大家好,，今天跟大家分享的內(nèi)容是排毒飲食，功能醫(yī)學(xué)飲食方案中包括基本飲食方案,、初步飲食方案及進(jìn)階飲食方案,，排毒飲食屬于高級(jí)治療干預(yù)方案。我們將從以下這幾個(gè)方面跟大家分享：

• 排毒飲食支持肝臟生物轉(zhuǎn)化的機(jī)制

• 哪些人群適合排毒飲食

• 排毒飲食如何實(shí)施

• 排毒食物如何選擇

總結(jié)造成我們身體毒素負(fù)荷的原因,，就是體內(nèi)不該有的太多了，該有的不足,，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

1. 內(nèi)源性和外源性的毒素暴露過多,，比如有的人經(jīng)常便秘，因此無法從大便中排泄毒素,；或者長期處于壓力之下,，氧化應(yīng)激產(chǎn)生過多；或者身體患有某種慢性疾病,，身體炎癥水平過高,，再加上生活方式的不健康，沒有足夠的體力活動(dòng)或恢復(fù)性的睡眠,。

2. 遺傳因素,，每個(gè)人的遺傳易感性不同，產(chǎn)生用于處理這些化合物或底物的解毒酶缺乏，不能有效地將毒素轉(zhuǎn)化為可以排泄的化合物,。

3. 營養(yǎng)素?cái)z入不足,，解毒所需的營養(yǎng)素?cái)z入不足是現(xiàn)在普遍存在的問題，也是最重要的一點(diǎn),，恰當(dāng)?shù)呐哦疽揽坑诔渥愕臓I養(yǎng),，為了更好的排毒，適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)狀態(tài)對(duì)于生物解毒來說必不可少,。缺乏某些營養(yǎng)成分參與共軛和毒素清除,，會(huì)影響身體排毒的能力，比如谷胱甘肽,、甘氨酸,、牛磺酸,，等等,，這些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，可能會(huì)損害肝臟清除毒素的能力,，最終導(dǎo)致毒素蓄積,。

食物在解毒的所有階段都起作用。首先我們要鑒別是否攝入了有毒素的食物,，意識(shí)到這一點(diǎn)以后,，就可以減少毒素的攝入，從而減少身體負(fù)擔(dān),。剩下的步驟則與身體代謝毒素的方式有關(guān),。其中大部分的過程都發(fā)生在肝臟（第一階段、第二階段）,。一旦肝臟將這些毒素轉(zhuǎn)化為水溶性代謝物,，就可以通過腎臟、糞便和皮膚來排泄,。在每一個(gè)步驟,，食物都起著很重要的角色。

毒素來源一般分為外源性毒素和內(nèi)源性毒素,，我們?nèi)粘＝佑|到的大氣污染,，蔬菜中的農(nóng)藥殘留，汽車尾氣,、工業(yè)廢氣,、化學(xué)藥品、輻射,、食物中的防腐劑,、化妝品中超標(biāo)的重金屬,，等等，都屬于外毒素,。我們自身也會(huì)產(chǎn)生很多的內(nèi)毒素,，比如：自由基、膽固醇,、脂肪,、尿酸、乳酸,。據(jù)科學(xué)家們分析,，一般成年人體內(nèi)至少有700多種毒素，而新生兒的身體可能含有超過200種毒素,。每天這些器官都在努力消除有毒細(xì)菌,、污染物、增塑劑和重金屬等等,。其中最常見的一種是來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的有毒化學(xué)物質(zhì)（殺蟲劑,、除草劑和化肥）。這些接觸通常是通過水,、食物和空氣而來,，也就是說，每個(gè)人每天都在生活中不斷接觸有毒的物質(zhì),，導(dǎo)致身體毒素負(fù)荷越來越多,。

肝臟是如何把這些毒素代謝出去呢？肝臟解毒的過程：第一階段,，毒性從脂溶性轉(zhuǎn)化為水溶性的中間體,，主要起作用的是細(xì)胞色素P450酶系，這時(shí)候產(chǎn)生的中間產(chǎn)物更具毒性,，此時(shí)需要抗氧化劑的保護(hù),；第二階段，有毒的轉(zhuǎn)化為無毒的排出體外,，此時(shí)需要好的氨基酸,，肝臟才能夠很好地工作；最終,，毒素通過尿液，糞便,、汗液排出體外,，所以腸道需要有效的工作。肝臟處理的許多毒素通過膽汁釋放,，并在糞便中排泄,。其中一些轉(zhuǎn)化的毒素也可以通過尿液排出，這也就是為什么適當(dāng)?shù)乃献饔脤?duì)肝臟排毒特別重要。

