對(duì)于吃面好還是吃米好這個(gè)問題,，一直以來都受到很多人的爭(zhēng)議,，今天我們就來一次性搞清楚。

吃面比吃米更有助于長(zhǎng)壽,？

想要長(zhǎng)壽,，脾胃首先要健康。中醫(yī)認(rèn)為“脾胃乃后天之本”,，一旦脾胃虛弱則易影響營(yíng)養(yǎng)的吸收,，身體的免疫力也會(huì)下降。而主食占我們?nèi)粘ｏ嬍澈艽蟮囊徊糠?，所以主食如果可以起到健脾胃的效果,，那么?duì)長(zhǎng)壽也會(huì)非常有利。

其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)角度來分析,，面粉里含有的維生素B族,，礦物質(zhì)等確實(shí)比大米高一些,，但是大米含有的蛋白質(zhì)和氨基酸也更勝一籌。所以其實(shí)兩者在營(yíng)養(yǎng)成分上,，并沒有差很多,。且他們都是“主食”，以提供碳水化合物為主,。

如果非要說是哪個(gè)好，其實(shí)吃面和吃米都可健脾胃,，但還是需根據(jù)個(gè)人的喜好和腸胃的適應(yīng)性來決定,。比如腸胃比較虛弱的人，本身分泌的消化酶就較少,，這種情況下喝太多的粥和面湯,，可能會(huì)稀釋胃液，使消化能力更差,。

還有些人會(huì)對(duì)小麥中的某種蛋白質(zhì)過敏,，這種人也不適合吃面食。

所以米和面并沒有特定的好壞,，依照個(gè)人的飲食習(xí)慣與腸胃的適應(yīng)性來定即可,。這可能就是為什么吃米更多的南方人說吃米養(yǎng)人，而吃面更多的北方人說吃面更舒服的原因了,。

吃面既要會(huì)挑,，也要會(huì)吃！

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三步挑面

市面上面條種類繁多,，挑選時(shí)要注意三點(diǎn),。

不選“精”面

很多朋友為了健康，喜歡選雜糧面,。但是究竟夠不夠營(yíng)養(yǎng),，還要看是什么粗糧，加入的比例有多少,。

比如：蕎麥面,，大多添加的是蕎麥精粉或精制蕎麥粉。而這類加了“精”字磨成的粉,，在加工中就已經(jīng)流失了很大部分的維生素和礦物質(zhì),，甚至還有些蕎麥面中并不含蕎麥成分。

所以一定要看配料表,。

看含“鈉”含量

煮掛面時(shí)我們常會(huì)放食鹽,，但其實(shí)掛面自身的含鈉量就不低。

因?yàn)閽烀嬖谏a(chǎn)過程中就會(huì)加入食鹽,，食鹽可讓掛面更易于儲(chǔ)存且色澤更白亮,，甚至還有利于縮短煮熟的時(shí)間,。

所以即使我們煮面條時(shí)一勺鹽也不放，其實(shí)也攝入了鹽分,。

比如：某掛面包裝上顯示,，“鈉”含量為1200mg/100g。這相當(dāng)于每2兩面條中就有3克鹽（400mg鈉＝1g鹽）,。如果再加入各種調(diào)味料,，很容易超過一天的推薦食鹽量。

所以買掛面,，盡量要選擇“鈉”含量低的,。

看碳酸鈉還是碳酸氫鈉

如果去買面條，要注意配料表中會(huì)不會(huì)加入“碳酸鈉”,。

碳酸鈉也叫食用堿或者蘇打,，很多人會(huì)將它和小蘇打混淆，其實(shí)二者并不相同,。

相比小蘇打（碳酸氫鈉）,，碳酸鈉的堿性程度更高，攝入過多會(huì)破壞胃液的酸堿平衡,。可能引起消化不良等癥,，尤其是本身有胃病的患者，會(huì)使得不適癥狀加重,。因此,，不推薦購(gòu)買含有碳酸鈉的面條。

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吃對(duì)面條

除了控制好面條的進(jìn)食量,，煮面時(shí)掌握兩個(gè)技巧,，好吃又健康。

過一下涼水

先將面條煮至半熟,，然后撈出泡進(jìn)冷水中,；待冷卻后繼續(xù)放回原來的鍋里煮，再加配料食用,。

這樣處理后的面條不易煮爛,，口感比較好，而且其中的鹽分也會(huì)減少,。但不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在涼水中,，以免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

葷素巧搭配

很多人吃飯很講究葷素搭配,，而吃面就會(huì)草草了之,，很可能醬油蔥花一拌就是一餐了。其實(shí)這樣并不合理,。即使吃面,，也要懂得進(jìn)行簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)搭配,。

搭配150~200克蔬菜：像青菜、生菜,、芹菜皆可,。

女性可搭配30克肉、男性可搭配50克肉,，首選魚蝦海產(chǎn)類,、紅瘦肉類；或者加個(gè)雞蛋,。

搭配10-15克豆干,、豆皮等豆制品。

還可以不在煮面時(shí)加入上述的配料,。另外單獨(dú)的配幾個(gè)菜，就和吃飯時(shí)一樣,，只不過主食換成了面條,。

這5種米很養(yǎng)人，巧搭配可助長(zhǎng)壽

普通大米雖富含營(yíng)養(yǎng)成分,，但如果再加上其他合適的米搭配食用,，更可起到事半功倍的效果。

以下幾種米都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，平常煮大米時(shí)不妨加上一小把,。

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暖胃米：糯米

糯米含有鈣、磷,、鐵,、維生素b族、煙酸等多種豐富的微量元素,。而且脂肪含量略高于其他稻米,，食用后會(huì)產(chǎn)生更多熱量，有暖胃散寒的作用,。

且糯米所含的淀粉是支鏈淀粉,，其消化水解速度慢，粘性大,，可以在腸道中停留更多時(shí)間,。但要注意不能食用過量，否則會(huì)影響消化,。

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消食米：糙米

糙米是指未經(jīng)精加工的大米,，其中保留了米糠和胚芽。因此其中的膳食纖維含量是大米的6倍,，而膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),、幫助消化,、減輕脹氣、緩解便秘,。

糙米米糠和米胚的脂質(zhì)成分中,，還含有75%以上的不飽和脂肪酸，有益于保護(hù)心腦血管健康,。

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減脂米：紅曲米

紅曲米是秈稻,、粳稻、糯米等用紅曲霉發(fā)酵而成的,，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生洛伐他汀,，可以輔助降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂水平,，又被稱為“天然他汀”,。

紅曲米還能促進(jìn)血紅蛋白的生成，增加血液中紅細(xì)胞數(shù)以及其含氧量,，起到活血化瘀,、補(bǔ)血養(yǎng)血的作用。

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長(zhǎng)壽米：黑米

黑米中含有大量的花青素,。而花青素可幫助人體清除自由基,、延緩衰老，其功效是維生素C的20倍,、維生素E的50倍,。

黑米中的花色苷含量在常見的谷薯類食物中名列前茅。而花色苷有抗氧化,、促進(jìn)血管內(nèi)皮舒張的作用,，有助于減低高膽固醇血管堆積、保持血管暢通,。不僅如此,，黑米的升糖指數(shù)較低，適合三高人群和老年人食用,。

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助眠米：小米

小米的維生素B1含量在所有的糧食,、蔬菜當(dāng)中都名列前茅，而維生素B可起到很好的保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng),、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用,。

小米還含有豐富的色氨酸，促使人體產(chǎn)生更多的5-羥色胺,。這種物質(zhì)可令人放松心情,，緩解壓力，還能促進(jìn)睡眠,，增強(qiáng)記憶力,。

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