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云霧深山出好茶,，作為普洱茶和滇紅的原產(chǎn)地，云南擁有眾多高海拔的山區(qū),，一年里多半時間云霧繚繞,，冬無酷暑，夏無嚴(yán)寒,，適宜茶樹特別是大葉種茶樹的生長,。

1938年以前,，大葉種茶只用來制作普洱茶，云南茶的歷史就是普洱茶的歷史,，歷代有許多珍貴的文獻(xiàn)史料中有關(guān)于云南茶的記載,，以供我們后輩參考。下面這篇文章講講云南的茶歷史,。

普洱文史·古往今來茶

1.興于唐宋

·《蠻書》 唐·樊綽

云南管內(nèi)物產(chǎn)七子茶出銀生城界諸山,，散收無采造法。蒙舍蠻以椒,、姜,、桂和烹而飲之。

銀生城(今景東縣)界諸山,，即今景東,、景谷及其以南之地。蒙舍蠻系唐代洱海附近居民的六沼之一的南沼,，居住在今巍山,、南澗縣境。

銀生城(今景東縣)界諸山,，即今景東,、景谷及其以南之地。蒙舍蠻系唐代洱海附近居民的六沼之一的南沼,，居住在今巍山,、南澗縣境。

·《續(xù)博物志》 南宋·李石

茶出銀生諸山,，采無時,，雜椒姜烹而飲之。

上述記載說明唐宋時期云南產(chǎn)茶集中在滇南,，采制粗放,，飲用方法都是加上香辣等配料煮飲。云南茶已銷往西藏等地,。

2.得名明朝

·《物理小識》 明·方以智

普洱茶蒸之成團(tuán),，西藩市之。最能化物,，與六安同,。

上述記載說明普洱茶之名最早以文字出現(xiàn)的，始見于明朝,。

3.盛于清朝

·《滇南新語》 清·張泓

滇茶 滇茶有數(shù)種,。盛行者曰木邦，曰普洱,。木邦野粗味澀,，亦作團(tuán)，冒普茗名,以愚外販,。因其地相似也,而味自劣,。普茶珍品,則有毛尖、芽茶,、女兒之號,。毛尖即雨前所采者,不作團(tuán),味淡香如荷,新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖稍壯,采治成團(tuán),以二兩四麗為率,。滇人重之,。女兒茶亦芽之類,取于谷雨后,以一斤至十斤為一團(tuán),皆賈一團(tuán),皆夷女采治，貨銀以積為奩資,故名,。制撫例用三者充歲貢,。其余粗普葉,皆散賣滇中。最粗者熬膏成餅?zāi)∮?備饋遺,而歲貢中亦有女兒茶膏,并進(jìn)蕊珠茶,。

·《本草綱目拾遞》清.趙學(xué)敏

普洱茶 出云南普洱府,。成團(tuán),有大小中三等《云南志》:普洱山在車?yán)镘娒裥克颈?其上產(chǎn)茶,性溫味香,名普洱茶?！赌显t備考》:普洱荼產(chǎn)攸樂,、登革、倚邦,、蠻枝,、蠻專、慢撒六荼山,而以倚邦,、蠻專者較勝,。味苦性刻,解油膩牛羊毒,虛人禁用?？酀?逐痰下氣,刮腸通瀉,。

按,普潔荼,大者一團(tuán)五斤,如人頭式,乃川省與演南交界處土人所造。其餅不堅,色亦黃,不如普洱清香獨絕也,。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,，消食化痰，清胃生津,，功力猶大也,。《物理小識》普雨茶蒸之成團(tuán),，西番市之,最能化物,與六安同,按普雨,，即普洱也。

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清代聞名醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》成書刊印,，他在作品中從藥性的觀點說普洱茶“味苦性刻,，解油膩牛羊毒”、“苦澀,，逐痰下氣,，刮腸通泄”、“消食化痰,。清胃生津,，功力尤大”。

清代聞名醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》成書刊印,，他在作品中從藥性的觀點說普洱茶“味苦性刻,，解油膩牛羊毒”、“苦澀,，逐痰下氣,，刮腸通泄”、“消食化痰,。清胃生津,，功力尤大”。

·《滇云歷年志》 清·倪蛻

雍正七年已酉,總督鄂爾泰奏設(shè)總茶店于思茅,，以通判司其事,。六大山產(chǎn)茶，向系商民在彼地坐放收發(fā),各販于普洱,，上納稅轉(zhuǎn)行,由來久矣,。至是以商民盤剝生事，議設(shè)總茶店以籠其利權(quán),。于是通判朱繡上議,將新舊商民悉行驅(qū)逐,逗留復(fù)入者俱枷責(zé)押回,。其茶令茶戶數(shù)遷至總店,領(lǐng)給價值。私香買賣者罪之,?；閲?yán)密，民甚難堪,。又商販先價后茶,通融得濟(jì),。官民交易,緩急不通。且茶山之于思茅,自數(shù)十里至千余里不止,。近者且有交收守侯之苦,人役使費繁多,。輕載重秤,又所難免。然則百斤之價,。得半而止矣,。若夫遠(yuǎn)戶,經(jīng)月往來,小貨零星無幾,加以如前斃孔,能不空手而歸?小民生生之計,只有此茶，不以為資,又以為累。何況文官責(zé)之以貢茶,武官挾之以生息,。則戳其根,赭其山,是亦事之出于莫可如何者也,。