圖1：肝臟生物轉(zhuǎn)化機(jī)制

在代謝排毒之前,，我們通常使用MSQ問卷來評(píng)估與身體系統(tǒng)相關(guān)的健康問題,。如果MSQ問卷評(píng)分高于30分，建議實(shí)行排毒飲食,，如果MSQ問卷評(píng)分高于70分,，或者醫(yī)生判斷有某些明顯的癥狀，此時(shí)就建議在專業(yè)的指導(dǎo)下進(jìn)行代謝解毒,。當(dāng)毒素達(dá)到個(gè)人的累積限度,，身體不能快速有效地清除它們，就可能會(huì)出現(xiàn)相關(guān)癥狀,，比如肥胖,、2型糖尿病、代謝綜合癥,、疲勞,、不孕癥、過敏,、行為和情緒障礙,，或者神經(jīng)系統(tǒng)疾病，如頭痛,、認(rèn)知困難等等,。

排毒飲食計(jì)劃的實(shí)施，從減少食物觸發(fā)因素開始,，吃有機(jī)和清潔的食物,，同時(shí)有針對(duì)性的攝入蛋白質(zhì)和各種抗氧化劑。排毒飲食不僅僅支持肝臟代謝,，對(duì)于腸道也有很好的支持,。肝臟是排毒過程的核心，當(dāng)肝臟被忽視或負(fù)擔(dān)過重時(shí),，就會(huì)變得“擁擠“和”緩慢”,，從而導(dǎo)致更多的毒素蓄積，并使相關(guān)癥狀的頻率和嚴(yán)重程度增加,。排毒飲食可以在降低免疫系統(tǒng)負(fù)擔(dān)的同時(shí),，通過食物和液體提供足夠多的營養(yǎng)，使肝臟代謝正向循環(huán),。

圖2：排毒飲食計(jì)劃

從圖2中可以明顯看到,，左邊一欄是日常接觸到的外毒素以及自身所產(chǎn)生的內(nèi)毒素，右側(cè)則是可以幫助身體排毒的一些因素,，實(shí)施排毒計(jì)劃,，首先減少食物觸發(fā)因素,，減少可能會(huì)觸發(fā)健康問題的食物。很多人有一些慢性的癥狀,，比如疲勞,，皮膚問題等等，可能與食物有關(guān),，影響胃腸系統(tǒng),，從而導(dǎo)致免疫系統(tǒng)失衡。排毒飲食的第一步是祛除這些敏感的食物,，同時(shí)支持腸道修復(fù),，雖然排毒食品計(jì)劃減少了普通食物的攝入，有點(diǎn)類似于排除飲食,，但是更強(qiáng)調(diào)吃干凈的食物,、減少與塑料或其他潛在污染源的接觸，并盡可能食用有機(jī)食物,。排毒計(jì)劃中最重要的一個(gè)方面是強(qiáng)調(diào)持續(xù)攝入有助于優(yōu)化主要器官功能的食物,，減少對(duì)免疫系統(tǒng)的不良刺激。蛋白質(zhì)是使肝臟有效處理體內(nèi)毒素的關(guān)鍵營養(yǎng)素,，如果沒有氨基酸與肝臟中的轉(zhuǎn)化毒素結(jié)合,，就不能有效地解毒，某些類型的毒素清除需要特定的氨基酸,。因此,，排毒飲食建議將高品質(zhì)蛋白質(zhì)作為解毒過程中高效的重要基石，此外,，蛋白質(zhì)有助于穩(wěn)定血糖,，進(jìn)而減少饑餓和對(duì)食物的渴望。

