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“深圳文學杯”第七屆“田青打工文學獎”應征稿

銘刻記憶的鄉(xiāng)村美味

竇玉紅\深圳市寶安區(qū)

我出生于七十年代末，那時雖然已解決溫飽,，但要想吃點大魚大肉的卻還是一種奢望,，不過一年四季還是少不了很多的“鄉(xiāng)村美味”。說起童年的“美味”,，那簡直太多了,，尤其春天，有香椿,、薺菜,、曲曲菜、面條菜,、馬齒莧 ,、麥蒿和灰灰菜，再往后三月到五月又有榆錢,、槐花等,，這些除了好吃，還都有很高的藥用價值,，真可謂藥食兩用,，它們含有豐富的維生素C，有的清熱解毒,、健脾開胃,，有的消炎利尿、消腫止痛,，還有的促進消化，有很好的抗癌功效,，真不愧為農(nóng)村里的“寶貝”萊,。

其實莊稼人根本不知道這些野菜有多少藥用價值，只知道在那個年代，可以讓很多人的飯碗里多一道菜,，可以省下不少錢,。在鄉(xiāng)下，春天是吃野菜最好的時候,，這時的野菜最多,。初春的氣溫一天比一天暖和，田埂地頭一些野菜都開始鉆出了頭,，我和妹妹通常都是放學后和同齡的小伙伴們挎著籃子在麥田,、菜地里挖野菜。這些能吃的野菜,，風味獨特,，也讓人回味無窮。以前我們是生活條件不好,，吃野菜是用來充饑的,，現(xiàn)在農(nóng)村很少人吃了，城里人反而把吃野菜變成了一種時尚,，還賣得老貴,。

薺菜是開春第一野菜。立春過后,，經(jīng)歷一場淅淅瀝瀝的春雨后就迫不及待地冒了出來,。在田間地頭、房前屋后,，到處都是,，但要屬麥田里的最嫩，掐一指頭要滴出汁來,。俗話說“吃點薺菜好,，三月三，薺菜賽靈丹”,。鳥語花香,，天空湛藍，到處一片綠油油的,，大家邊挖菜,、邊嬉戲，天真無邪的笑聲在田野上回蕩,。當太陽快落山的時候,，我們都挎著滿滿一籃子野菜，踩著夕陽的余輝,，唱著歡快的歌謠蹦蹦跳跳回家了,，等待家里的大人用巧手為我們做出豐盛的美味佳肴,。

母親先將新鮮的薺菜在燒開的滾水里焯水,，晾干后在案板上剁碎，加上蔥,、姜,、蒜,、味精等佐料,，拌幾個炒雞蛋作餡兒,，包出的餃子特別好吃,。那時買不起肉，對我們來說雞蛋便是最奢侈的食物了,?；一也撕兔鏃l菜通常都是拿來下面條吃，而薺菜吃法就很多，除了包餃子,，葷素烹調(diào)均可,，如清炒,、煮湯、薺菜包子,、作春餅及薺菜豆腐湯等，清香可口,，柔嫩鮮香,，營養(yǎng)豐富,。母親總是把這些野菜做成可口的美味，讓我們百吃不厭,。涼拌薺菜,、馬齒莧、香椿芽,、麥蒿也是我們的最愛,，這些野菜母親總是換著法兒地做給我們吃,，挑最嫩最肥的,，洗干凈在開水鍋里煮一、二分鐘,，撈出來再過一下水,，瀝干水分，細細地切碎,，盛在大白瓷盆里,，加適量鹽腌半個小時，擠出水分,，淋幾滴芝麻油,，加以醋、味精等調(diào)料拌勻就可以吃了,，小廚房里頓時清香四溢,，我們總是饞得口水往肚子里咽。這時,，母親就會給我們先夾一筷子嘗嘗鮮,。這淡淡的香氣，溫馨悠遠,，吃一口新春的野菜,，回望歲月，那些艱難的日子都會越走越遠,。

等天氣再暖和一些,，到了三月末，就有榆錢吃啦,。一串串圓圓的花,，跟銅錢似的綴滿了枝頭。那時我們都在放學后,，跟在男生后面,，他們爬上樹，扔幾支下來,，捋一串直接塞進嘴里,，鮮嫩脆甜，滿口生津,。再有就是等家里大人忙完地里活,，就可以多摘一些榆錢下來做成不一樣的美味吃。榆錢有很多種吃法,，可涼拌著吃,，洗凈、晾干,，放在瓷盆里,，加入鹽,、醬油、香醋,、辣椒油,、蔥花等；也可做餡兒籠蒸,，同樣是清洗干凈瀝干水,，拌上面粉或玉米面，放入調(diào)料,，打兩個雞蛋調(diào)勻后,，上籠蒸20分鐘即可起鍋。把蒜砸成蒜泥加入醋,、生抽,、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁,，吃起來香甜柔軟,，口感極佳。這都是手巧的母親變著法兒的讓我們吃頓好的,，再平常的素材也能做成美味,。

到了五月，一串串槐花又綴滿枝頭,，空氣中彌漫著淡淡的,、素雅的清香，沁人心脾,?；被ň哂辛己玫挠^賞價值，古詩中曾有“裊裊秋風多,，槐花半成實” “風舞槐花落御溝,，終南山色入城秋” “槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬家,，春水碧波飄落處,，浮香一路到天涯”的詩句來描寫槐花。它還有很好的藥用價值,，槐花味道清香甘甜,，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒,、涼血潤肺,、降血壓、預防中風的功效。最重要是可以做成不同的美味佳肴,，一般把槐花采下來以后做湯,，也可以涼拌和槐花餅，小時候母親最常做的就是槐花餅,，將洗凈的槐花放入開水燙一下,，撈出控干，打兩個雞蛋在碗中,，放一些面粉,、蔥、姜,、蒜加鹽調(diào)拌均勻,，然后在平底鍋放油小火加熱，倒入攪勻的雞蛋槐花液,，攤平,，直到變成金黃色出鍋，頓時一股清香令我們垂涎不已,。　　

時光荏苒,，這些童年的“美味”已經(jīng)好多年沒吃過了,。離開家鄉(xiāng)快二十年了，每次回老家,，如果趕上季節(jié),，我就纏著母親給我做那些小時候吃的 “美味”。母親還笑我說：“小時候家里窮,，買不起魚和肉,，成天給你們吃那些菜，還以為長大了會埋怨我呢,?！爆F(xiàn)在的農(nóng)村，家家戶戶都蓋了新房,，以前房前屋后的那些榆樹和槐樹也都砍掉了,，再想吃榆錢和槐花就難了。農(nóng)村條件越來越好,，也很少有人再挖那些野菜,，現(xiàn)在的小孩子更是很少有認識的，更別說吃上幾口,。

童年的記憶似乎離我們越來越遠,，但對那時吃過的野菜卻回味無窮。如今,，即使再品嘗同樣的食物時,，也很難再吃出童年的味道,，因為那個年代的“味道”已銘刻心底，那是我們無論在外漂泊多少年,，都忘不了的家鄉(xiāng)的味道,，母親的味道！

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