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紅薯  秋收果吃果，冬挖根吃根,。紅薯作為冬季根莖類蔬菜的主角之一,，在“藏陰”季節(jié)可謂是“萬品之王”。普普通通的紅薯富含著多種營養(yǎng)物質(zhì),，正所謂甘于平凡埋地下,，得見天日人不識。那么接下來就讓我們進(jìn)一步了解紅薯的不平庸吧,！  紅薯又叫甘薯,、山芋、番薯,，有“長壽食品”的美稱,。《本草綱目》記載,，紅薯有補(bǔ)虛乏,、益氣力、健脾胃,、強(qiáng)腎陰的功效,。紅薯蒸、切,、曬,、收，充作糧食,，稱做薯糧,。《本草綱目拾遺》說,，紅薯能補(bǔ)中,、和血,、暖胃、肥五臟,。當(dāng)代《中華本草》說其味甘,，性平，歸脾,、腎經(jīng),。可補(bǔ)中和血,、益氣生津,、寬腸胃、通便秘,。主治脾虛水腫,、瘡瘍腫毒、腸燥便秘,。 每500克紅薯約可產(chǎn)熱504千卡,，含蛋白質(zhì)7g、脂肪1g,、鈉291mg,、鈣120mg、鐵4mg,，另含有維生B1,、B2、C與尼克酸,、亞油酸等,。而富強(qiáng)粉饅頭500g可產(chǎn)生884千卡的熱量。 下面讓我們一起來了解一下紅薯到底有哪些作用吧,！ 1.抗癌 飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素,、維生素C和葉酸,，而紅薯中三者含量都比較豐富,。一個小紅薯 (約2兩重) 可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1/3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸,。 2.益于心臟 紅薯富含鉀,、β-胡蘿卜素、維生素C,、葉酸和維生素B6,，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。 鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,、維持正常血壓和心臟功能,；β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用；補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,，高半胱氨酸可損傷動脈血管, 是心血管疾病的獨(dú)立危險因素,。 3.通便 紅薯中含有大量的膳食纖維，可以刺激腸道,、通便排毒,，尤其對老年性便秘有較好的療效。 4.預(yù)防肺氣腫 美國堪薩斯大學(xué)一項動物實驗發(fā)現(xiàn),，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低,，容易發(fā)生肺氣腫，而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠肺氣腫發(fā)病率則明顯降低,。研究人員建議,，吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物（如紅薯），以預(yù)防肺氣腫,。 5.抗糖尿病 日本的研究人員發(fā)現(xiàn),，糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%,、60%,，并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平,。研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用,。 接下來讓我們一起來看看由紅薯制成的美食吧！    烤紅薯 食材：紅薯若干個 制作步驟： 1.紅薯洗凈后擦干水分,。 2.在烤盤上墊一張錫紙或油紙,，均勻鋪好紅薯。 3.將紅薯放在烤箱中層或中下層以200-210℃烤35分鐘后翻面繼續(xù)烤,，直到紅薯軟爛,、表面冒出糖漿即可食用。 ?小貼士： 1.烤箱不需要預(yù)熱,，可以直接烤,。 2.一定記得墊錫紙或油紙，不然糖漿滴在烤盤就很難清理,。    花生蜜棗紅薯粥 食材：大米100克,，紅薯200克，花生米50克,，阿膠棗50克 制作步驟： 1.紅薯去皮,、切塊。 2.大米洗凈,，浸泡30分鐘,。 3.鍋中加水燒開,，把大米、紅薯,、花生一同加入鍋中,，開中小火煮30分鐘。 4.加入蜜棗再煮6-10分鐘,。 5.煮至湯汁黏稠即可盛出享用,。 寒冷的冬天來一個熱氣騰騰的烤紅薯，再來一碗的美味營養(yǎng)的紅薯粥吧,！ 拓展閱讀： [1]田光蘭,張曉琦,劉存芳.紅薯的活性成分及開發(fā)利用前景[J].江蘇調(diào)味副食品,2015,2:5-7. [2]王影.紅薯的營養(yǎng)價值及栽培技術(shù)[J].生物技術(shù)世界,2013,5:29-29. [3]韓新華.秋冬保健食紅薯[J].醫(yī)藥與保健,2008,9:62-62. [4]楊月欣,王光亞,潘興昌.中國食物成分表[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社:北京,2009:1. |
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