這是一道冷食熱食皆宜的沙拉,,我通常夏天吃冷的,冬天的話會再把燙好的綠蔬放入平底鍋以橄欖油快速炒熱一下,,配著烤得熱熱酥酥的面包,,可以吃得很飽足。享用時擠上檸檬汁,,可為這份沙拉帶來奇妙的滋味,請一定要試試看,!
準(zhǔn)備材料 材料:清燙綠蔬喜歡的分量,,檸檬2 小瓣,黑胡椒適量 雞蛋沙拉材料:水煮蛋2 個,,洋蔥碎1 大匙,,日式美乃滋3 大匙,糖2 指捏的 1 小撮
開始制作 1. 將水煮蛋剝殼后置于調(diào)理盆中,,以叉子壓碎成略粗的塊,,放入洋蔥碎、糖和美乃滋,,混合拌勻,,即制成雞蛋沙拉。 ★ 水煮蛋做法見文末 2. 把清燙綠蔬擺在盤中,,擠上檸檬汁,,再擺上雞蛋沙拉,撒上黑胡椒,,即可享用,。 完成圖 水煮蛋做法: 最不容易失敗的水煮蛋做法,就是把溫度的變數(shù)降到最低,。事先把雞蛋從冰箱取出,,在室溫下回溫 15 ~ 20 分鐘,煮蛋的 水則要先滾沸了,,再輕輕以湯勺投入雞蛋,。常常雞蛋一下鍋蛋殼就破,,是因劇烈的溫度差和碰撞造成的。 雞蛋入鍋后,,開始計時,,到達你想要的熟度時間時,立刻把雞蛋撈出來,,浸入冷水,。 以下是煮蛋時間的參考值: 煮 6 分鐘→蛋白熟,蛋黃外圈半熟,,蛋黃中心為微凝固的溏心狀態(tài),。煮 8 分鐘→蛋黃外圈全熟,中心接近全熟但仍未完全熟透,,仍是微濕潤狀態(tài),。煮 10 分鐘→全熟。 我常聽到有人抱怨蛋殼很難剝得好,,其實這也是溫度問題,,煮好的蛋必須浸在冷水里至蛋殼完全冷卻,再來剝殼隨便剝都會很完美,。常常我們因為心急,,還沒有等雞蛋完全降溫就急著剝殼,那剝得坑坑巴巴就是常有的事了,。
選自《療愈廚房》一書,,版權(quán)所有。
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