餃子在咱們中國象征著團(tuán)圓美滿,。我從小就愛吃餃子，小的時候物質(zhì)貧乏,，很少吃肉餡的餃子,，但是我有個能干的老媽，不起眼的蔬菜經(jīng)過老媽的手,，哪怕是素餡的餃子也做得非常好吃?，F(xiàn)在,，天氣寒冷，正是吃餃子的好時候,，保證您吃完一碗熱乎乎的餃子,，全身都暖和，腸胃也會很滿足,，帶給您身心愉悅的感覺,。

頭兩天聽同事說起，包了雙肉餡的餃子,，味道超級好吃,，這兩天就想著要做給老媽嘗嘗。老媽平時很少吃肉,，一是并不喜歡吃肉,，二是因?yàn)樯眢w的原因，也不適合天天吃肉,，所以就導(dǎo)致老媽平時都是以素食為主,。但是想要身體營養(yǎng)均衡，還是需要葷素搭配,。今天買了所有食材,，說啥也要讓老媽嘗嘗這餡餃子的味道。結(jié)果肯定是老媽吃美了,！

所需食材：面粉 豬瘦肉（因?yàn)槔蠇屔眢w原因,，只能吃瘦肉，其實(shí)八分瘦二分肥的豬肉最好）蝦仁 韭菜 姜 油 鹽 生抽 醋 蠔油

詳細(xì)做法：第一步準(zhǔn)備所有食材,，面粉中加入適量清水和成軟硬合適的面團(tuán),；豬肉剁成肉餡,；蝦仁去掉蝦線切成顆粒狀：其余輔料準(zhǔn)備好,。

第二步肉餡放入調(diào)餡的器皿中，加入適量姜末,，花生油,，生抽,，醋，蠔油攪拌均勻,。請大家記住,，調(diào)餃子餡不要放料酒，可以放點(diǎn)醋,，不但可以去去腥,，還可以促進(jìn)餃子餡快速熟透。

第三步切好的蝦肉加入肉餡中,，攪拌均勻,。

第四步最后放入韭菜碎，攪拌均勻,，餃子餡就調(diào)好了,。

第五步取出面團(tuán)，揪成大小一樣的小劑子,，搟出中間稍厚,，邊上稍薄的餃子皮。中間放上餃子餡,，兩手捏出元寶餃子,。

第六步反復(fù)操作，直至包好所有的餃子,。

第七步煮餃子,，鍋中放入多一些的清水，燒開鍋后下入餃子煮熟即可,。

明兒總結(jié)：1包餃子所用的面要和得稍微軟一點(diǎn)口感更好,，如果怕餃子破肚,，和面的時候可以加點(diǎn)食鹽來增加面團(tuán)的筋性。

2放入的蝦仁,，成品蝦仁口感脆爽,，用起來也省勁。也可以用鮮蝦現(xiàn)剝蝦仁,，口感稍微硬一點(diǎn),，但是吃了更健康。

3現(xiàn)在的韭菜都是大棚里面種植的,，水分很高容易出水,。所以想要減少韭菜出水，那就搟出餃子皮,，再放入韭菜拌勻餃子餡,，讓韭菜減少在肉餡中的時間，這個問題就解決了,。