【自制簡易臘肉的做法】自制簡易臘肉怎么做

蕭氏春秋 2016-01-14

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自制簡易臘肉

人做過這道菜

上傳你做的自制簡易臘肉

簡介

這是一款簡易的臘肉制作，確切的說應(yīng)該叫風(fēng)干肉,。,。。

liya藍天白云

用料

五花肉	2-3條
高度白酒（65度）	3兩左右
冰糖	適量
味極鮮醬油	適量
大料	3-4粒
老抽（也可不用）	適量

自制簡易臘肉的做法

五花肉洗凈瀝干水
用一個小盆放入高度白酒,，把瀝干水的五花肉放在里面，反復(fù)擠壓,，讓肉的每一個部分都與酒接觸到,。其目的是為了給肉消毒，防止晾曬過程中肉變質(zhì)長毛長蟲,。
與白酒親密接觸過的肉肉放到容器中,，最好是搪瓷或玻璃的容器。放入大料（最好掰開）,、冰糖和味極鮮醬油,。
如果覺是味極鮮醬油顏色較淺的話，就適當(dāng)加一點老抽。
用手翻動肉肉,，讓肉肉的每一個部分都接觸到料汁,。放入冰箱冷藏，每天翻動一次,，大致泡7-10天吧,。
泡好的肉用繩子掛好晾在陰涼通風(fēng)的地方,，看天氣情況大致晾2周左右,。
晾好的肉切成薄片,，用電壓力鍋隔水蒸1-1.5小時。
可以享用啦,。

小貼士

1,、晾好的肉肉應(yīng)該是質(zhì)地比較硬的,，蒸好后肥肉部分是透明。
2,、由于料汁中只有大料和冰糖,，所以醬油要選擇好一點的味鮮醬油，有的牌子的味鮮醬油顏色比較深,，就不用再加老抽了,，有的牌子顏色淺,，需要加一點老抽調(diào)色,，不然做出的肉肉顏色不夠紅潤
3、室外溫度高于10度肯定是不能做的,，最好是冬天溫度低一點時再做,。
4、掛在室外晾曬時一定要拴好喲,，否則哪天就有了天上掉肉肉的故事出現(xiàn)了,，哈哈。,。,。