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金絲翡翠南瓜盅
食材&配料： 魷魚3片,、青蝦12只,、白玉菇,、紅薯、鮑魚汁,、蠔油,、南瓜泥、脆炸粉,、檸檬汁,、沙拉醬 做法： - 金瓜去皮，在瓜上雕花紋,，去籽后上鍋蒸熟
- 魷魚改花刀,，魷魚和白玉菇焯水，白玉菇焯完水進(jìn)行炸制,，把魷魚配上白玉菇一起放在金瓜里
- 油菜心從中間劈開花紋朝上,，墊在金瓜的底部，焯水的時(shí)候放入鹽,，出來的時(shí)候用蔥油拌勻
- 蝦處理干凈腌制去腥后拍粉炸熟,，裹上沙拉醬，紅薯切成絲炸制金黃,，用裹好沙拉醬的蝦沾上炸好的紅薯絲,，再在金瓜周圍圍一圈即可
?黑松露蛋烘糕
食材&配料： 黑松露醬,、黑松露油,、低筋面粉、泡打粉,、酵母粉,、小蘇打粉、吉士粉,、生粉,、雞蛋、甜蝦,、冰草,、苦菊、圣女果,、蛋烘糕銅鍋,、冰箱、紅糖 做法： - 取900毫升的水將冰糖,、紅糖熬化,，放涼備用
- 將所有的粉混合加入雞蛋,，300毫升放涼后的糖水，攪拌均勻室溫發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)
- 取30克左右的面糊混合黑松露醬備用
- 銅鍋燒熱,，用廚房紙將鍋底擦拭,，放入面糊，蓋上鍋蓋小火烘煎兩分鐘左右即可
- 將甜蝦,、冰草,、苦菊、圣女果片混合,，加入黑松露醬,，把黑松露油混合拌勻，放入做好的蛋烘糕中即可
?鱈魚燒
食材&配料： 鱈魚,、牛油果醬、七味粉,、清酒,、味淋、白糖,、白味噌,、赤味噌 做法： - 清酒放入鍋中煮至酒精揮發(fā)后加入白糖融化,，加入剩余的調(diào)料,，小火炒制一會(huì)取出放涼
- 鱈魚切成想要的大小，放涼后的味噌抹在鱈魚兩面,，放入冰箱腌制4個(gè)小時(shí)取出沖水,，沖掉表面的腌醬
- 鱈魚放入烤箱或者爐烤，中途噴一到兩次清酒,，烤熟烤上色
- 裝盤旁邊放入適量的牛油果,，另外一邊撒適量的七味粉，按個(gè)人喜好裝盤即可
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