切白菜技巧以及白菜燉粉條的做法

1.準(zhǔn)備一顆大白菜,，把外面的老皮拔掉,，去除臟葉子。

2.中間切一刀，把大白菜一分為二,，菜心部分放一邊備用,。

3.菜幫部分立起來(lái),，中間切一刀。

4.橫過(guò)來(lái)再切一刀，切成四部分,。

5.切去底部的白菜疙瘩,，有的人喜歡吃也可以不切掉,。

6.把白菜幫像這樣豎著切成絲,。

7.把切好的白菜絲放在籃子里沖洗干凈瀝干水分,。

8.把另一部分白菜葉從中間切開(kāi),。

9.橫著切上三刀,，把白菜葉部分分開(kāi),。

10.用手撕開(kāi)白菜葉就可以了,。

11.把撕好的白菜葉放入籃子里清洗干凈,。

12.姜切成片、蒜切成片備用,。

13.蔥切成片,、小米辣切成片備用,。

14.取肥瘦相間的五花肉切成片備用,。

15.盆里放入干粉,，倒入熱水泡一會(huì)兒。

16.起鍋燒油，油熱放入肉片煸炒出油,。

17.烹入少許料酒去腥,，炒至肉完全變色,。

18.放入姜片,、蒜片炒香。

19.放入蔥片、辣椒片炒香,。

20.倒入生抽、老抽,、蠔油繼續(xù)炒香,。

21.倒入白菜絲,，繼續(xù)翻炒均勻。

22.把白菜絲均勻地鋪滿鍋底，把泡好的粉條放進(jìn)去,。

23.最后放上白菜葉,，撒上幾勺食鹽,，白菜燉一會(huì)自己就會(huì)出湯，如果怕不夠的話可以加入適量清水,。

24.蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右,。

25.加入適量雞精,、適量五香粉,、幾滴香油，攪拌一下,，關(guān)火完成,。

26.制作完成的白菜粉條,。

27.色澤誘人,、味道鮮美的白菜燉粉條做好了，可以享用了,。

總結(jié)一下白菜燉粉條中的制作要點(diǎn),，切白菜的技巧

1.把白菜幫和白菜葉分開(kāi)切,、分開(kāi)炒,，那樣更容易掌握白菜的整體成熟度。

2.先把白菜從中間切開(kāi),，一分為二,，一部分菜幫部分、另一部分菜葉部分,。

3.菜幫部分豎立在菜板上用十字花刀切成四份,，每一份切去菜根。

4.白菜幫切成絲更容易入味,，白菜葉切上幾刀,，然后手撕即可。

原來(lái)如此簡(jiǎn)單的白菜燉粉條也有如此大的學(xué)問(wèn),，歡迎親們?cè)谠u(píng)論區(qū)留言討論你的切白菜的技巧,。