·《滇南聞見錄》清·吳大勛

團(tuán)茶 團(tuán)茶產(chǎn)于普洱府屬之思茅地方。茶山極廣,夷人管業(yè),采摘烘焙,制成團(tuán)餅,販賣客商,。官為收課,每年土貢,有團(tuán)有膏,思茅同知承辦團(tuán)餅,。大小不一,。惚以堅重者為細(xì)品,輕松者葉粗味薄,。其茶能消食理氣,去積滯,散風(fēng)寒,最為有鹽之物。煎熬飲之,味積浪厚,較他茶為獨勝,。

·《滇行日錄》 清·王昶

順寧茶味薄清,甘香溢齒,云南榮以此為最,。普洱茶味沉刻,土人蒸以為團(tuán),可療疾,非清供所宜。

·《滇海虞衡志》清·檀萃

普茶名重于天下,，出普洱所屬六茶山,，一日攸樂，二日革登,三日倚邦,四日莽枝,五日蠻專,六日慢撒,周入百里,入山作茶者數(shù)十萬人,。茶客收賣遠(yuǎn)于各處,。普茶不知顯于何時。宋自南渡后,寧桂林之靜江軍以茶易西蕃之馬,是謂滇南無茶也,。頃檢李石《續(xù)博物志》云:茶出銀生諸山,采無時,雜椒姜烹而飲之,。普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶已自唐時,宋人不知,猶于桂林以茶易馬,，宣滇馬之不出也,。李石記滇中事頗多,足補(bǔ)史缺。茶山有茶王樹,較五茶山獨大,本武侯遺種,至今夷民祀之,倚邦,、蠻專茶味較勝,。

·《普洱茶記》清·阮福

普洱茶名遍天下,味最釅,京師尤重之。福來滇,稽之《云南通治》,，亦朱得其詳,。但云產(chǎn)攸樂、革登,、倚邦,、葬枝、蠻專者味最勝,。?？计斩艦槲髂弦臉O邊地,歷代未經(jīng)內(nèi)附。檀萃《滇海虞衡志》云:“嘗疑普洱茶不知顯自何時,。宋范成大言:南渡后于桂林之靜江軍以茶屆而西蕃之馬,是謂滇南無茶也,。李石《續(xù)某物志》稱;“出銀生諸山,采無時,雜椒姜烹而飲之。普洱古屬銀生府。則西蕃之用普茶,已自唐時,宋人不知,尤于桂林以茶易馬,宜滇馬之不出也,。李石亦南宋人,。本朝順治十六年平云南,那酋歸附,旋叛伏誅。遍隸元江通判,以所屬普洱等處六大茶山,納地設(shè)普洱府,并設(shè)分防,。思茅同知駐思茅,。思茅離府治一百二十里。所謂普洱茶者,非普洱府界內(nèi)所產(chǎn),蓋產(chǎn)于府屬之思茅廳界也,。廳治有茶山六處:日倚邦.日架布,、日西崆、日蠻專,日革登,日易武,。與通志所載之名互異,。福又檢貢茶案冊,知每年進(jìn)貢之茶,例于布政司庫銅息項下,動支銀一千兩,由思芩廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦,并置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費。其茶在思茅,。本地收取鮮茶時,須以三四斤鮮茶,方能折成一斤干茶,。每年備貢者,五斤種團(tuán)茶、三斤重團(tuán)蓀,、一斤重團(tuán)茶,四兩重團(tuán)茶,、一兩五重團(tuán)茶,又瓶盛芽茶、蕊茶,、匣盛茶膏,共八色,思芽同知領(lǐng)銀承辦,。《思茅志稿》云:其治革登山有茶王樹,較眾茶樹高大,土人當(dāng)采茶時,先縣酒 禮祭于此,。又云茶產(chǎn)六山,氣品味隨土性而異,。生于赤土或土中雜石者最佳，消食散熱戒毒,。于二月間采蕊極細(xì)而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣,。采而蒸之,揉為團(tuán)餅。其葉之少放而猶嫩者,名芽茶,；采于三四月者,名小滿茶,；采于六七月者,名谷花茶;而圓者,名緊團(tuán)茶;小而圓者,名女兒茶。女兒茶為婦女所采,，于雨前得之,，既四量重團(tuán)茶也。其入商販之手,，而外細(xì)內(nèi)粗者,，名改造茶。將揉時,，預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者,，名金玉天；其固結(jié)不解者，名疙瘩茶,。味極厚難得,。種茶之家，芟鋤備至,，旁生草木,，則味劣難售?；蚺c他物同器,，則柒其氣而不堪飲矣。

上述記載說明清宮品重普洱茶的風(fēng)尚傳到貢茶產(chǎn)地云南,，清宮權(quán)貴們愛飲普餌茶的風(fēng)尚,，代代相傳，直到晚清時期宮中仍然如此,。

·《鴻泥雜志》卷二 清·雪漁

云南省所用茶,俱來自普洱。普洱有六茶山,為攸樂,、為登革,、為倚邦、為葬枝,、為蠻專,、為慢撒。其中惟倚邦蠻專者味較勝,。若云南府所出之太華茶,。大理出之感通茶,徒而其名,未嘗見也。

·《信征別集》 清·段永原

朱繼用又言:思芽廳地方,茶山最為廣大,數(shù)百里間,多以種荼為業(yè),。其山川深厚,故茶味濃而佳,以開水沖之十次仍有也,。而歸其美名于普洱府。其實普洱之茶,皆思茅所產(chǎn),。

4.愈久彌新

·《梵天盧錄》民國.柴萼

普洱茶 普洱茶產(chǎn)于云南普洱山,性溫味厚,。壩夷所種。蒸制以竹箬成團(tuán)裹,。產(chǎn)易武倚邦者尤佳,價等廉金,。品茶者謂之比龍井,猷少陵之比淵明,識者韙之。