俗話說得好“五谷粗糧壯身體,，蘿卜青菜保平安”，隨著人們對飲食健康的注重,，粗糧開始流行起來,，已成為一種新的“食尚”，越來越多的人有意識地將粗糧融入到日常飲食中,，以此來均衡營養(yǎng),。

這說到粗糧，在粗糧的圈子里，薯類粗糧算是大哥大了,，比如紫薯就是薯類中的典型代表之一,；紫薯又名黑薯，薯肉呈深紫色,，因飽腹感很強,，所以它也是健身界公認的優(yōu)質(zhì)主食。它除了很受健身人士的喜愛之外,，同時也是烘焙圈里的“天然色素”,，因為它那迷人的紫色，可以很好地給食物上色,，讓做好的食物顏值加倍,，關鍵還很健康。

作為一個烘焙老司機,，就經(jīng)常喜歡用紫薯來做烘焙食物,，最喜歡用它做面包了，不僅顏色好看,，還能很好的提升面包風味,，讓做好的面包柔軟又可口，比面包店買的還要香,。這不,，這幾天又用紫薯做了“紫薯蜜豆小餐包”，小小的一個,，柔軟又香甜,，淡淡的紫薯香氣，搭配著蜜豆的軟糯,，吃起來格外有滋有味,，一出爐我能連吃3個，真的特別美味,，用來當早餐也非常合適,。做法我也有詳細記錄，今天打算分享給你們,，喜歡紫薯的朋友們一定不要錯過哦,。

【紫薯蜜豆小餐包】

所需材料：紫薯130克（去皮后重量）、牛奶160克,、高筋面粉250克,、細砂糖18克、耐高糖酵母3克,、鹽2克,、黃油26克,、蜜豆適量

1、先將紫薯去皮切片,，然后放在盤子內(nèi),，送入鍋中隔水蒸熟。

2,、等紫薯蒸熟后,，用勺子將它壓爛成泥狀，待全部壓爛后,，蓋上保鮮膜晾涼,。之所以蓋保鮮膜，是因為夏日室溫過高,，直接晾涼的話,，紫薯泥容易干掉，沒有保鮮膜的朋友,，也可以選擇用盤子扣在表面

3,、接著將晾涼的紫薯泥、高筋面粉,、糖,、鹽、牛奶,、酵母倒入廚師機面桶內(nèi),，選擇中高速，攪拌15分鐘,。溫馨提示,，新手初次制作此配方，建議牛奶不要一次全部倒入,，最好先預留50克下來,，然后根據(jù)面團吸水情況，酌情增加,，攪拌好的面團是比較軟的狀態(tài)，千萬不要和得太硬,，那樣做出來面包不好吃,。

4、15分鐘后,，我們加入軟化的黃油,，繼續(xù)選擇中高速揉面

5、一直揉到面團可以拉出大片不易破的薄膜即可,。這里提示一下大家,，加入黃油后的面團,，最好每隔3～5分鐘，就停下來檢查一下面團狀態(tài),，看看是否能拉出薄膜,，避免攪拌過頭

6、揉好的面團將它收圓,，然后蓋上保鮮膜,，室溫松弛10分鐘

7、10分鐘后,，將紫薯面團均勻的分成12等份,，挨個搓圓后，蓋上保鮮膜防止被風干

8,、取一個小面團,，用手拍扁后，搟成長片狀,，然后在面片表面鋪上適量的蜜豆

9,、再由上而下的卷起來即可，卷的時候要卷緊一些,，卷好后將兩端收在底部,，然后用手將其整理的圓一些。剩下的面團依次操作

10,、將包好餡料的面團放在模具內(nèi),，模具記得事先抹上軟化的黃油防粘，如果你的模具是不粘模,，那么無需抹黃油

11,、將烤盤送入烤箱，烤箱內(nèi)再放一碗溫熱的水,，關上烤箱門,，選擇發(fā)酵檔

12、發(fā)酵到1.5倍大,，就可以將模具取出來了,，此時烤箱預熱160度上下火，預熱3分鐘,，溫馨提示,，因為烤箱溫差和不同地區(qū)室溫差異的關系，所以這個發(fā)酵時間是不確定的,，我是一共發(fā)酵了30分鐘的樣子,，大家制作的時候，還是需要自己多觀察面包發(fā)酵的狀況,，以實際情況為準,。

13,、烤箱預熱好后，將烤盤送入烤箱中層,，上下火160度先烤5分鐘,，然后再轉(zhuǎn)上下火150度烤20分鐘即可。中途如若發(fā)現(xiàn)上色,，記得加蓋錫紙,，防止上色過深

14、讓人無法抗拒的紫薯小面包,，柔軟香甜,，一出爐連吃3個，真帶勁兒

小貼士：

1,、蜜豆也可以換成其它餡料,，比如蔓越莓干、果醬,、肉松等,，都是可以的。

2,、天熱揉面團的時候,，最好在空調(diào)房揉面，要不然室溫太高的話,，面團揉著揉著,，酵母就已經(jīng)開始發(fā)酵了，酵母一旦提前發(fā)酵,，面團在攪拌的過程中會非常容易斷筋,，從而導致無法揉出膜。

3,、烤好的面包,，要立馬將它從模具里拿出來，否則因散熱不及時,，會導致容易縮腰和塌陷的,。

紫薯我還是更愛這吃法，做成面包柔軟香甜,，即使放置3天也不硬,！