春天的味道

今年難得一遇“謝交春”,，冬天還未完全退去，新春已經(jīng)來(lái)臨,。有人說(shuō),，今年的春節(jié)才是名副其實(shí)的,，春天隨著春節(jié)迫不及待地同步到來(lái)了。人們?cè)诿γβ德抵凶雒朗?，吃年飯,，走親訪友大聚餐，豐盛的美味佳肴皆嘗遍,，大魚大肉等葷腥油膩食物也已吃膩煩,。疲憊的腸胃需要清淡的食物來(lái)調(diào)理，開始想換換口味兒,，舌尖兒上需要品嘗春天清新的味道了,。

春天的田野，萬(wàn)物復(fù)蘇,。田地里野菜散發(fā)的鮮香,，才是大自然中的天賜美味。各種時(shí)令野菜,，陸陸續(xù)續(xù)的從土里鉆出來(lái),，嫩嫩的，綠綠的,。薺薺菜,、白蒿、面條棵,、曲曲菜,、灰灰菜、蒲公英等等,，在春雨之后,，黃土地上便一叢叢一片片的生長(zhǎng)出來(lái)，綠瑩瑩的煞是喜人,。

“過(guò)春風(fēng)十里,，盡薺麥青青”。每年此時(shí),，便有城郊的勤快老人采挖一些新鮮的野菜,，拿到小區(qū)門口來(lái)賣。一些注重養(yǎng)生的中老年人,，也會(huì)趁著周末去郊外踏青時(shí),，在田野里找尋這些綠色食物。近年,，由于農(nóng)田里大量使用除草劑,，只有河岸邊或一些荒地上才會(huì)有比較多的野菜野草，而且就這些才可以安全食用。

春天的野菜,，純天然無(wú)污染。野菜鮮香,，回歸自然保健康,。許多的野菜不但美味芳香，脆爽可口,，其本身還是中藥材,，有藥食同源的治療保健作用。

薺薺菜,，正月里它并不碧綠,，葉子經(jīng)過(guò)寒風(fēng)和冬雪的摧殘，老葉子就像過(guò)去歲月里的村姑被凍傷的手臉,，看起來(lái)是紫紅色的,，新發(fā)的小葉子才泛著綠意，不過(guò),，擇干凈后經(jīng)過(guò)開水焯燙,，很神奇，老葉新葉都變成了綠綠的菜,，像“仙草”,，香味濃郁，清香鮮美,。薺薺菜嫩苗焯水后可涼拌,，可燉湯，可搭配蔥花炒雞蛋,，可切碎后攤煎餅,，也可拌餡兒包餃子、包包子吃,。不管怎么吃都鮮香無(wú)比,，吃過(guò)唇齒留香。

白蒿,，有種說(shuō)法：“正月茵陳二月蒿,，四月五月當(dāng)柴燒?！逼溆酌缃幸痍?，可以食用，拌蒸菜,，攤煎餅都很好吃,。煮水泡茶喝，藥用價(jià)值很高，有清熱解毒,，保肝護(hù)肝,，降脂降壓的作用。

面條棵可拌上面粉做蒸菜,，可煮面條當(dāng)配菜,，也可焯水后搭配青蒜苗兒或小香蔥涼拌，味道清新,，爽口宜人,。

曲曲菜是清熱去火的野菜，有些苦味兒,，大多是焯水后涼拌著吃,，能清肝火，護(hù)眼明目,，還有消炎的作用,。

蒲公英更是藥食同源的典型。開花前的幼苗采來(lái),，有很多的吃法,，蒸菜，涼拌,，做餡兒包餃子和包子都好吃,，很有營(yíng)養(yǎng)。其藥用價(jià)值更大,，用它泡茶,，堅(jiān)持喝上一段時(shí)間，有清熱解毒,，安神助眠,，保護(hù)肝膽，殺菌消炎的作用,。 

灰灰菜有做蒸菜的,，有摻雜面里蒸窩窩頭吃的，那么的素淡清香,，讓人吃不夠,。

春天的野菜，不僅美味,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值還都很高,，在春天里能有幸吃上兩樣，便是很享受的事情了,。

