居家也要好好吃飯

又酸又脆的醋熘白菜

趕快學(xué)起來吧！

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示,，2020年中國是全球最大的肉類消費(fèi)國，民眾食用的豬肉量預(yù)計(jì)高達(dá)4030萬噸,。這還是在豬肉價(jià)格上漲的情況下,，并且這個(gè)消耗量還會持續(xù)增長呢。

這是一個(gè)什么概念呢,？佳佳算一頭豬為150千克,，所以過去的一年里大概需要2.7億頭豬，中國2020年豬肉消費(fèi)量將是歐盟所有國家總和的兩倍多,。豬豬太慘了,，為什么要?dú)⒇i豬，嚇得佳佳趕緊吃口紅燒肉壓壓驚,。

除此之外,，根據(jù)調(diào)查，我國牛肉和雞肉的消費(fèi)量也高于除美國以外的任何國家,，這里面有沒有你的貢獻(xiàn)呢,？這些肉類早已成為了我們食用的常見食材，特別在這種寒冷的冬季里,，家家戶戶都會燉上暖暖的一鍋肉湯吧,！那你知道這些肉類也有很多學(xué)問嗎？

畜“三腺”：豬,、牛、羊等動物體上的甲狀腺,、腎上腺,、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”，食用之前需要摘除,。

禽"尖翅" ：雞,、鴨、鵝等禽類的屁股上端,，長羽毛的位置,，這是淋巴腺體集中的地方，這是動物積累毒素最多的地方而且不能分解，不可食用,。

大家在吃羊肉火鍋的時(shí)候，有沒有遇到過服務(wù)員提醒涮羊肉建議時(shí)間久一點(diǎn)呢,？

一般來講,，薄肉片至少在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，看不見血色后方可食用,。如果時(shí)間過短，不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵,。

1,、燉煮豬肉時(shí)，要把肉塊切大一點(diǎn),。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),，燉豬肉時(shí)釋放出越多，肉湯的味道會越濃,，肉塊的香味會減淡,，因此，燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些,，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸,；

2,、不要用旺火猛煮,。因?yàn)槿鈮K遇到急劇的高熱，會使肌纖維變硬,，肉塊就不易煮爛,；二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少,；

3,、在燉煮中，少加水,，才會使湯汁滋味醇厚,。因此，建議最好在一開始就加足水,，如果中途加水,，肉中蛋白質(zhì)受冷驟凝，不易滲出,。

1,、買回來的牛肉需要沖洗干凈切成大塊，然后用清水泡出牛肉中的血水，肉中的血水不僅在燉煮時(shí)會凝固,，也會影響肉質(zhì)的口感,。

2、需要注意的是,，燉牛肉不用焯水,，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴,。

1,、不同于牛羊肉，雞肉應(yīng)該順著紋路切,，這樣做出來的肉才不容易柴,；

2、在燉雞之前不要焯水,，可以先用鹽和面粉腌制一下雞肉,，然后放鍋里面干炒一下再燉湯；

3,、燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉,，水一次加足，中間絕不開鍋加水,，尤其是沸騰前的那十幾分鐘,，如果開蓋就會跑氣。

人世間，酸甜苦辣,，若長良川

真正的美食不一定是山珍海味,，

上好的食材只是錦上添花。

有時(shí)候,，一碗飯,，幾口肉，就已滿足,。