快端午節(jié)了,，還不會包粽子的趕緊學(xué)起來呀，端午節(jié)一定能用上,。

【所需食材】

糯米，紅棗,，八寶豆（紅蕓豆,，斑馬豆，奶油豆,，江豆,，綠豆,，紅小豆，花生米,，小花圓）,，粽葉。

① 糯米要提前浸泡,，最好提前一晚,，泡夠12小時，糯性會更好,，圓糯米和長糯米都可以,，不過貌似圓糯米的糯性更好一點。紅棗也提前泡軟,。八寶豆同樣提前一晚浸泡,，豆豆的品種只是個參考，你可以用家里現(xiàn)有的,，或者你喜歡吃什么就泡什么,。八寶豆和糯米的比例大概是1：4。

② 把泡好的糯米和豆子紅棗都清洗干凈,，糯米和豆豆倒在一起，混合均勻,。然后紅棗可以提前去核,，因為家里有孩子和老人的話，這樣吃起來更安全,。

③ 粽葉清洗干凈,，把頭部又粗又硬的桿子剪掉,，以免包和煮的過程中把粽葉戳破。然后就可以開始包粽子了,。粽葉分兩面,，一個光滑面一個粗糙面。光滑面朝里邊,，從中間位置折疊,，然后一只手按住粽葉不讓走形，另一只手往粽葉里裝糯米和豆子,，先裝一半,，把糯米按緊實再放紅棗，然后上面再蓋上糯米豆子，同樣按壓緊實,，糯米不要超出粽葉的邊緣,，然后收口處蓋緊，用繩子繞三圈,，系緊,。這是三角粽的包法，如果沒看明白,，還有一種包法,，比這個簡單。把粽葉繞一圈卷成一個圓筒狀,，同樣裝滿糯米豆子和紅棗,，蓋上蓋子，用繩子系緊,。如果看文字不太明白的話,，可以點開我的頭像，昨天出了粽子的視頻,，看視頻更直觀哦,。

④ 煮粽子首選高壓鍋,，因為比較快速,。把粽子整齊碼放在高壓鍋里，加清水,，一定要沒過粽子,。煮至少一小時，再燜兩小時,。如果用普通鍋的話,，切記要小火慢煮，火太大容易把粽葉沖破,。小火煮三四小時,。

⑤ 剛煮好的粽子口感比較軟綿,，缺乏彈性。建議放上半天或者一晚上再吃，口感就會變得很緊致,，黏性也較好,，又糯又Q彈。吃不完的最好不要放冰箱,，就用冷水泡著,，天熱的話，一天換兩次清水,，可以保質(zhì)三到五天不壞,。