記憶里,，過(guò)去常聽老人們講,，在饑餓年代，這些野菜野草都是救命的瑰寶,。上小學(xué)的時(shí)候,，好像也有語(yǔ)文課文講過(guò)，紅軍長(zhǎng)征路上,，“小米飯,，南瓜湯，挖野菜,，也當(dāng)糧?！币安?，的確是那個(gè)年代人們不可或缺的食物。同樣的食物,，在不同的年代,，竟然是兩種不同的境界。

春天的味道,，除了田野里的各種野菜,，還有村莊的房前屋后、田間地頭的各種樹上,，接連不斷出現(xiàn)的嫩葉和初花,。鵝黃的柳絮兒，絳紅的香椿,，翠綠的榆錢兒,，潔白的槐花，粉紅的桃花……任何一種都是春天的一道風(fēng)景,，每一樣也都是春天的美食,。

柳絮兒就是柳樹細(xì)枝上的新芽小穗兒，還沒(méi)開花前,，鵝黃色時(shí)采摘下來(lái),，焯水后變綠，有些苦味兒,，應(yīng)該多泡幾遍水,。用蒜蓉或青紅椒絲涼拌很美味，“柳絮兒拌豆腐”就是一道好菜,。有搭配炒雞蛋的,，也很好吃。它有涼血止血的作用,。

香椿是香椿樹葉芽?jī)杭t色時(shí),，嫩葉未完全變綠色之前采摘，紅邊綠葉芯兒，油亮亮的,，色如瑪瑙,。焯水后香味濃郁，可涼拌豆腐,，或直接切碎炒雞蛋,，非常鮮香美味，健脾開胃,。

榆錢兒是榆樹長(zhǎng)葉子之前,，樹枝上一串串似圓圓的古錢一樣的榆樹花，綠意盎然的,，未長(zhǎng)籽之前捋下來(lái),，得好好淘洗幾遍。大都用來(lái)蒸菜吃或蒸榆錢兒饃吃,，很鮮香又筋道,。以前，村莊里到處都有榆樹,，近些年榆樹越來(lái)越少了,。

槐花，綠葉蔭里點(diǎn)點(diǎn)白,，芬芳馥郁暗香來(lái),。一串串白玉般的小嫩角兒晶瑩剔透，十分誘人,，甘香四溢,。記得小時(shí)候，吃媽媽做的素炒槐花,，我竟然吃出了肉香味兒,，甚至比肉還要好吃，所以一直喜歡吃素炒槐花,。當(dāng)然有做蒸菜吃的,，還有做槐花餡兒包子的?；被梢造趟罅栏伤?，用保鮮袋裝起來(lái)放冰箱冷藏室里，啥時(shí)候想吃拿出一團(tuán)解凍就行了,。也有曬干保存著冬天吃的,。槐花的藥用價(jià)值很高,，涼血止血,，清肝泄火,，降壓消炎，也是一種物美價(jià)廉的中藥材,。

桃花的美自不必說(shuō),。“春風(fēng)十里桃花香”,，為美容養(yǎng)顏,，青春永駐，一些愛美人士吃花上癮,，桃花,、玫瑰花、牡丹花,、菊花等,，都可做成美味佳肴食用。曾見有桃花農(nóng)莊做成桃花宴的,，我沒(méi)敢吃過(guò)，總感覺有點(diǎn)兒暴殄天物,。用花兒泡茶泡澡可以理解,，自認(rèn)為那如二八少女的桃花，只能遠(yuǎn)觀,，只能欣賞,。想著“人面桃花相映紅”，怎能下得去口要吃掉呢,？,！

……

春天的味道，是清新自然的味道,。野菜香,，正是天賜的美味。春暖花開的時(shí)節(jié),，走進(jìn)大自然中去,，給自己一個(gè)回歸自然，擁抱自然的機(jī)會(huì),。品嘗一下野菜的鮮香,，清一清油膩的胃腸，還自己一個(gè)健康的體魄,，凈化一下自己日臻完美的心靈,，會(huì)擁有幸福快樂(lè)的心情,！

人與自然和諧相處,，人與自然共生共榮,，天人合一，大自然總會(huì)賜予人們無(wú)限的恩惠,，比如以上這些至真至純的美味,。

2019.2.12

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