毒素?zé)o處不在：食物,、空氣,、水中，甚至在個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品中,。首先盡可能從食物和飲料中排除毒素,。購買有機(jī)的食物有助于確保農(nóng)藥、除草劑和殺蟲劑的最低攝入量,。選擇精瘦食草動(dòng)物的肉或野生捕撈的魚; 選擇最低限度的精煉,、冷榨油; 減少罐裝或含塑料的食品和液體。同時(shí)也建議避免攝入一些轉(zhuǎn)基因食物,，所有這些都與內(nèi)分泌系統(tǒng)受損導(dǎo)致肥胖和代謝紊亂（如糖尿?。┯嘘P(guān)，下面跟大家分享一些排毒飲食的小技巧,。

• 在脂肪動(dòng)物性食品上盡量選擇瘦肉,，因?yàn)檗r(nóng)藥多集中在脂肪中；

• 盡量購買有機(jī)生長的肉類和乳制品,，最大限度地減少毒素的攝入,；

• 做菜前，先剝下或者去掉一些蔬菜的外層,，比如卷心菜,、萵筍，等等,；

• 洗菜洗碗的時(shí)候,，需清洗掉表面的農(nóng)藥殘留和蠟，盡量不使用洗潔精,，推薦使用：

1. 茶枯粉

2. 檸檬+白醋

3. 食用堿

• 在準(zhǔn)備或吃食物之前,，切掉受損或受傷的區(qū)域，因?yàn)榭赡軙?huì)有一些毒素通過受損的地方污染到食物,；

• 剝皮之前先清洗食物,，以免污垢和污染物從刀上轉(zhuǎn)移到水果或蔬菜上；

• 避免含有防腐劑,，食用色素或人造甜味劑如三氯蔗糖和阿斯巴甜,，這些可以通過食物成分表找到，培養(yǎng)查看食物配料表的習(xí)慣,；

• 盡量避免接觸罐裝食品和塑料瓶中的水,，減少環(huán)境荷爾蒙的攝入；

• 烹飪時(shí)盡量選擇無毒的炒鍋,，煎鍋以及未經(jīng)磨損的鍋,，以減少烹飪時(shí)釋放的毒素；

• 確保飲用水和烹飪的水已經(jīng)過濾,；

  在肝臟代謝過程中,，如果先天存在基因缺陷，酶的活性不平衡,，會(huì)產(chǎn)生大量的自由基,，我們?cè)谂哦撅嬍持袝?huì)攝入大量的抗氧化維生素，誘導(dǎo)或抑制這些酶,，優(yōu)化肝臟解毒的過程,，最終通過糞便和尿液進(jìn)行有效排出，抗氧化維生素還能夠增強(qiáng)身體堿化,，利于腎臟排泄毒素,，高纖維的攝入也有助于糞便排出。人內(nèi)體過剩的荷爾蒙,，也是在肝臟中進(jìn)行滅活,，比如雌激素,，如果肝臟代謝受損，雌激素滅活也會(huì)受到影響,。排毒飲食能夠在很大程度上平衡荷爾蒙代謝,。

1. 蛋白質(zhì)：盡量選擇精瘦的、有機(jī)的食物,，如果是素食者可以選擇味噌,、納豆、豆腐等植物蛋白,，而普通人可以添加動(dòng)物蛋白質(zhì),，如蛋、魚,、肉,，家禽和大量蛋白質(zhì)粉。排毒食品計(jì)劃中排除了貝類,，因?yàn)樗鼈兺ǔ?huì)有重金屬污染,。與其他食品類別一樣，質(zhì)量至關(guān)重要,。何種類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)都是最佳選擇,，選擇非轉(zhuǎn)基因、有機(jī)種植的豆類食品來預(yù)防攝入污染物,。需要注意,，在選購水產(chǎn)品時(shí)，盡量挑選產(chǎn)地明晰,，最好有重金屬含量標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品,，根據(jù)美國環(huán)境保衛(wèi)基金的建議，如果害怕汞污染,，盡量避免食用食物鏈上層的肉,，比如馬鮫魚、旗魚,、鯊魚和藍(lán)鰭金槍魚,，這些魚類中的汞含量會(huì)偏高。

2. 堅(jiān)果和種子：可以提供優(yōu)質(zhì)脂肪酸,、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和植物營養(yǎng)素,，比如木脂素能夠起到抗炎的作用。亞麻籽和芝麻中的木脂素對(duì)激素代謝尤為重要,?？梢赃x擇的堅(jiān)果和種籽有很多，比如杏仁、腰果,、榛子等等,。

