載至《抗病毒最關(guān)鍵的食物找到了,！家家都有,，常吃提高免疫力，健康少生??！》如何增強(qiáng)抵抗力呢？早在去年疫情期間,，多位專家就曾呼吁,，要加強(qiáng)蛋白質(zhì)的攝入，張文宏教授在一個(gè)講座中更是稱“蛋白質(zhì)是抵抗疾病最重要的東西”,。蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與,。一旦蛋白質(zhì)缺乏,，機(jī)體的抗體就會(huì)減少，造成免疫功能的下降,。不僅容易感冒,、發(fā)燒，各種疾病都會(huì)找上門來(lái),，甚至腦萎縮也和它有關(guān),。 蛋白質(zhì)如此重要，但我國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明：成年人中,，有6%的人存在蛋白質(zhì)攝入不足的情況,，由于咀嚼功能不良、味覺(jué)減退,、食欲下降等原因,，老年人隨年齡的增長(zhǎng)蛋白質(zhì)攝入越來(lái)越低，非常容易引起膳食蛋白質(zhì)攝入不足,。中老年人體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解代謝大于合成代謝,，極容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)出現(xiàn)負(fù)平衡，這對(duì)維持身體肌力,、免疫力十分不利,。生活中，有很多常見的癥狀其實(shí)都和蛋白質(zhì)缺乏有關(guān),。成年人每天應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)量，應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)體重每公斤1.2-1.5克/每天,，至少不低于每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重/1克,。舉例來(lái)說(shuō)，身高160cm的人標(biāo)準(zhǔn)體重是55kg,，那每天至少就要攝入55克蛋白質(zhì),。常吃這幾物，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充蛋白質(zhì),，首選自然是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，含有的氨基酸種類齊全，配比合理,，吸收利用率更高,。生活中常見的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源就是肉、蛋,、奶,、豆這四種,。物美價(jià)廉的雞蛋在優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)排行榜中名列第一，不僅蛋白質(zhì)含量高,，而且氨基酸評(píng)分第一,！雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似,，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%,。雞蛋中的維生素、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素含量也很高,，對(duì)預(yù)防老年癡呆,、保護(hù)視力等都有幫助。血脂正常的人建議每天吃一個(gè)全蛋,，膽固醇偏高的人群可以每?jī)商斐砸粋€(gè)全蛋,，或每天吃一個(gè)蛋白和半個(gè)蛋黃。 牛奶在優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)排行榜中排名第二,，它的蛋白質(zhì)消化吸收率為87%~89%,，還含有配比合理的多種礦物質(zhì)，非常適合兒童,、老人飲用。
有些老年朋友喝牛奶后容易腹瀉,、腹脹,，專家建議這類人群可以在牛奶中加點(diǎn)料，做成健骨混合奶,，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì),、補(bǔ)鈣，還有健脾補(bǔ)腎的功效,。做法：芡實(shí),、黑豆、黑芝麻,、山藥,、薏米、茯苓六種食材炒熟,，打成粉混合均勻,，紅棗、核桃切成小塊,，一袋牛奶倒入鍋中,，加入適量的混合粉和紅棗核桃塊，煮開即可,。
這些配料的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,，建議不要放太多,，以免影響消化吸收。肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,，但很多中老年人因?yàn)閾?dān)心血脂問(wèn)題,，不敢吃肉。建議大家可以多選擇高蛋白低脂肪的雞肉,，和豬肉,、牛肉等紅肉相比，雞肉蛋白質(zhì)含量更高,，脂肪含量更低,。大豆蛋白是十佳優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中唯一的植物蛋白，可以和動(dòng)物蛋白相媲美,。而且它不含膽固醇,，含有植物甾醇，可以對(duì)抗膽固醇,，對(duì)心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō)很適合,。吃大豆容易脹氣的人群，可以多選擇各種豆制品,，其中豆腐皮的蛋白質(zhì)含量和卵磷脂含量都是各類豆制品中最高的,。另外在吃豆制品時(shí)，可以配一些粗雜糧,，這樣大豆和雜糧中的氨基酸能實(shí)現(xiàn)互補(bǔ),，起到1+1＞2的補(bǔ)充效果。除了這四大優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源,，左小霞老師還介紹了另一種食物——藜麥,。它不僅蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，是唯一的谷物優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,，而且低糖低脂高纖維,，被稱為“全能營(yíng)養(yǎng)選手”。作為一種主食,，我們可以把它和粳米混合做成藜麥飯,，也可以入菜。中國(guó)疾控中心發(fā)布的十佳優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)排行榜,，除了這幾種,，還有哪些呢？
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