導(dǎo)讀：腌蘿卜,，別再用鹽腌制了,！只用加點(diǎn)它，蘿卜清爽脆嫩,，久放不回軟

每個(gè)人都有從小吃到大的美食,，你們的美食是什么？我的是米粉,。雞湯肉絲粉是我從小吃到大的食物,，還在上學(xué)的時(shí)候，一周兩到三天的晚餐就是它,，它不僅味道好吃,，搭配的腌蘿卜也特別好吃！說起腌蘿卜,，還小的時(shí)候,，我覺的腌蘿卜看起來不好看，所以就沒有吃過,，看著媽媽吃得特別香,；到了長大以后我才知道，腌蘿卜是多么美味,，不管是吃面條,，還是喝粥，只要搭配一點(diǎn)腌蘿卜,，味道就特別香,，所以這個(gè)腌蘿卜現(xiàn)在一直都是我的心頭好,。

因?yàn)槲液屠蠇尪紣鄢赃@種腌蘿卜,，所以我們就想“復(fù)制”出一模一樣的蘿卜,，我們嘗試了很多種方法，每一種方法做出來的味道都不同,，有的雖然好吃,，但是達(dá)不到想要的味道，所以就少了很多色彩,。不過有一天,，我在買米粉的時(shí)候終于忍不住詢問了做法，因?yàn)槔习逶诤芫弥熬驼J(rèn)識我了,，所以她很大方地把制作方法分享給了我,，知道做法之后，我才知道我錯(cuò)在哪里了,，因?yàn)檫@個(gè)腌制方法不像其他的方法一樣是用鹽腌制的,，而是用另一種食材制作出來的，難怪做出來的味道那么鮮香,。

之后我就按照她的方法做了一次,，沒想到一次就做成功了,！做好的腌蘿卜清爽脆嫩，久放不回軟,，口感特別好,！下面我就把這個(gè)腌蘿卜的方法分享給你們，大家以后在腌蘿卜的時(shí)候,，別再用鹽腌制了,！只用加點(diǎn)它，蘿卜清爽脆嫩,，久放不回軟,！

【腌制蘿卜】

我們需要準(zhǔn)備的食材：蘿卜、姜,、蒜

第一步：準(zhǔn)備適量的蘿卜,，蘿卜的選擇很重要，因?yàn)檫@決定著腌制出來蘿卜的口感,，在選擇蘿卜的時(shí)候,，要選擇新鮮蘿卜，不要用那些放置時(shí)間久的不新鮮蘿卜,，不新鮮蘿卜腌制出來的蘿卜口感不好,。蘿卜準(zhǔn)備好以后，把蘿卜用清水沖洗干凈,，洗干凈后瀝干水分,，再放在一邊晾曬，把表面的水分晾干,。

第二步：把晾干的蘿卜切成小段，切好裝在盆中,，再往盆中加一點(diǎn)白糖,，用手把白糖抓拌均勻，讓蘿卜塊上面都裹上糖,；抓拌好之后,，把蘿卜塊腌制一個(gè)小時(shí)左右。在腌制蘿卜的時(shí)候,，把姜和蒜清洗干凈,，把姜切成片，蒜切成小塊,，切好裝在碗中備用,。注意：愛吃辣的朋友，可以準(zhǔn)備一點(diǎn)干辣椒,。

第三步：等到腌制時(shí)間到了，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子或者瓶子，先把腌制好的蘿卜撈起來,，瀝干表面的水分,，倒入容器里面，接著把切好的姜片和蒜倒入其中,，再到適量的香醋,、老抽、生抽,、蜂蜜和白糖,，用手抓拌均勻。關(guān)于這些調(diào)料的用量,，大家根據(jù)自己的喜好來添加就行,，如果愛吃香味較濃的，可以多加點(diǎn)蜂蜜,，如果愛吃口味咸的,，那就多加點(diǎn)生抽。另外,，所加入的調(diào)料要把蘿卜條淹沒,，這樣才能達(dá)到腌制的效果。

第四步：等到食材和調(diào)料都加完之后,，在盆子上封上保鮮膜或者是把瓶子的蓋子蓋上,，把蘿卜條密封好，靜置腌制十幾個(gè)小時(shí)即可,。如果是在白天制作的,，那么到了第二天晚上就能食用了。

技巧總結(jié)：

1,、在腌制蘿卜時(shí),，別再用鹽腌制了,，用鹽腌出來的蘿卜咸味比較重，記得加點(diǎn)它,，它就是白糖,，用白糖腌制出來的蘿卜，口感清脆鮮香,，味道非常好,。

2、在腌制的時(shí)候，大家要把握好用到的調(diào)料用量,，自己偏愛哪種口味,，哪種調(diào)料就多放一點(diǎn)。腌制好,，在吃的時(shí)候,，可以淋一點(diǎn)芝麻油，這樣蘿卜的口感會更豐富,，味道會更香,。