大家好,我是第一美食的阿飛,,關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考,! 當(dāng)胃口不好的時(shí)候,一般我會(huì)讓紅燒治愈一切,,今天我們就做一盤(pán)讓愛(ài)吃土豆的人,百吃不厭的紅燒土豆,。 紅燒之后,軟糯酥香的土豆塊只是看看都很有食欲,,平時(shí)土豆多是配肉一起做,,相信今天單獨(dú)紅燒也不會(huì)讓大家失望,,接下來(lái)我們看一下具體做法。 1.準(zhǔn)備適量的土豆,削皮后切成均勻小塊,,然后放入清水中浸泡起來(lái),,避免氧化變黑。 準(zhǔn)備一點(diǎn)青椒和紅椒,洗干凈以后把籽去除切成菱形片,,主要用來(lái)配色,。 大蔥破開(kāi)切成碎粒,、大蒜切成薄片、生姜切成菱形片,,一起放入碗中備用,。 2.接著把土豆炸一下,起鍋燒油前將土豆撈出來(lái)控干水分,。 油燒至5成熱時(shí)倒入土豆,開(kāi)中火炸3分鐘,,把土豆炸至表面變硬呈金黃色時(shí)倒出來(lái)控油。 3.鍋內(nèi)留底油開(kāi)始烹飪 先倒入蔥姜蒜爆香,,再加入蠔油3克,、老抽1克、生抽8克,,快速攪動(dòng)化開(kāi)調(diào)料,,然后倒入青紅椒片翻炒幾下,淋入一勺清水后倒入炸好的土豆,,加入兩勺白糖增加回甜的口感,,開(kāi)小火煨煮 讓土豆慢慢入味。 小火煮的時(shí)候要經(jīng)常攪動(dòng)以免糊鍋,,湯汁差不多收干的時(shí)候勾入一點(diǎn)水淀粉,,方便料汁和土豆均勻融合,再淋入一點(diǎn)芝麻香油和明油讓菜品的顏色更加鮮亮,。 最后稍微翻一下即可出鍋裝盤(pán),。 阿飛有話說(shuō): 1.土豆削過(guò)皮以后要盡快隔離空氣,,以免氧化變色,。 2.烹飪時(shí)加白糖,能夠增加回甜的口感,,不喜歡的朋友,,可以多加一點(diǎn)蠔油。 關(guān)注阿飛,,每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考,我們下期見(jiàn),! |
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