平時我們大家很多人都喜歡吃包子,。松軟的外皮加上鮮嫩多汁的肉餡，想想都覺得美味,。要想包子好吃,，調(diào)餡是非常關(guān)鍵的。在調(diào)餡的時候是放十三香好還是放五香粉好呢,？很多人太明白,。如果調(diào)餡的時候放的不對，包子餡就會非常腥,，不好吃,。今天就來和大家聊一聊這個問題。

要想知道放什么合適,，首先得了解一下五香粉和十三香的區(qū)別,。先說五香粉，聽名字大家就知道,，是用五種香料調(diào)制而成的,。一般情況下就是用花椒、肉桂,、八角,，丁香還有小茴制成的，但是有為了適應(yīng)各地的不同的口味,，會稍微有一點點變化,。五香粉主要的作用就是提鮮增香的，所以它的味道比十三香的味道要輕一點,。

再來說一下十三香,。十三香就是在五香粉的基礎(chǔ)上多增加了幾味調(diào)料，這幾味調(diào)料的作用就是去腥,。比如說白芷,、良姜,，還有山奈等調(diào)料，味道比五香粉要重一些,，去腥的效果非常好,。

明白了這兩種調(diào)料的區(qū)別,，咱們就應(yīng)該知道調(diào)餡的時候該怎么用了,。比如說包素餡包子的話，沒什么腥味,，只是為了增香,，咱們就可以用適量的五香粉增加一下香味。不過要說做韭菜餡的包子就不需要放了,，因為韭菜的香味比較大,，再放的話會掩蓋了食材本身的香味。如果包肉餡包子的話,，就要放十三香了,，因為肉的腥味比較大，十三香去腥的效果非常好,，還可以增加香味,，包子吃起來才會更好吃。

所以我們就需要根據(jù)包子包什么餡放什么調(diào)料,。需要注意的是,，這兩種調(diào)料我們在調(diào)餡的時候都不要放的太多，否則調(diào)料就會掩蓋食材的味道,，吃起來就不鮮了,。