不過(guò)好吃的京醬肉絲要是想在家做出來(lái),，最關(guān)鍵的是腌制肉絲，然后簡(jiǎn)單一炒,，出鍋之后醬香濃郁,！不論是用來(lái)就面餅還是就豆腐皮吃，都是非常美味的,！今天就跟大家分享一道經(jīng)典又好吃的京醬肉絲,！香甜美味，下飯又開(kāi)胃,！

準(zhǔn)備食材：

里脊肉,、豆腐皮、蔥,、姜,、淀粉、雞蛋,、甜面醬,、鹽、胡椒粉,、料酒,、生抽、蠔油,、十三香

制作步驟：

1.將準(zhǔn)備好的里脊肉上白筋去掉,，切成長(zhǎng)段然后再切成薄片。把大蔥用清水洗凈,，用刀切成絲,。生姜用清水洗凈、拍扁,。

2.碗中加入鹽,、胡椒粉、清水和拍扁的生姜攪拌均勻,，然后加入肉絲,、生抽、料酒,、雞蛋清抓拌均勻,，這樣做出來(lái)的肉絲會(huì)非常滑嫩,，最后加入玉米淀粉,，鎖住水分。

3.準(zhǔn)備調(diào)醬汁，碗中加入甜面醬,、蠔油,、十三香、胡椒粉,、白糖,、生抽、料酒加入清水?dāng)嚢杈鶆?，放置備用?/p>

4.起鍋燒油,，油溫?zé)廖宄蔁帷⑷饨z放入鍋中翻炒均勻,，直至炒白后撈出控油,。

5.鍋中留油，油溫?zé)?成熱,，加入蔥姜爆炒出香味,。然后倒入調(diào)好的醬汁，大火將醬汁熬制粘稠,，倒入肉絲繼續(xù)翻炒均勻,。

6.將準(zhǔn)備好的豆腐皮擺入盤中，炒好的肉絲在出鍋之前淋上香油,，倒入盤中即可,！

鮮香味美的京醬肉絲就做好啦，在盤中撒上少許白芝麻,，看上去非常漂亮,！吃起來(lái)也非常美味！搭配上黃瓜絲和蔥絲,，用豆皮包起來(lái)，好吃又不膩,！