腌蘿卜,，用鹽殺水是大錯，換成另一種料,，味道柔和,，口感爽脆入味

天熱了，是時候多準備一點下飯菜,、小咸菜之類的,，什么時候胃口不好，來一點爽口開胃的東西,，就能讓人很有食欲,。我平時很喜歡吃咸菜，香香脆脆的口感,，咬一口嘎嘣脆,，而且特別下飯。

蘿卜是腌咸菜的好東西,，不管是切片還是切絲,，又或者整顆腌制，腌出來的咸菜都好吃,。腌蘿卜片大家吃過嗎,，切成夾刀片之后，吃起來就更爽脆了,，越嚼越香,，連家里的孩子都愛不釋手，每頓飯都要吃,。

說到腌蘿卜,，大家自然會想到，是不是在腌制之前,，要提前把其中的水分殺出來,？當然，這是必要的一步,，然而各位知道嗎,，用鹽殺水是大錯，好多人都用錯了方法,。今天給大家分享另一種做法,，學會之后再試試，腌出來的蘿卜味道更加柔和,，吃起來爽脆又入味,。

【腌蘿卜】

配料表：白蘿卜2根、生姜、大蒜,、小米椒,、白糖、鹽,、生抽,、米醋

1、白蘿卜做出來會更好看,，而且味道也沒有那么大,，口感會更好一些，清洗干凈之后,，準備來切片,。

2、切片的時候,，不要一刀下去直接切斷,，我們要一切三片,，每片之間不要切斷,，這就是夾刀片，這樣切好的蘿卜,，腌制出來更加爽脆。切好以后放在小盆中，很多人喜歡用鹽腌制,，其實是錯誤的,，用白糖效果會更好。

3,、不少人腌制出來的蘿卜,，總感覺咸味特別重，吃起來并不好吃,，很刺激味蕾,。那么換成白糖腌制，味道會更柔和,，加上白糖之后攪拌均勻,，腌制半個小時左右，直至腌制出其中的水分,。

4,、腌好之后，把其中的水分擠出來,，把小盆里的水分倒掉,。下面來調(diào)制腌制的料汁，5勺生抽、3勺米醋,、2勺白糖,、少許食鹽，最后再加入適量的涼白開,，充分攪拌均勻后,，倒入擠干水分的蘿卜中。

5,、接下來,，把生姜、大蒜去皮之后,，全部切成片,，把小米椒切成小段，然后放在蘿卜中,，用筷子充分攪拌一下,，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內(nèi)冷藏2個小時以上,，就很入味了,，即可開吃。

小竅門：

腌蘿卜時,，不要再用鹽腌制殺水了,，換成白糖這味料，腌制效果和鹽差不多,，而且味道會更加柔和,，吃起來會更脆嫩。