化,，通過工程控制、養(yǎng)殖環(huán)境控制給免疫環(huán)節(jié)減負(fù),，同時依托于有效的疫苗,、科學(xué)的免疫程序、準(zhǔn)確的操作,、及時的監(jiān)控作為支撐,，做到原則上使雞群在健康的基礎(chǔ)上減少疫苗注射，**終實現(xiàn)21日齡之前不免疫,，產(chǎn)蛋階段不免疫的目標(biāo),。

4、養(yǎng)殖業(yè)深度融入食品工業(yè)和餐飲業(yè)

在養(yǎng)殖業(yè)的成長與發(fā)展過程中,，市場需求與消費者起到關(guān)鍵性的作用,，只有深入了解消費者的需求，才能緊跟市場的波動,。

今天的消費者對雞蛋的的食用方式有了更多的期待,，水煮雞蛋、溏心蛋,、溫泉蛋,、雞蛋干、雞蛋手工皂,、雞蛋布丁,、雞蛋餅干、醋蛋液等產(chǎn)品紛紛進(jìn)駐各大超市,，給消費者更多的選擇，只有繼續(xù)擴展產(chǎn)品加工業(yè),，嘗試更多蛋產(chǎn)品種類,，才能不斷開拓市場需求，在供求關(guān)系中占據(jù)一些主動權(quán),。

5,、加強消費者科普宣傳

中國家禽業(yè)是深受謠言損害的行業(yè),，速生雞、激素雞,、六個翅膀的雞,、四條腿的雞，諸如此類的謠言新聞往往具有趣味性,，以及標(biāo)榜自身新聞的有效性,，然而在表述過程中一般缺乏專業(yè)性。

雖然有關(guān)家禽業(yè)的謠言都被證實是不實報道,，但時至如今依然在民間有所耳聞,。

對此家禽行業(yè)技術(shù)工作者應(yīng)該更加貼近消費者，加強終端消費者的科普宣傳,。行業(yè)傳媒機構(gòu)要敏銳觀察輿情,，對此類謠言要反應(yīng)迅速，大力反駁,。

此外,，希望畜禽企業(yè)能夠真正按照食品安全法的要求開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，不違規(guī),、不超標(biāo)添加防腐劑和食品添加劑等,，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，還大眾知情權(quán),。

6,、動物福利穩(wěn)步、理性推進(jìn)

美國從2015年開始,，家禽的非傳統(tǒng)籠養(yǎng)化養(yǎng)殖比例開始顯著上升,，預(yù)計2025年將可達(dá)到72%，由此可以看到美國家禽業(yè)對動物福利水平提升的決心和執(zhí)行力,。

作為中國家禽業(yè)技術(shù)工作者,，應(yīng)該積極研究相應(yīng)的技術(shù)對策，提高技術(shù)儲備,，在動物福利運動上也要理性,、謹(jǐn)慎地對待，應(yīng)充分考慮我國國情的前提下,，穩(wěn)步推進(jìn),，盡量避免技術(shù)被政治化利用，走出一條有中國特色的動物福利之路,。