餡餅是一種很家常的烤焗是食品，餡餅的做法多樣,，餡料的不同,，餡餅的口感也就不一樣了，常見(jiàn)的餡餅主要是肉類,、蔬菜,、水果以及蛋醬等，而按照餡料的口味分成咸餡餅和甜餡餅兩大類,，都是十分受大眾喜愛(ài)的食品,。

餡餅的做法

食材準(zhǔn)備

牛肉餡500克，面粉300克,，酵母3克,，鹽、醬油,、五香粉,、花椒面,、蔥各適量。

做法步驟

1,、在牛肉餡中加入大蔥末,、1勺醬油、1勺鹽,、半勺白糖,、少許的五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡,，直到牛肉上勁,，變得粘稠即可。

2,、面粉中加酵母,、清水和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上,，餳發(fā)兩倍大,。

3、發(fā)好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘,，分成大約核桃大小的劑子,。

4、將準(zhǔn)備好的劑子搟成皮,，放入之前拌好的餡料,，捏緊。

5,、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤,。

6、兩面金黃起酥即可,。

小貼士

1,、在餡餅的做法中，要避免火力太大,，否則會(huì)將牛肉餅烤得干,。

2、在攪拌餡料中,，可以適量的加些清水,，這樣牛肉餅會(huì)比較柔軟一些。

餡餅的做法介紹

食材準(zhǔn)備

干面粉300克,，五花肉100克,，油鹽、胡蘿卜,、木耳,、菠菜、胡椒粉,、香油各適量,。

做法步驟

1、胡蘿卜去皮,，擦成細(xì)絲,，五花肉用刀切成小丁。

2,、木耳水發(fā)后,，用刀切碎，菠菜擇洗干凈后,，用開(kāi)水焯過(guò),，用到切碎。

3,、把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟,。

4,、把加工好的胡蘿卜,、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆里,，撒入花椒粉,，倒入少許的香油，撒入精鹽,，攪拌均勻后即可。

5,、干面粉,，用開(kāi)水燙10分鐘左右，其余的面粉用涼水和,。

6、把面團(tuán)用涼水搋勻?qū)嵣蟿?，餳30分鐘，把餳好的面用力揉勻,，感到細(xì)膩光滑,。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子,。

7,、把面劑子搟成薄薄的餅皮,，將準(zhǔn)備好的餡料放在餅皮中。

8,、把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子,，捏好口。

9,、等鍋燒熱后把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好,。小火煎制，輕輕晃動(dòng)鍋,，讓餅子受熱均勻,。

10、把餡餅反過(guò)來(lái),，煎制另一面,。

11、關(guān)火,，蓋嚴(yán)鍋蓋燜上5分鐘,，這樣餅子就很容易熟了。

12,、點(diǎn)小火,，在餡餅表面抹油，可適當(dāng)?shù)亩嗄c(diǎn),，正反面反復(fù)烙幾次,，看到餡餅微微鼓起來(lái)，即可,。

烹飪技巧

1,、在餡餅的做法中，肉餡要提前炒制,，這樣烙餅的時(shí)候就可以縮短時(shí)間,，餅子也容易熟。

2,、餅子兩面烙至金黃后，蓋嚴(yán)鍋蓋燜上5分鐘,，這樣餅子就很容易熟了,。

家常餡餅

食材準(zhǔn)備

面粉、腿肉、胡蘿卜,、菠菜,、雞蛋、溫水,、姜蔥末,。

做法步驟

1、溫水,、雞蛋,、面粉，和成面團(tuán),，醒半個(gè)小時(shí),。

2、00g腿肉,、姜末,、蔥末、胡蘿卜,、菠菜,，調(diào)制餡料，再加入一個(gè)雞蛋,，攪拌均勻,。

3、將醒好的面團(tuán)粉成兩塊,，用走棰搟成正方形,，搟成2mm厚就可以咯,，在面皮的中心位置向一邊開(kāi)一刀,。

4、在3/4部分涂上肉餡,，折疊起來(lái),。

5、在熱鍋放油燒熱后,，放入做好的餅,，中火烤制，5分鐘后,，翻面翻面,。

6、翻面2分鐘后,，加半杯水,，蓋蓋，10分鐘后,，就出鍋,。

7,、還可以搭配蘸料一起吃。