快過(guò)年了,，家家戶戶都在忙著準(zhǔn)備年貨,，雖說(shuō)現(xiàn)在生活條件好了，也不缺吃喝,，但如果不備點(diǎn)什么東西,，就感覺(jué)少了許多年味，像灌香腸,、腌咸貨在我們這邊是必不可少的,，幾乎家家都做，年年如此,，我也不用做,，只要回一趟娘家就全有了，這樣說(shuō)好像顯得我挺無(wú)用的,，其實(shí)我主要還是懶,，嫌麻煩。

但今年例外,，我打算準(zhǔn)備點(diǎn)不一樣的年貨,，來(lái)做個(gè)溫州特色的醬油肉，主要是看中它做法比較簡(jiǎn)單,，看起來(lái)像臘肉但不用煙熏那么麻煩,，腌料也就是一些醬油再加一些常見的香料,，既然這么簡(jiǎn)單看起來(lái)又很好吃的樣子，那就試試唄,！

醬油肉

制作過(guò)程

我看了下做這個(gè)醬油肉所需要的食材除了肉沒(méi)有,，其它家里都有,，那就先去買點(diǎn)肉。

因?yàn)榈谝淮螄L試先少買點(diǎn)試試看,，花了80塊錢買了三斤帶皮的五花肉,。

買回來(lái)的肉不用洗,，用刀把肉皮部分刮一刮，把上面臟東西刮掉,，然后把它切成幾大塊,，放入盆中，倒一些白酒（最好用高度白酒）把肉抓勻,。

加白酒不僅可以去腥,，還起到殺菌的作用,。

在小鍋中加入110g生抽、30g老抽,、30g白糖,、一些花椒（可以多放點(diǎn)）和幾顆八角，先把它們燒開,，再煮上幾分鐘,，然后關(guān)火冷卻。

等冷卻后，在小鍋中再加入30g白酒混合,，然后一起倒在肉上面,，并用手把它們充分抓勻，多抓揉一會(huì),，讓肉全部被腌料包裹,。

抓揉均勻后,，蓋上蓋子腌制3天左右,，期間記得翻動(dòng)幾次。

三天后把腌好的肉取出來(lái),，串上繩子掛在通風(fēng)處,，風(fēng)干5-7天。

我把它掛在北陽(yáng)臺(tái)上，晾了7天,，這個(gè)時(shí)間不固定,，主要看狀態(tài)，如果表面摸上去干干的,，但肉按上去還有點(diǎn)彈性就可以了,。

已經(jīng)有7天了,，表面已經(jīng)很干了，不用再晾了,，把它們?nèi)∠聛?lái),。

看下肉的切面,，瘦肉部分是暗紅的，這樣就可以了,。

今天拿出一塊嘗嘗,，吃之前要用溫水洗幾遍把它洗干凈，然后放蒸鍋中蒸25分鐘左右,，蒸好了把它切成片,。

這樣就可以直接吃了,，好誘人啊，很像臘肉,，忍不住先嘗一塊,，吃起來(lái)不會(huì)很咸，還帶點(diǎn)微甜的口感，肉質(zhì)很筋道,，很香,，但又不老，帶皮的肥肉吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩,，真的太好吃了,。

加點(diǎn)蔬菜炒炒也很不錯(cuò)哦！

溫州特色醬油肉，咸甜適合,，肉質(zhì)筋道又不失鮮嫩,，肥而不膩，相比于臘肉做法更簡(jiǎn)單,，個(gè)人感覺(jué)更適合南方人的口味,，如果大家喜歡趕緊試試，現(xiàn)在做正好可以趕上過(guò)年吃,。