3. 脂肪和油：脂肪和液體油在熱量、光照和氧氣中分解,，所以這些油的質(zhì)量很重要,。牛油果富含健康的膳食纖維，單不飽和脂肪和植物甾醇,，有助于腸道健康，而橄欖油,、亞麻籽油中富含α-亞麻酸,，是人體必需的不飽和脂肪酸之一，它可以代謝成EPA和DHA,，對(duì)抗身體的炎癥,。我們平時(shí)的飲食中攝入的會(huì)比較少，所以在排毒飲食中,，建議每天攝入一定量優(yōu)質(zhì)的脂肪酸,。

4. 非淀粉類蔬菜：十字花科類，解毒綠葉蔬菜,，蔥屬等等,。

   ?十字花科蔬菜富含豐富的I3C，大白菜,、大頭菜,、西蘭花等等都是很好的選擇，夠幫助體內(nèi)雌激素更好的代謝,，改善保護(hù)性的2-羥基化途徑,，降低致癌性的16羥基化途徑 。

   ?肝臟和腎臟支持類蔬菜包括幫助肝臟更好的產(chǎn)生膽汁的蔬菜,，同時(shí)能夠促進(jìn)腎臟經(jīng)尿液更有效地排泄毒素,。除了幫助排毒的蔬菜之外，吃更多的植物營養(yǎng)素和多樣化的食物都有助于解毒,。

5. 淀粉類蔬菜：在吃淀粉類蔬菜的同時(shí),，最好一起吃一些含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，以防止單獨(dú)吃含淀粉蔬菜可能引起的高血糖,。

6. 水果：植物營養(yǎng)素富集的水果可以幫助解毒,，比如藍(lán)莓、櫻桃,、樹莓等等,。這些水果富含花青素，能夠減少身體的氧化應(yīng)激,。

7. 谷物：建議選擇無麩質(zhì)燕麥和藜麥,，很多中國人對(duì)于麩質(zhì)是敏感的,，無麩質(zhì)燕麥和藜麥等能夠?yàn)槭澄镏刑砑由攀忱w維，同時(shí)增強(qiáng)腸道健康和排毒,。

8. 飲料,、調(diào)味品及香料：水合作用有助于清除體內(nèi)的毒素，增強(qiáng)抵御壓力的能力,，促進(jìn)新陳代謝,，并促進(jìn)飽腹感。每天飲用大量干凈,、過濾的水對(duì)于排毒很重要,。除此之外，蔬菜湯,、肉類和其他無咖啡因飲料如蒲公英茶,，新鮮蔬果汁都是不錯(cuò)的選擇，超市貨架上的即沖飲品以及調(diào)味品都不建議列入食品計(jì)劃內(nèi),，因?yàn)榇蠖鄶?shù)都含有甜味劑和防腐劑,。可以應(yīng)用一些天然的草藥和香辛料,，比如咖喱葉中發(fā)現(xiàn)的化合物是強(qiáng)大的抗氧化劑,，可以降低已知致癌物的毒性。姜刺激消化,、循環(huán)和出汗過程,，幫助清潔結(jié)腸、肝臟和其他器官,。迷迭香增強(qiáng)膽汁流動(dòng),，有助于脂肪代謝和解毒，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，同時(shí)增加了營養(yǎng)吸收,，并有助于減少身體的毒性負(fù)荷。姜黃以其肝臟解毒特性,，以及抗炎特性而聞名,，能夠增加肝臟解毒Ⅱ期的酶活性，胡椒堿是黑胡椒中的活性化合物,，胡椒堿增加了姜黃素的吸收,，所以姜黃和黑胡椒可以一起食用。

圖3：4天輪替排毒飲食食譜

我們通常會(huì)建議用破壁機(jī)打蔬果汁,，圖3列出了四天食譜,，僅供大家參考，因?yàn)榕哦镜氖澄锉容^多，每天攝入的排毒食物種類會(huì)比較多,，自制一些營養(yǎng)雞尾酒,，也是很不錯(cuò)的飲品。