#三農(nóng)發(fā)文挑戰(zhàn)賽#提到苦苣菜，生活在農(nóng)村的人到知道是常用野菜,，只是各地的叫法不一,，所指的植物也不一致；如名稱有“苦菜”,、“苦苦菜”,、“苦苣”、“苦苣菜”“苦麻菜”,、“曲麻菜”等等,；所指的植物根據(jù)我了解的情況通常包括苦苣菜屬的三種植物,，其正式中名叫苣荬菜、苦苣菜和全葉苦苣菜,。下面我就談?wù)勥@三種植物的辨認(rèn)和利用情況,。

一，三種苦苣菜屬植物的辨認(rèn)

三種苦苣菜屬植物的花序都是頭狀花序,，黃色,，不太專業(yè)的人不容易辨認(rèn)；辨認(rèn)主要看葉片變化,。

第一種,，苣荬菜：苣荬菜是正式中名，這個(gè)名稱來源于《植物名實(shí)圖考》,，在《中國植物志》中確定為正式中名,；學(xué)名為Sonchus wightianus；別名各地叫法不一,，如苦菜,、苦苦菜等等；主要分布于我國東北,、華北,、西北、江蘇,、湖北,、江西、廣東,、廣西,、四川、云南等省區(qū),；通常生長在山坡,、路旁、田野,。

識(shí)別要點(diǎn)：有匍匐根狀莖,；莖干直立，高度30-70公分,，圓柱形,，表面有細(xì)條紋，上部或頂部有傘房狀花序分枝,；基生葉多數(shù),，與莖中下部葉輪廓為倒披針形或長圓形，羽狀深裂或倒向羽狀深裂、半裂或淺裂,，長6-20公分,，裂片邊緣有小鋸齒或無鋸齒有小尖頭；

莖上部葉披針形或鉆形,；全部葉基部逐漸變成長或短翼柄,，但中部以上莖葉無柄，基部圓耳狀半抱莖,。

第二種,，全葉苦苣菜：全葉苦苣菜是正式中名，在《中國植物志》中有記載,；學(xué)名為Sonchus transcasgicus,；別名多地叫苦苦菜，是食用最廣的一種,；主要分布于我國東北,、華北、西北,、河南,、湖南、四川,、云南,、西藏等省區(qū)；通常生長在山坡草地,、水邊濕地,、田間地頭。

識(shí)別要點(diǎn)：有匍匐莖,，莖直立,，高度20-80公分,，表面有細(xì)條紋,，上部有傘房狀花序分枝，全部莖枝光滑無毛,；

基生葉與莖生葉形狀相同,，葉片條形、長橢圓形,、匙形,、披針形或倒披針形，長4-25公分,，頂端稍鈍,，基部逐漸變窄，無柄，葉邊沒有裂片,，有刺尖或淺齒,，兩面光滑無毛。

第三種,，苦苣菜：苦苣菜是正式中名,，這個(gè)名稱來源于《種子植物名稱》；學(xué)名為Sonchus oleraceus,；別名在《植物名實(shí)圖考》中記載為滇苦英菜,；多地叫苦荬、苦菜等,；主要分布于我國遼寧,、河北、山西,、陜西,、甘肅、青海,、新疆,、山東、江蘇,、安徽,、浙江、江西,、福建,、河南、湖北,、廣西,、四川、云南,、貴州西藏等省區(qū),；通常生長在山坡、山谷林邊,、林下,、田間、空曠處或水邊,。

識(shí)別要點(diǎn)：根圓錐形,，垂直向下生長，有多數(shù)纖維狀須根,；莖直立,，單生,，高40-100公分，不分枝或上部分枝,，表面有棱,，全部莖枝光滑無毛；基生葉羽狀深裂,，葉片輪廓為橢圓形或倒披針形,，通常大頭羽狀深裂，全部基生葉基部逐漸變窄成長或短翼柄,；莖中下部葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂,，輪廓為橢圓形或倒披針形，基部半抱莖,；

全部葉和裂片邊緣有大小不等的尖鋸齒或大鋸齒,，兩面光滑無毛，質(zhì)地薄,。

二,，三種苦苣菜屬植物的利用

苦苣菜屬植物是我國人們利用區(qū)域最廣利用歷史悠久的野生植物。今天介紹的三種植物主要用途有以下三個(gè)方面：

第一,，食用：其中苣荬菜和全葉苦苣菜是人們比較熟悉和歡迎的野菜,，

食用部位是它們的幼苗和嫩莖葉，吃法多樣,，

可以涼拌,、炒菜、做菜餅,、做湯,、做漿水酸菜等，

其風(fēng)味獨(dú)特,，味美可口,，采食時(shí)間長，是具有傳統(tǒng)特色的野菜,。根據(jù)有關(guān)研究測定,，這兩種植物的營養(yǎng)豐富，主要含有豐富的蛋白質(zhì),、粗纖維,、胡蘿卜素、幾種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，食用后對(duì)人體有益。

第二,，飼用：三種苦苣菜屬植物的莖葉柔嫩多汁,，嫩莖葉含水量高達(dá)90%左右,，稍有苦味，是一種良好的青綠飼料,，在開花之前采集切碎,，青菜可以喂養(yǎng)豬、鵝,、兔,、鴨、雞等,，干菜可以作為馬,、牛、羊等的優(yōu)良飼料,。

第三,，藥用：根據(jù)資料記載，苦苣菜主要含有槲皮素,、山萵苣素,、胡蘿卜苷、黃酮類等物質(zhì),，具有清熱解毒,、祛濕功效。苣荬菜除了含有氨基酸,、微量元素外,，還含有脂類和烷烴類、萜類和甾醇類,、黃酮類,、香豆素類等物質(zhì)，具有保肝,、降血壓,、降膽固醇、抗菌等多種功能,。藥用時(shí)請遵醫(yī)囑,。

總之，苦苣菜屬植物與人們的生活關(guān)系密切,，很好的識(shí)別和利用這些植物,，可以讓野生植物資源能更好地為人們生活服務(wù)。