拌蘿卜絲,，當(dāng)然蘿卜絲還是生的。生吃的蘿卜,，一般多多少少會有一些辛辣味,。 

不過有一個小竅門,，可以去掉蘿卜中的辛辣味,，還可以讓口感變得很爽脆哦！

那就是：先用鹽腌制后擠干水分再用糖腌制片刻,，這樣就可以去掉蘿卜中的辛辣味還會讓蘿卜絲的口感很是爽脆啦,！

用料：白蘿卜一個（重約400克），韭菜約20克,，大蒜2瓣,，生抽1小匙,，陳醋1大匙,，糖1小匙,，辣椒粉1小匙,，花椒10余顆,，鹽適量,，芝麻油0.3小匙,，油1.5大匙,；

做法：

1.白蘿卜洗凈去皮；

2.去皮后的蘿卜切成絲,；

3.大蒜去皮切成末，韭菜洗凈切成段,；

4.切好的蘿卜絲中放入適量的鹽,，拌勻,，腌制約10分鐘后將蘿卜絲中多余的水分擠出,，攥干,；

5.再加入白糖，拌勻,，再腌制約10分鐘,；

6.再次將蘿卜絲中的水分擠出攥干（此時可以嘗一嘗味道,，如果太甜可以用涼開水洗一洗,，如果還有辛辣味則可再用糖腌制一遍）,；

7.加入生抽、陳醋,；

8.依次放入韭菜、蒜末,、辣椒粉；

9.將花椒放入油中,，將油燒熱（有白煙冒出）,，澆在辣椒粉,、蒜末,、韭菜上，拌勻即可食用,；

經(jīng)驗分享：

1.白蘿卜中會有辛辣味,，先用鹽腌制再用糖腌制后會去掉辛辣味,；

2.將蘿卜絲用鹽和糖腌制好后，要將蘿卜絲中多余的水分擠干,，這樣蘿卜絲的口感才會脆,；

3.步驟8放入配料的時候，韭菜不要鋪得太寬,，要緊湊地放在中間能讓熱油澆到才能被燙熟,；

4.步驟9澆熱油的時候,，要澆在配料上，這樣才能將配料中的香味激發(fā)出來,；