|
導語：土豆一直是那種即經(jīng)濟實惠,，又美味可口的農(nóng)家食材之一,。除了其各式各樣的名稱叫法之外，它的制作方法和烹飪技巧也是千奇百怪各有不同,，今天要說的這道孜然土豆片就是其中最典型的代表之一,。 大家好，我是第一美食的阿飛,。關(guān)注阿飛,，有更多的家常美食供大家參考。 今天阿飛給大家分享的,，是一個“孜然土豆片”的做法,。如果你已經(jīng)吃膩了炒土豆絲，那么不妨換個做法,，試試這個方式,。簡單幾步土豆焦香可口，比大魚大肉都好吃,。 ： 主料：土豆 配料：線椒,、小米椒、大蒜,、白芝麻、香菜,、淀粉 調(diào)料：辣椒面,、孜然粉、豆瓣醬,、蠔油,、生抽 ： 準備兩個削過皮的土豆，切成薄片后用清水泡上,，以免土豆氧化變色,。線椒和小米椒洗干凈以后，分別切成小段，放在一起用來配色,，然后再切一點蒜片備用,。 準備一個小碗，先放入一勺辣椒面,、兩勺孜然粉,、一小撮白芝麻，然后再準備適量的香菜,，切成段后放在一起備用,。 ： 把泡在水中的土豆片撈出，倒掉盆中的水分后,，再給土豆片上裹一層淀粉,。這樣既能防止炸的時候濺油，又能使炸出來的土豆片外酥里嫩,。 ： 鍋內(nèi)燒油,，油溫四成熱，但油面平靜不冒煙時,，把土豆片依次放入鍋中,。開小火先慢慢炸，把土豆片炸定型以后,，不停地用的勺子翻動,，讓它均勻受熱。大約炸3分鐘左右,，把土豆片炸酥,、炸成金黃色時，倒出來控油,。 ： 鍋內(nèi)再燒油,，油燒熱以后，放入青紅椒和蒜片先一起爆香,。隨后加入一勺豆瓣醬,，并把豆瓣醬炒散、炒出紅油,。之后再加入生抽5克,、蠔油5克增鮮以及少許清水，攪拌化開調(diào)料后,，把炸好的土豆片倒入鍋中,。快速的顛鍋翻炒給土豆片上色,，再倒入準備好的粉料,，翻勻后即可裝盤上桌。  |
|
|
