水煮魚(yú)”，又稱“江水煮江魚(yú)”,，系重慶渝北風(fēng)味,。看似原始的做法,，實(shí)際做工考究--選

水煮魚(yú)新鮮生猛活魚(yú),，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌,，口感滑嫩，油而不膩,。既去除了魚(yú)的腥味,，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,，辣而不燥,，麻而不苦,。“麻上頭,，辣過(guò)癮”,，讓水煮魚(yú)在全國(guó)流行得一塌糊涂