【制作材料】：雞胸肉一塊、面包糠100克,、西紅柿醬

【腌制調(diào)料】：生姜幾片,、大蔥1節(jié)、大蒜2瓣,、胡椒粉1勺,、生抽1勺、料酒1勺,、孜然面1勺,、辣椒面1勺

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【步驟一】：把準(zhǔn)備好的雞胸肉的油和筋膜處理干凈,，用刀給它片成兩半,，再用刀背給它挨著它橫豎拍打幾遍，把雞胸肉拍打松軟,。

【步驟二】：把拍打疏松的雞胸肉放入盤子中,，放入切好的蔥姜絲和拍碎的蒜末，同時(shí)放入胡椒粉,、生抽,、料酒、孜然面,、辣椒面,，然后用手抓揉均勻腌制10分鐘左右。

【步驟三】：將面包片切掉四邊,，放到烤架上,，上下火80℃烘烤15分鐘，變硬就可以了,。然后用搟面杖把烤干的面包片搟碎成小顆粒放盤子中備用,。同時(shí)往碗中打入一個(gè)雞蛋,，用筷子充分?jǐn)嚿⒊傻耙骸?/span>

【步驟四】：把腌制好的雞胸肉放入雞蛋液中，來回?cái)嚢枳岆u胸肉充分地裹上雞蛋液,。

【步驟五】：把沾滿蛋液的雞胸肉放入準(zhǔn)備好的面包糠中,，讓雞胸肉兩面都裹上面包糠，要注意的是,，要用手把雞胸肉按壓幾遍,，讓面包糠和雞胸肉粘緊，防止炸的時(shí)候面包糠脫落,。

【步驟六】：鍋中放入約200克左右的植物油,，開大火燒至4成熱，也就是筷子放里邊開始冒泡就可以了,，然后把裹上面包糠的雞胸肉放里邊,，開小火慢炸，一定要用小火,，火大了會(huì)炸糊的,。

【步驟七】：把雞胸肉炸得表面變硬了，差不多也就5分鐘左右,，然后開大火炸半分鐘左右,，把雞排炸成金黃色然后撈出來控油。

【步驟八】：把控干油的雞胸肉用刀切成條裝盤,，然后擠上西紅柿醬就可以開吃啦,！

小貼士：

（1）雞胸肉片成片后要用刀背拍打幾遍，把雞胸肉的肉質(zhì)拍打松軟,，這樣做出來口感軟嫩不柴,。

（2）把雞胸肉要放入調(diào)料腌制10分鐘，這樣經(jīng)過腌制好的雞胸肉才入味,。

（3）雞排在炸的過程中先使用小火,，因?yàn)槊姘啡菀缀鸫罅藭?huì)讓表面炸糊而里邊還沒有熟,，待其炸熟炸透徹了之后再開大火炸30秒鐘左右,，讓其吐油，同時(shí)讓外皮金黃酥脆,。