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清明菜食療匯 文/中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥基礎(chǔ)理論分會(huì)首屆副主任委員,、《中華人民共和國(guó)藥典》（2010版,、2015版）中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專(zhuān)家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授  清明菜 來(lái)源：清明菜為菊科植物鼠曲草Gnaphaliu m multiceps Wall.的嫩莖葉,。 別名：鼠曲草,、佛耳草、綿絮頭、寒食菜、白頭菜,、鼠耳草、無(wú)心草,、香茅,、貓耳朵、田艾,、白芒草,、黃花曲草。 食材挑選：以色灰白,、葉及花多者為佳,。 營(yíng)養(yǎng)成分含量（每100g）：熱量188kJ、維生素A 365μg,、尼克酸1.4mg、蛋白質(zhì)3.1g,、胡蘿卜素2.4μg,、維生素C 28mg、脂肪0.6g,、視黃醇當(dāng)量85μg,、碳水化合物6.8g、維生素B1 0.03mg,、鐵7.4mg,、膳食纖維2.1g、維生素B2 0.24mg,、鈣218mg,、磷66mg。 性味歸經(jīng)：味甘,、微酸,，性平；歸肺經(jīng),。 中醫(yī)解讀：關(guān)于清明菜的藥用效果,，據(jù)《名醫(yī)別錄》記載（鼠曲草）“主痹寒、寒熱,，止咳,。”《日華子》謂其：“調(diào)中益氣,，止泄,，除痰,，壓時(shí)氣，去熱嗽,?！薄侗静菥V目拾遺》又言其：“治囊風(fēng)濕癢，煎湯洗,；愈兒疳,，梅瘡，下疳,，同甘草煎洗”,。可用于咳喘痰多,，風(fēng)濕痹痛,，泄瀉，水腫,，蠶豆病,，赤白帶下，癰腫疔瘡,，陰囊濕癢,，蕁麻疹，高血壓等,。 食療效果：清明菜功能化痰止咳,，祛風(fēng)除濕，解毒,。其所含黃酮甙,、揮發(fā)油、生物堿,、維生素 B,、胡蘿卜素、葉綠素,、樹(shù)脂等,，有降血脂，軟化血管的作用,，能擴(kuò)張局部血管,，可降血壓；可用于非傳染性潰瘍及創(chuàng)傷,，可治療消化性潰瘍,。 · 食療方 · 1．用于慢性氣管炎：清明菜100g，粳米100g，精鹽少許,，清水適量,。將清明菜擇洗干凈，放入開(kāi)水中略燙后撈出,，切細(xì),；粳米淘洗干凈，取鍋放入清水,、粳米,，煮至粥將成時(shí)，加入清明菜,、精鹽,，再略煮即成。 2．用于高血壓：清明菜250g,，雞蛋150g,，精鹽、味精,、蔥花,、植物油、素鮮湯各適量,。清明菜去雜洗凈,，切碎，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,；炒鍋上火，放油燒熱,，倒入雞蛋液,，推炒成塊出鍋，清明菜投入鍋內(nèi)煸炒,，斷生后烹入調(diào)料,，加入雞蛋翻炒均勻即成。 3．用于食欲不振,、胃痛：清明菜嫩苗,、粘米粉、白糖各適量,。清明菜嫩苗用水略煮,，與粘米粉、白糖加水和均勻,，做成糕團(tuán),，蒸熟食。 4．用于胃及十二指腸潰瘍：清明菜嫩苗適量；加入米粉或玉米粉中,，混勻,，蒸熟食用，根據(jù)個(gè)人口味,，甜,、咸均可，常食有效,。 5．用于夜盲癥：鮮清明菜100g,、糯米100g、羊肝50g,，加水煮成稀飯食,。 食療禁忌：清明菜性平，諸無(wú)所忌,。 編輯：楊艷 復(fù)核：鄭小英,、劉慶鈞 責(zé)編：馮殷 審定：方寧 |
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