素食星球“二十四節(jié)氣食譜”和您見面啦,。之后每個節(jié)氣我們都會推出一道“應(yīng)季家常菜”。讓我們一起下廚學習烹飪,。

我們愿意做你素食路上的探路人,。每一道菜,，素食星球會從買菜，做菜開始,，探索家常菜中的各種細節(jié),，體驗烹飪的樂趣。

你還在為不知道如何吃素煩惱嗎,？和我們一起下廚吧,，自己動手豐衣足食哦。

01

一起咬一口春天

立春是一年的開始,，潛藏一冬的生機開始展露,。陽光，河流,，大地都蘊含著暖意,。風帶著柔和，她帶著生機,，將春天的溫度播撒到人間,，化了冰雪，綠了枝頭,，暖了人心,。

春天是個開始行動的季節(jié)，萬物都在勃發(fā),。渡過嚴寒的種子開始破殼,，將根扎向大地。

立春要吃合菜,，合菜諧音“和財”,，和氣生財。我們將春天的菠菜,，發(fā)好的豆芽配合上經(jīng)冬的胡蘿卜,，泡好的粉條，炒成一盤,，用春餅卷起,。

《四時寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅,、生菜,，號春盤,?！倍鸥σ嘤小按喝沾罕P細生菜”的詩句！

這里的春盤就是春餅包合菜,。合菜很香,，它集合了多種味道又各有層次,。近代人們將合菜縮小，卷了豆沙等甜品,，采用炸制,，變成了現(xiàn)在的“春卷”。

今天咱們溯本歸源,，做個合菜春餅卷,，咬一口春天。

— 合菜春餅卷 —

  烙春餅步驟  

春餅也被稱為單餅,，是中國傳統(tǒng)的面食,。它用料非常簡單，只要面和水就好,。雖然用料簡單,，但是味道真的不錯，用春餅卷菜,，非常便于攜帶,，適合在外旅行哦。

1. 制作餅坯：面粉用開水和面,，燒開水,，立刻和面，使用筷子攪拌,，小心燙手,，水可以一點一點加入，稍涼之后,，用手按壓,，使面表面光滑，然后分成數(shù)個小塊兒,。用濕布蓋住,，醒30分鐘。

2. 餅醒好后,，將小面團揉一下,，搟成薄片，越薄越好,，最好能到半透明的程度,。

3. 鍋中不放油，或者擦一點點底油,，用最小的火把餅放到鍋上,，餅微微鼓起就可以翻面，另一面鼓包后稍等幾秒就可以出鍋,。

出鍋后的春餅會非常柔軟,，帶有淡淡的面香,。

  炒合菜步驟  

合菜是一道京味菜,，尤其是立春時節(jié)大家都喜歡吃,。

1. 干豆皮泡水切條，菠菜摘洗干凈清水中泡30分鐘之后焯水,，香菇切條,，豆芽焯水，豆干切細絲,，胡蘿卜切細絲焯水,，粉條煮軟，辣椒切絲,。

2. 粉條用老抽攪拌上色,，還能防止黏連。

3. 炒合菜,，先放底油,，油熱后放入豆干炒香，加入胡蘿卜絲和干豆皮，放入豆芽炒煸炒1分鐘,，加入生抽和鹽，放入粉條和菠菜,，最后放入素蠔油和鮮蔬粉提味,。

4. 炒合菜完成了，在春餅上抹一點甜面醬,，卷著吃非常香,。

合菜春餅卷做好了,，是不是很簡單,？

立春為自己和家人做一份合菜春餅卷吧，簡單易學又好做,。

如果你在做菜的過程中有任何問題可以留言哦,，素食星球會盡心為您解答。

02

素食星球小百科：菠菜

中國培育菠菜的歷史至少一千年,，它叫菠菜的原因是因為來自“波斯”（現(xiàn)伊朗）,。最早被稱為“波斯菜”，算是一種藥,。

一提起菠菜,，大家可能會想起“大力水手”，只要一吃菠菜就力氣變大的家伙,。菠菜確實營養(yǎng)豐富,，它含有15種對健康至關(guān)重要的維生素和礦物質(zhì)。每年3月26日是世界菠菜日,，愛吃菠菜的小伙伴可以在那天慶祝一下,。

菠菜算是中國廚房的常客了，全世界92%的菠菜產(chǎn)自中國,。沒有一根完整的菠菜能逃離中國的廚房,。中國老祖宗就是牛，啥好東西進了中國都能為己所用,。

菠菜一年種兩季,，因為超過25℃和低于-4℃，菠菜就不長了,。所以春秋天正是出產(chǎn)應(yīng)季菠菜的季節(jié),。這兩季產(chǎn)出的菠菜就是“春菠”和“秋菠”。

關(guān)于菠菜還要很多有趣的知識,。

 有趣的菠菜 

1.菠菜是個標準的水貨,，91%都是水。

2.菠菜中的鉀比香蕉里的還要多,。鉀對消化和肌肉功能有益,。所以大力水手吃菠菜還有有一定道理的。

3.菠菜中的鎂能夠降低14%II型糖尿病的患病風險,。

4.菠菜對你的頭發(fā)很好,。因為菠菜含有大量的鐵，所以能有效改善脫發(fā),。話說大力水手的頭發(fā)實在是個迷,。

5.菠菜適合減肥吃的另外一個原因是——100克菠菜的熱量只有23卡。

6.菠菜對健康的其他益處還有對眼睛好,、防癌以及降低血壓,。

7.菠菜富含抗氧化劑，可以幫助你的身體和氧化應(yīng)激作斗爭,。

8.菠菜還可以用作顏料,，中世紀的畫家就這么干。現(xiàn)在咱可以用它做綠色蔬菜面,。

除了這些有趣的知識,，菠菜還有幾個讓人頭大的問題。第一是它本身含有的“草酸”,，“草酸”會和鈣和鋅結(jié)合,，造成人體結(jié)石，但我們有辦法可以去除它,。第二是關(guān)于農(nóng)藥殘留,。還有一些其他的烹飪知識，列在下面嘍,。

  烹飪菠菜  

1.菠菜盡可能不要生吃,，吃之前用開水加一點鹽燙半分鐘,。可以去掉70%的草酸,。焯過菠菜的水不要做湯哦,。

2.菠菜種植過程中會打農(nóng)藥，要想去除農(nóng)藥,，可以將菠菜洗凈后用清水泡30分鐘,。

3.菠菜采摘后的保質(zhì)期只有9天，所以買回來后盡快吃,，一旦放進冰箱過夜后，菠菜的營養(yǎng)就消失一半,。

4.菠菜還有維生素K1,，這是一種凝血劑?？梢詭椭鷤谟?。吃太多會增加血液粘稠度。

5.菠菜是一種熟食比生食更有營養(yǎng)的食物,。

  菠菜的選購技巧  

1. 選購菠菜時,，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色,，這樣的菠菜較好,。 

2. 選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老,、無抽苔開花等,，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。 

3. 若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃,、變色等現(xiàn)象,，不要選購。 

4. 選購葉子厚度較大的菠菜,，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好,，適合購買。 

5. 選擇葉子較大的菠菜,，其葉面較寬,，葉柄較短為最好。

菠菜的知識就寫到這里嘍,，是不是對于菠菜你已經(jīng)了解了呢,？趕緊下廚操作起來吧。

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