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奧利奧古早蛋糕 ·Custard flowered mooncake·
古早蛋糕又出新花樣啦~加上奧利奧真的很絕,，整體的口感細(xì)膩又富有咀嚼感,，滿口都是雞蛋的香甜~
| 用料 | 雞蛋 | 3個(gè) | 牛奶 | 51g | 玉米油 | 36g | | 鹽 | 1g | | 細(xì)砂糖 | 30g | | 檸檬汁 | 適量 | | 低筋面粉 | 51g | | 奧利奧餅干 | 8塊 |
2 / 將奧利奧餅干的夾心部分刮除,，留出6個(gè)單片用作蛋糕裝飾，剩余用料理機(jī)打成粉末狀,。3 / 奶鍋內(nèi)倒入牛奶，加入玉米油,、鹽攪拌均勻,，開小火加熱至70°（添加小編wx：zuibaking 解鎖更多美食資訊）。4 / 離火倒入低粉中,，用手抽快速攪拌成面絮狀,。6 / 蛋清中加入檸檬汁和細(xì)砂糖,，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器呈小彎鉤狀,。
7 / 取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊內(nèi),，用刮刀抽底劃z字型翻拌均勻,，切記不要畫圈攪拌，避免面糊消泡,。8 / 然后再倒回剩余蛋白霜內(nèi),，用同樣的手法混合均勻。9 / 將面糊裝入裱花袋中,，擠入樂葵迷你六聯(lián)模具?處,，刮平輕震出氣泡。10 / 撒上適量奧利奧餅干碎,，盡量鋪平均勻一些,。11 / 再擠入剩余的面糊，面上放一塊整塊的奧利奧餅干,。12 / 雞蛋打散倒入奶鍋內(nèi),，再加入百香果泥和白糖，混合均勻小火燒至80°,。
13 / 放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),，上火145°，下火155°,，烤盤內(nèi)注入熱水,，放入蛋糕模具，隔水烤制45~50分鐘,。
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