提起美食荒漠

可能很多人都會(huì)在腦海中對(duì)應(yīng)出

某些省份城市

河北,，似乎就是其中的一個(gè)

但事實(shí)真的如此嗎？

河北難道真的沒(méi)有標(biāo)志性美食嗎,？

Part 1

為什么被認(rèn)為是“美食荒漠”,？

有人說(shuō)驢肉火燒算是河北的美食巔峰

有 “天上龍肉，地下驢肉”的美譽(yù)

有何不能被當(dāng)成河北的地域美食

這時(shí)網(wǎng)友舉出其搜索“驢肉火燒”的店鋪地圖

雖說(shuō)河北省較多

但周邊省份所開的店鋪也是遍地開花

驢肉火燒你有,，俺也有呀,，不認(rèn)！（在騰訊地圖搜索的結(jié)果）

很多人一直推薦的 “安徽牛肉板面”

據(jù)說(shuō)就是安徽省本土人都很少聽過(guò)

但招牌可以說(shuō)是掛遍石家莊的大街小巷

味道當(dāng)然很美味

可為啥不是 “河北”牛肉板面？

牛肉板面,，你到底算誰(shuí)家的,？

說(shuō)到本土，又有人提出來(lái)

大名鼎鼎的口蘑之所以名為口蘑

就因?yàn)槭呛颖睆埣铱诹鬓D(zhuǎn)的蘑菇

張家口的蘑菇肉質(zhì)肥厚,，氣香味美

這回可是河北省天下獨(dú)一份

但問(wèn)題又來(lái)了

相比于其他省份特色鮮明的美食

河北省的張家口口蘑,，似乎只能算是食材

人們對(duì)口蘑的命名，屬于商業(yè)界對(duì)商品的俗稱

河北就沒(méi)有其他的食物嗎,？

不,，冀菜中的流派——直隸官府菜

可是在2006年6月被評(píng)為我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

我們來(lái)聽一聽菜名：

茄汁牛肉、鍋包肘子,、烹蝦段,、栗子雞

似乎，好像有點(diǎn),，家常

Part 2

誰(shuí)來(lái)背河北“美食荒漠”的鍋,？

由此看來(lái)，河北有“美食荒漠”標(biāo)簽

好像存在著一定的理由

但這種疑似“美食荒漠”現(xiàn)象是怎么形成的呢,？

01 地理位置：

七省為鄰,，人流來(lái)往密切

一個(gè)地區(qū)的美食品牌之所以被打響

和它的地理位置是分不開的

河北省環(huán)抱首都，北距北京僅283公里

東與天津市毗連并緊傍渤海

東南部,、南部銜山東,、河南兩省

西倚太行山與山西省為鄰

西北部、北部與內(nèi)蒙古自治區(qū)交界

東北部與遼寧省接壤

按理說(shuō)有這樣七省為鄰的一份得天獨(dú)厚

河北省美食沒(méi)有理由走不出去

但其實(shí)正是這樣的獨(dú)特地理位置

各方人員在這里相聚,，交流密切

河北在古代也曾當(dāng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的“直隸省”

官吏流動(dòng),、商賈往來(lái)

這些都為河北帶來(lái)了各地的美食新品種

及相應(yīng)的烹飪技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)

同時(shí)也為滿足四面八方大多數(shù)人們的情味

河北美食便融合了各地菜色的特點(diǎn)和風(fēng)格

經(jīng)過(guò)發(fā)展創(chuàng)新，落地扎根于本土

而屬于當(dāng)?shù)刈约旱牟松卣鞣炊筒幻黠@了

這也是為什么河北 冀菜品類,、流派較多

但人們會(huì)覺(jué)得菜品平實(shí),、家常的原因

一個(gè)重要的例子就是牛肉板面

雖然大家公認(rèn)的板面誕生地在安徽太和縣

但太和當(dāng)?shù)厝嘶旧铣缘氖茄蛉獍迕?/p>

河北人在吸收過(guò)來(lái)時(shí)發(fā)現(xiàn)羊肉的膻味

并不如牛肉更適合全國(guó)各地來(lái)往的人群口味

遂經(jīng)過(guò)改良發(fā)展成為今天人人稱贊的安徽牛肉板面

成為了石家莊人心目中牽掛的家鄉(xiāng)味

可以說(shuō)正是地理位置的便利，人口流量大

形成了河北美食菜色追求大眾口味

而非地域?qū)Ｒ晃兜赖闹匾?/p>

而且河北據(jù)首都北京,、發(fā)展較快的天津

距離較近

人們的目光更焦距于京津地區(qū)

從而對(duì)其周邊省份的事物更容易忽略

自然,，河北的美食在大眾的記憶中較為平淡

02

地形地貌：五大地理分區(qū)

飲食種類多，各區(qū)域飲食差異大

圖自中國(guó)國(guó)家地理 2015年01期

河北省具有類型齊備的地貌景觀

如高原,、平原,，山地、盆地,、丘陵,、沙漠等

其間更有火山、喀斯特,、嶂石巖等地貌類型點(diǎn)綴

根據(jù)這些地形特點(diǎn),，河北省大致可以分為

太行—燕山山地,、壩上高原、河北大平原

燕山南麓,、濱海地帶五大地理區(qū)域

河北不同區(qū)域自然景觀

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