餡餅,，看似無奇的食材組成的餡料,，其實(shí)暗藏玄機(jī)。餡料里有各種常見的蔬菜,，每一種蔬菜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體每日必須的,，且豐富。薄薄的表皮煎過之后又香又脆,，一口酥脆后是餡料獨(dú)特的香,，讓人欲罷不能，回味無窮,。

今天要教大家的是一道素餡餅的做法這個(gè)面皮非常關(guān)鍵,，雖然不用發(fā)面省去了時(shí)間,，但是有一點(diǎn)非常重要,，那就是采用“半燙面”的方法。半燙面簡(jiǎn)單來說就是一半用開水和面,，一般用涼水和面,，這樣和出來的面柔軟又筋道，這也是放三天也不發(fā)硬的秘訣,。

大家有空的一定要試一試,。做法簡(jiǎn)單家常，要是喜歡就關(guān)注我吧,！

素菜餡餅

【所需材料】

餅皮：面粉300克,，鹽2克，100ml開水,，80ml涼水

餡料：一把菠菜,，一把粉絲（約50克），三個(gè)雞蛋,，一根胡蘿卜,，蔥花3根

餡料調(diào)料：一勺花椒粉、2勺蠔油,、一勺生抽,、適量鹽,、適量油、幾滴芝麻香油,。（勺子使用普通的陶瓷湯勺）

需要1000道經(jīng)典菜譜,、1000多種小吃和500道醬料配方的，關(guān)注我們微信公眾號(hào)“指間味集”即可自動(dòng)獲得,。

【制作步驟】

1.菠菜清洗干凈,。燒一鍋開水下菠菜焯燙一分鐘，焯水能去掉菠菜中大量的草酸,，這樣吃起來口感不會(huì)發(fā)澀,。

2.焯好的菠菜撈出放到盤子中放涼備用。

3.面粉中加入2克鹽增加面粉的筋性,，使它更筋道,。

4.一半用100ml的開水和面，另一半用80ml的涼水和面,。

5.攪拌成絮狀后,，下手和成表面光滑偏軟的面團(tuán)。

6.蓋上蓋子松弛20分鐘,，松弛過的面粉有非常好的延展性,，能輕松搟開，還不容易破皮,。

7.三個(gè)雞蛋磕入碗中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,，攪散備用。

8.起鍋倒一點(diǎn)油下入雞蛋,，快速用筷子滑散將,，煎好的雞蛋放入盤中備用。

9.放涼的菠菜擠掉水分,，切碎備用,。

10.粉絲提前泡發(fā)，切成適口的段備用,。

11.胡蘿卜去皮先切成絲,，再切成丁。

12.將菠菜,、粉絲,、胡蘿卜、雞蛋,、蔥花一起放入一個(gè)大盆中,。

13.將所有調(diào)料放入，攪拌均勻放一邊備用。

14.松弛好的面團(tuán)不用揉,，直接搓成長(zhǎng)條,，再分成大小均勻的面劑子。

15.取一個(gè)劑子稍稍整理圓潤(rùn)后,，用搟面杖搟成薄面片,。

16.裹入餡料，用包包子的手法收口,。

17.收口朝上,，用手輕輕按壓，按成餅狀,。

18.電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱,，倒入油，下入餅坯,。電餅鐺蓋上蓋子小火烙2分鐘,。平底鍋的話也是全程小火，不要烙焦了,。

19.兩分鐘中翻面,，再烙兩分鐘，反復(fù)翻面幾次,，一共4分鐘左右就熟了,，因?yàn)槭撬仞W的熟的比較快。

20.香氣四溢,，金黃誘人,，非常的好吃，餅皮筋道又柔軟,，里面的餡料豐富,，營(yíng)養(yǎng)全面,，做早餐還是下午茶都是很不錯(cuò)的,，喜歡的就點(diǎn)個(gè)贊或收藏支持一下吧！

小貼士：

餡料是比較多變的,，可以自己加入喜歡的任何材料,。最重要的是自己喜歡吃或者家人喜歡?；鸫蟮腻佉欢ㄒ_小火,，一直反復(fù)的翻面即可。