材料準(zhǔn)備

高筋面粉110克,， 低筋面粉28克， 細(xì)砂糖12克,， 鹽1.5克,， 酵母1.8克， 全蛋液15克,，水 73 克,，無鹽黃油 12 克，芝士片 4 片,，肉松 60 克,，黑芝麻適量

烘焙溫度：175℃，上下火,，中下層

烘焙時間：12 分鐘

成品數(shù)量：4 個

開始制作 

1 面團(tuán)揉制

1. 將高筋面粉,、低筋面粉、細(xì)砂糖,、全蛋液,、酵母和水放入面包機(jī)，啟動和面功能,。

2. 揉 20 分鐘后,，加入鹽和無鹽黃油，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段（約 10 分鐘）,。

3. 面團(tuán)能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜,， 用手捅破薄膜，呈現(xiàn)光滑的圓形,。

2 基礎(chǔ)發(fā)酵,、中間發(fā)酵

1. 面團(tuán)揉搓排氣，滾圓后放入碗里,，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,。也可以使用烤箱發(fā)酵功能：烤盤放溫水，28℃,，烤 60分鐘,。

2. 面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時，手指蘸高筋面粉戳一下,，不回彈不回縮即可,。

3.將面團(tuán)排氣并等分成四份，滾圓后松弛 15 分鐘,。

3 面團(tuán)整形

1. 將松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形,，在下半截開始劃三刀，尾部留 2 厘米不割斷,。

2.在另一端放肉松和芝士片,，從上邊往下邊卷起,，割開的口保持在表面。

3. 整團(tuán)完成,。依此法完成其他面團(tuán)的整形,。

4 最后發(fā)酵、烘烤

1. 在溫暖濕潤處進(jìn)行最后的發(fā)酵,。也可以使用烤箱發(fā)酵功能：烤盤放溫水,，38℃，烤 60分鐘,。

2. 發(fā)酵結(jié)束后,，面團(tuán)表面刷全蛋液，撒上黑芝麻,，放入預(yù)熱好的烤箱里烘烤,。

小貼士：175℃，上下火,，烤箱中下層,，烤12分鐘。