大家好，感謝閱讀我分享的文章,，這次我要和大家說的是：『不管煮啥豆子,，不要直接煮，記住1個(gè)妙招,，10分鐘開花,，更軟爛！』

赤豆,，我們平時(shí)更習(xí)慣叫它“紅豆”,，是廚房里常見的一種豆子，它的營養(yǎng)價(jià)值很高,，含有大量的蛋白質(zhì),、糖類，粗纖維含量也很高,，但脂肪含量很少,，有清熱除濕、健脾胃等作用,。

紅豆的吃法很多,，最常見的就是煮紅豆湯、紅豆粥,、做紅豆沙,，也可以包紅豆粽子。春天的氣候干燥,，多吃一些紅豆是非常好的,，可以清腸通便，防止皮膚過敏,。如果你的皮膚比較敏感,，建議在春天多喝一些紅豆湯，能保護(hù)我們的皮膚,。

紅豆湯的做法簡單,，但有一個(gè)大問題，就是干豆子不容易煮爛,，口感就會(huì)差很多,。

每次做紅豆湯，用高壓鍋要壓30分鐘,，即使浸泡了一晚上,，也需要壓20分鐘,，真的是很難煮,。有沒有讓豆子快速開花,、煮爛的方法呢,？

答案是有的。豆子之所以煮不爛,，因?yàn)楹芏嗳硕际窍赐甓棺又苯又蟮?，豆子的外皮很?jiān)硬，水分進(jìn)入很困難,，所以需要煮很長時(shí)間,，即使煮開了口感也很硬。下面和大家分享一個(gè)簡單的方法,，只要煮10分鐘就開花了,，吃起來很軟糯。

?煮紅豆的小妙招

1,、紅豆用清水沖洗一下,，再放進(jìn)小碗里，加入適量清水,，剛剛沒過紅豆即可,，浸泡半小時(shí)。

2,、將水倒掉,，把小碗放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍2小時(shí),。

3,、鍋里倒入適量清水，大火燒開,，把紅豆拿出來無需解凍,，直接倒進(jìn)開水鍋里，煮10分鐘,，豆子就煮開花了,，并且口感很軟糯。

這是為什么呢,？

豆子浸泡后吸收了一些水分,，經(jīng)過冷凍后水的體積變大，表皮上會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)微的裂縫,。然后把凍豆子倒進(jìn)開水鍋里，巨大的溫差下豆子快速吸收水分,，繼續(xù)膨脹,，表皮就被撐破了，豆子也就煮開花了,，口感也很軟爛,。

如果喜歡喝紅豆湯,、綠豆湯，可以保鮮袋冷凍一些,，隨吃隨取,，很方便的。

下面和大家分享一個(gè)營養(yǎng)美味的蓮子薏米紅豆粥的做法,，經(jīng)常吃可以健脾除濕,、養(yǎng)心安神，做法很簡單,。

蓮子薏米紅豆粥

第一步,、準(zhǔn)備蓮子、薏米,、紅豆,、糯米、大米,。

第二步,、所有食材用清水沖洗2遍，瀝干水分,。蓮子去芯,，和糯米、大米一起放入碗中,，加入清水浸泡3小時(shí),。

第三步、紅豆加水浸泡半小時(shí),，再放入冰箱內(nèi)冷凍2小時(shí),。

第四步、薏仁倒進(jìn)炒鍋里,，開小火慢慢炒,，炒至表面發(fā)黃，能聞到米香味即可,。薏米性寒,，炒一炒可以減小寒性，溫和了很多,，對脾胃更好,。

第四步、砂鍋里倒入適量清水,，大火燒開,，倒入所有的食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，粥就煮好了,，很粘稠,，非常好喝。如果嫌麻煩,，可以放進(jìn)電飯煲里煮,。

【廚師長有話說】

無論煮什么豆子，干豆子都是非常難煮的,，即使浸泡后也不好煮,，記住這個(gè)小技巧，先用水浸泡一下,，再放進(jìn)冰箱里冷凍,，只需要10分鐘就能煮開花。

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