一到冬天，家里有一種食品吃的特別快,。燉酸菜,、燉蕓豆,、白菜豆腐、熬蘿卜絲湯,、砂鍋甚至火鍋,，它幾乎無(wú)所不在，隔上一段時(shí)間就得買上一回,。知道它是什么了嗎,？對(duì)，粉條,。

粉條,，絕對(duì)是一次了不起的發(fā)明。普普通通的紅薯,、馬鈴薯以及山藥等以粉條的形式出現(xiàn),，真的就變得不一樣了，極大地豐富了人們的餐桌,。因?yàn)榉蹢l與任何食物均可搭配,。吸收了鮮美的湯汁后，即刻就會(huì)變成美味佳肴,，因此怎么做都好吃,。

在東北，人們總愛(ài)調(diào)侃：“豬肉燉粉條可勁兒造,?！辈浑y看出，粉條與肉類搭配似乎更受歡迎,?？墒俏蚁胝f(shuō)的是，海鮮與粉條也很配,，而且味道相當(dāng)不錯(cuò),，尤其燉魚(yú)時(shí)，搭上一把粉條,。粉條吃光了,，魚(yú)還在呢。不信,，試試,。今天選了兩條黃花魚(yú)，準(zhǔn)備和粉條燉燉：

準(zhǔn)備食材：

新鮮黃花魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟清洗干凈,，剞花刀,；

備好蔥姜蒜香菜；

做魚(yú)碗：蔥花蒜片姜絲花椒大料糖鹽料酒生抽適量裝入碗中；

紅薯粉條沖洗干凈泡入清水中,；

起鍋倒入食用油，倒入半碗料汁,；

手提魚(yú)尾將黃花魚(yú)滑入鍋中,，兩面均沾有料汁,，然后將余下半碗料汁均勻澆到魚(yú)上；

沿鍋邊加入清水適量，以剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為宜,；

猛火開(kāi)燉,，一氣燉熟,，點(diǎn)綴蔥花香菜將魚(yú)盛出，鍋中略余魚(yú)湯,，如果湯汁過(guò)少可加清水適量,；

將泡洗干凈的粉條放入鍋內(nèi),，加鹽、生抽適量大火燉制,；

待湯汁收稠,，粉條軟爛，點(diǎn)綴蔥花香菜裝盤(pán)出鍋,。

哈哈,，一鍋倆菜,。黃花魚(yú)夠大夠新鮮，品相完整,，味道鮮美,，一如既往?？墒鞘晨蛡兊哪抗鈪s駐留在那盤(pán)粉條上,。湯色紅潤(rùn)，粉條晶瑩,。用筷子挑起幾根出溜到嘴里,，吸飽了魚(yú)湯的粉條味道鮮美，口感滑爽細(xì)膩柔韌,，真的是太好吃了,。

粉條燉魚(yú)時(shí)：

1，選擇新鮮的海魚(yú),，尤其鲅魚(yú),、牙片魚(yú)、黃魚(yú),、比目魚(yú),、皮匠魚(yú)都是粉條的最佳“搭檔”；

2,，以多年的經(jīng)驗(yàn),、“慘痛”的教訓(xùn)鄭重提醒，魚(yú)和粉條一定要分開(kāi)做,，否則粉條會(huì)將魚(yú)的鮮味兒完全“吸”跑,，片甲不留,，無(wú)論多新鮮的魚(yú)都會(huì)索然寡味，食之無(wú)味,。

3,，燉魚(yú)時(shí)，湯汁比單純燉魚(yú)略多些,，留待粉條吸收,；

4，燉制粉條時(shí)要把握好火候,，不宜過(guò)爛,，以防黏糊；

5,，出鍋時(shí),，魚(yú)和粉條也最好分開(kāi)裝盤(pán)，以防吃魚(yú)時(shí)的魚(yú)刺掉入粉條上,，而粉條過(guò)滑吃時(shí)引起意外,。