在北京,，只要提到“糕點(diǎn)”二字，都會不禁想起名店“北京稻香村”，牛舌餅,、蜂蜜蛋糕,、薩其馬、鮮花玫瑰餅,、自來紅,、自來白……北京稻香村已成為“京味”美食符號。

北京稻香村有著120年的歷史,，這家老字號于清光緒21年（1895年）,，由南京人郭玉生帶領(lǐng)幾位深諳南味糕點(diǎn)食品制作技藝的伙計，北上進(jìn)京創(chuàng)立了京畿南味食品“第一家”,，并冠名“稻香村南貨店”,，為老北京美食添加了尤為濃墨重彩的一筆。

稻香村南貨店坐落在前門外觀音寺（現(xiàn)大柵欄西街東口路北）,，幾間門臉房,，經(jīng)過一番整修和準(zhǔn)備，打出了“稻香村”的字號,。開張之日就門庭若市,、生意興隆，給吃慣了北方風(fēng)味食品的北京人帶來了更加精細(xì)的南點(diǎn),。

掌柜一直以主顧是店鋪的衣食父母為信條,，做生意要信義當(dāng)前。作家謝冰心,、京劇名角譚富英等常到北京稻香村購物,。一次，冰心來到店里買了一些熟食和南點(diǎn),，店伙計包好算賬時,，冰心才發(fā)現(xiàn)身上沒有帶錢?；镉嬇苌隙钦埑隽苏乒竦?。老掌柜一見是熟人，滿臉笑意,，忙說：“東西您先拿去用,，下次來一塊算就行了！”多年之后,，冰心老人憶起此事,，對稻香村誠信的生意經(jīng)仍贊不絕口。
       1916年,，店里的兩名伙計自恃技藝學(xué)成,，在觀音寺街老店的對過自立門戶,，掛起“桂香村”牌子，用同樣的南味糕點(diǎn)鋪?zhàn)优c老東家分道揚(yáng)鑣,。同后,，又有伙計離開，并在東安市場打出“稻香春”的字號,。此后，出現(xiàn)了幾家南味糕點(diǎn)派系爭霸京城的局面,。

1926年,，由于國內(nèi)軍閥混戰(zhàn)、政局飄搖不定,、民不聊生 ,，曾經(jīng)名震燕趙的稻香村老店難以維系，關(guān)張閉店,。
         歷經(jīng)新舊中國的命運(yùn)大決戰(zhàn),，迎來了人民解放的春天，政府倡導(dǎo)“恢復(fù)發(fā)展名廠,、名店,、名特產(chǎn)品”， 傳統(tǒng)老字號看到了回歸的曙光,。

1983年,，在漫漫半個多世紀(jì)之后，歇業(yè)太久的稻香村老店回歸在即,。東直門內(nèi)改建廠房,，東四大街重置店面，招募待業(yè)青年充實(shí)食品工人隊伍,，老店再獲新生,。1994年9月，北京稻香村食品集團(tuán)公司正式組建,，2005年改制為北京稻香村食品有限責(zé)任公司,，如今已成為中國最大的傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品企業(yè)。

 北京稻香村能有今天的成就,，和幾代“老掌柜”的努力是分不開的,，沒有“老掌柜”的“傳幫帶”，沒有北京稻香村千百員工的兢兢業(yè)業(yè),，就沒有今天的北京稻香村,。
       掌握稻香村南味糕點(diǎn)技藝的劉振英成為北京稻香村的第五代傳承人，在劉振英的帶領(lǐng)下,，北京稻香村秉承老一輩留下的經(jīng)營理念,，如“貨真價實(shí),、童叟無欺”、“人叫人千聲不語,，貨叫人點(diǎn)手自來”,、“好吃不好吃，嘴是試金石”等,，傳承著老字號的精髓,。

而現(xiàn)今的北京稻香村董事長、總經(jīng)理畢國才到北京稻香村已經(jīng)30年,。15年時間里他都是師從劉振英老掌柜,，不管是最初的小伙計還是后來的總經(jīng)理，他都在老掌柜的身邊虛心求教,，這種耳濡目染讓北京稻香村的文化和事業(yè)在這里得到更大程度上的傳承和弘揚(yáng),。
       在復(fù)業(yè)之初，劉振英以身作則,，要求全體干部職工“早來點(diǎn),、晚走點(diǎn)、多干點(diǎn)”的創(chuàng)業(yè)精神,，讓老字號北京稻香村重新發(fā)展壯大,，也培養(yǎng)出了一支實(shí)干的干部職工隊伍。劉振英退休后,，在北京稻香村摸爬滾打多年的畢國才挑起了集團(tuán)總經(jīng)理的擔(dān)子,，不但堅持傳承“老三點(diǎn)”精神，還提出了“新三點(diǎn)”精神,，即“多學(xué)點(diǎn),、提高點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)”,。

“新三點(diǎn)”精神適應(yīng)了北京稻香村的進(jìn)一步發(fā)展,，使北京稻香村的員工創(chuàng)造了令人矚目的業(yè)績。正因?yàn)檫@種傳承下的創(chuàng)新,，使“百年瑰寶”北京稻香村變得越來越有生機(jī),、越來越有活力。

人們只知道北京稻香村的粽子米香棗甜口感好,，卻不知那是因?yàn)樗呐疵走x自黑龍江五常和吉林舒蘭,，要求新鮮、圓粒,、色白,、香糯；棗選用的是若羌灰棗,，產(chǎn)于新疆若羌地區(qū),，那里晝夜溫差大,，棗的營養(yǎng)及糖分含量較高；粽葉產(chǎn)自浙江,。這樣的粽子才屬于北京稻香村,。
       北京稻香村以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品在北京迅速打開了局面，在不經(jīng)意間完成了一次華麗轉(zhuǎn)身,，但是能有今天的驚人發(fā)展速度,，老字號并不是只靠過去的積累坐吃山空，而是與時俱進(jìn),，源源不斷地創(chuàng)新,。
       北京稻香村有自己的研發(fā)部，以前是研發(fā)什么生產(chǎn),、銷售什么，但是現(xiàn)在整個順序來了個大顛倒,，要看消費(fèi)者需要什么,，只要顧客有需要，他們就愿意恢復(fù),。從流行的肉松餅到燕麥巧克力,，北京稻香村始終跟隨著顧客的需求對產(chǎn)品加以研發(fā)、創(chuàng)新,。

此外,，北京稻香村在營銷上也做得很有特色。他們改變了守株待兔式的營銷模式,，把文化體驗(yàn)式營銷作為自己的營銷模式,，而且取得了很大的成效。

自2006年以來,，北京稻香村充分弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化,，七夕推出巧果，發(fā)揚(yáng)“乞巧節(jié)”文化,；中秋節(jié)舉辦“情送五環(huán)月”公益活動,；重陽節(jié)向百歲老人饋贈重陽花糕；元宵節(jié)大觀園里賞花燈,；春節(jié)征集春聯(lián)及家書活動,。
       如今，走進(jìn)北京稻香村的連鎖店,，不光是精細(xì)考究的各式糕點(diǎn),、新鮮的熟肉、用豆制品做成的幾十種全素宮廷菜,、各種干果炒貨,，還有在別處難得一見的江米酒釀,、年糕、炒紅果等傳統(tǒng)美食令人垂涎欲滴,，稻香村營業(yè)部每天門庭若市,，早已成為北京商業(yè)區(qū)中最熱鬧的一景。

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