By 瘋家卿卿

用料

• 牛肉 1000-1200克
• 大蔥 1根
• 姜 6片
• 冰糖 六七塊
• 八角，香葉 各一塊
• 花椒 幾粒
• 料酒 6勺
• 醬油 2勺

做法步驟

1,、牛肉浸泡出血水

2,、切塊后，下入冷水,，放入蔥姜3勺料酒,，焯水

3,、用熱水,，沖洗浮末

4,、再放入熱水中,，加入蔥姜，料酒,，一個八角,，直到牛肉燉爛。 熱水多放點,，燉好后,，可以直接喝牛肉湯，或者煮面都很好

5,、牛肉燉軟后撈出,，另起鍋，鍋中放入3勺食用油,，冷油加幾塊冰糖,，

6,、一定要小火炒糖色,，不然容易糊哈，炒至冰糖融化,，加入牛肉,。（放牛肉的時候離鍋遠一點，因為一定會崩油,，不過也就幾秒,，沒關(guān)系）

7,、加入牛肉,，翻炒幾下，均勻上色,，然后加入蔥姜,，香葉，辣椒,，花椒,，兩三勺醬油，一勺蠔油,，適量鹽,，再加幾勺牛肉湯，小火燉十分鐘左右,，就可以出鍋了

8、剩下的牛肉湯,，煮了牛肉面,，哈哈，完美

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