低GI食物進入胃腸道后消化吸收慢,，釋放葡萄糖的速度慢,，且釋放的葡萄糖進入血液后的血糖峰值低，血糖的上升速度慢，從而避免了餐后血糖的劇烈波動,。

一項系統(tǒng)綜述納入了101篇研究,，通過對8527名志愿者的臨床試研,，發(fā)現(xiàn)低GI飲食能顯著降低體重、體脂指數(shù),、低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇,，在減重方面有一定的效果。對于血糖正常的人來說,，GI差異達到20以上能使體重和總膽固醇降低更為明顯,。

低GI食物進入胃腸道后消化吸收慢，釋放葡萄糖的速度慢,，且釋放的葡萄糖進入血液后的血糖峰值低,，血糖的下降速度慢，從而避免了餐后血糖的劇烈波動,。

無論是在靜息還是運動狀態(tài)下,，低GI食物相較于高GI食物，可以降低機體對碳水化合物的利用,，提高脂肪氧化分解的速率,。

低GI食物都含有豐富的膳食纖維，更“抗餓”,，把高GI食物換成低GI食物,，有助于延緩饑餓的發(fā)生。

而保持低GI飲食恰好可以減少基礎代謝率的下降,，低GI飲食有助于防止減肥后的體重反彈,。

食物含糖量≠GI值

食物的GI受多種因素的影響,，如食物中碳水化物的類型、結構,，食物中蛋白質(zhì),、脂肪、膳食纖維的含量,，食品功能成分含量等,，以及食物的烹飪方式、食用溫度和物理性狀等。

高GI食物：精制谷物（大部分的米飯、面包,、麥片）,、土豆、甜品,、含糖飲料等,。

低GI食物：雜糧制品（部分面條及面包）、豆類,、堅果,、乳制品、大部分的蔬菜水果等,。

1、遠離精白米面：每天攝入全谷物和雜豆類,，相當于谷物的1/3-1/2,；

2、注意進食順序：先吃蔬菜,、再吃肉蛋,、最后吃主食，保證每天攝入500g蔬菜,，深色蔬菜占一半,；

3、選擇低GI食物,；

4,、保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入：平均每天攝入魚肉蛋和豆制品150-250g；

5,、烹調(diào)少用油,、鹽、糖：

6、合理選擇零食：

7,、選擇合適的運動項目