|
農(nóng)家泡菜牛肉 主料：鮮牛肉250克 配料：酸菜150克，紅苕粉，土豆粉 調(diào)味料：（腌制：小蘇打2克，鹽2克,，雞精2克,，雞蛋清一個(gè),，生粉6克,，紅薯粉4克,，料酒5克,，水20克），大蒜20克,，泡姜25克,，野山椒50克，白醋5克,，雞精3克,，味精2克，鮮湯700克,，紅尖椒20克,，小蔥5克 操作過程： 先將牛肉切成均勻的片，用清水泡1-2小時(shí),，然后加入腌制料制好備用，鍋里加入色拉油70克,，油溫150度時(shí),，下入泡姜，大蒜,，泡菜,，野山椒，炒出味,，加入鮮湯,，大火煮出味時(shí)加入雞精，味精調(diào)味,，然后撈出泡菜,，裝入盆中打底,，最后加入牛肉煮熟，加白醋,，連湯一起倒入盆中,，撒上紅尖椒，鍋里燒油至180度淋在上面,，撒上小蔥花即可,。  |
|
|
