這是壹周君小時(shí)候的經(jīng)典美味,，那個(gè)時(shí)候下館子必點(diǎn)的一道菜，所以對(duì)于京醬肉絲的配菜選擇,，絕對(duì)算得上是心知肚明,。

京醬肉絲的cp分兩類，一類是和它夾在一起的配菜,，另一類是包裹它的“外皮”,。所以說(shuō)，京醬肉絲的經(jīng)典吃法和北京烤鴨有異曲同工之妙,，那就是夾雜著配菜裹著東西吃,。

配菜最經(jīng)典的是蔥絲,，蔥絲的那股帶勁的味道嚼在嘴里爽辣有味，配上醬爆的肉絲味道剛剛好,，因?yàn)閱渭兊爻葬u爆肉絲會(huì)有一點(diǎn)油膩之感,，蔥絲的清爽剛好能完美地接觸肉絲的膩口。

壹周君還吃到過(guò)配黃瓜絲和蘿卜絲的,，味道也不錯(cuò),，就是少了搭配蔥絲時(shí)候的那股辣勁，多了幾分清香與甘甜,，而且黃瓜絲多汁鮮嫩,，配上肉絲食用整體口感偏溫潤(rùn)。

我們?cè)賮?lái)說(shuō)京醬肉絲的“外衣”,。它最經(jīng)典的外衣有兩種,，一種是豆腐皮，一種是白面薄餅,。豆腐皮就是很常見(jiàn)的柔軟厚實(shí)的那種,，白面薄餅就是我們吃北京烤鴨的時(shí)候用來(lái)包裹鴨肉的那種餅皮，白白的可以透光,，口感彈滑勁道,。

不過(guò)壹周君最愛(ài)的還是用豆腐皮來(lái)包裹，一是因?yàn)槎垢た诟泻駥?shí)飽滿,，而且還略微有點(diǎn)彈牙,，嚼起來(lái)帶勁，吃得很滿足,。而是因?yàn)槟茇S富京醬肉絲的味道,，在原來(lái)鮮香的肉味之上多了淡淡的豆香味。事實(shí)證明,，人們選擇豆腐皮的情況還是多一些,，以至于后來(lái)壹周君發(fā)現(xiàn)，許多店面為了滿足顧客的需求,，直接把豆腐皮切成絲和肉絲一同爆炒了,，反正之后入口的味道是沒(méi)有太大差別的。

京醬肉絲本身是一道極具特色的北京菜,，它的肉絲的醬爆技法也是北方特有的一種吃法,。據(jù)說(shuō)京醬肉絲之所以吃法和北京烤鴨這么相似，是因?yàn)榫┽u肉絲的誕生就是得益于對(duì)北京烤鴨的照貓畫(huà)虎的創(chuàng)作,。